Інновації на ринку спортивних закусок

Світовий ринок спортивного харчування продовжує зростати і добре працює. Оцінений на понад 28 мільярдів доларів у 2016 році (джерело Statistica), він повинен досягти майже 44 мільярдів доларів до 2021 року (за даними Allied Market Research). Компанії постійно впроваджують інновації у галузі продуктів, форматів, рецептів та часу споживання. У цьому сенсі спортивна закуска - це сегмент, який бренди розробляють, щоб задовольнити очікування спортсменів високого рівня, а також спортсменів-аматорів.

Нові товари для нових сегментів споживачів

Типи спортсменів та споживачів спортивного харчування за останні роки значно змінилися. . Ринковий потенціал розширився від ніші "спортсменів" і "культуристів" до масового ринку " користувачі способу життя "або" рекреаційні користувачі ".

Інтерес до спортивного харчування, здорового та природного

Ці регулярні практики спорту насамперед мотивовані здоровим та активним способом життя. Вони теж шукають харчові рішення, щоб підтримати їх у їх фізичній активності та відновленні. Ми також відзначаємо серед цих практикуючих все більше і більше спортсменок . Фітнес-бренди навіть розробили концепції, присвячені жінкам. Бренди спортивного харчування зараз починають пропонувати продукти, пристосовані до їхніх конкретних харчових потреб.

Таким чином, пропозиція щодо спортивного харчування розвивається, щоб відповідати новим цілям за новими кодами. Робота ведеться для очистити упаковку і розвиватися більш природні рецептури . У цьому сенсі вони дотримуються моделей споживання, які мають тенденцію до органічного, природного, етичного або навіть поваги до навколишнього середовища. До того ж, веганські та вегетаріанські продукти представляють нішу з дуже високим потенціалом.

Однак є золоте правило: технічність і натуральність продуктів ніколи не повинні шкодити смаку.

Продуктивність та задоволення від споживання

В даний час, стикаючись з великою кількістю різноманітних пропозицій, споживачам не потрібно йти на компроміси між продуктивністю та задоволенням від споживання. Пройшли часи сильних протеїнових шейкерів! Органолептичні якості продукту для спортивного харчування, такі як текстура, ароматичний баланс та зовнішній вигляд, є сфери постійних інновацій для брендів .

Інновації у спортивному харчуванні щодо форматів та часу споживання

Ще одна вісь інновації стосуються форматів та моментів споживання . Метою є дотримання активного і кочового способу життя споживачів, спортивні закуски або закуски мають вітер у вітрилах, з кредо: задоволення, кочівництво та практичність !

Готові до використання білкові коктейлі

Їх легко взяти скрізь і не потрібно підготовки до спортсмена, якому не потрібно носити з собою великий горщик білка. Ці напої можуть бути виготовлені з молочної або водної матриці, ароматизованої широким асортиментом смаків.

Білкові батончики та фруктові батончики

Білкові батончики мають більш вишукані та жадібні смаки типу "крем для печива" або "брауні". З іншого боку, це також цінують фруктові батончики з натуральними ароматами.

Спортивні продукти

Їх мета? Консолідуйте споживання їжі як частину дієти або поряд з добавками (білковий порошок, капсули).

шоколадні та білкові спреди безсоромно спокушати найжадливіших спортсменів. Препарати для тортів, тістечок, булочок, білкових пудингів та здорових продуктів пропонуйте легкі закуски, оскільки вам потрібно додати лише кілька основних інгредієнтів, таких як вода, молоко або яйце.

Продукти з низьким вмістом вуглеводів

Вони дозволяють споживати традиційні страви з дуже низьким вмістом вуглеводів. Ми знаходимо сніданки з мюслі або навіть макаронними виробами, піцу, хліб чи соуси, а також усілякі готові страви.

Тому швидко і легко готуються продукти в центрі уваги. Бренди намагаються створити альтернативи, які часто містять багато білків, корисні та смачні, жирним і солодким продуктам, які спортсмени хочуть обмежити.

спортивних

Інновації у рецептурах білкових закусок

У цих інноваційних процесах, особливо у формулюванні, виробники покладаються рослинні білки, щодо яких молоді споживачі, такі як Millennials, мають сильний ентузіазм, і тваринні білки, такі як сироватка та казеїнати.

Технофункціональні властивості казеїнатів

Давайте збільшимо казеїнати. Вони виготовляються з пастеризованого знежиреного молока і представляють майже 80% молочних білків . Казеїнати мають цікаві фізико-хімічні та функціональні властивості для різних галузей промисловості і є:

  • Емульгатори
  • Згущувачі
  • Піноутворення
  • Стабілізатори
  • Зволожуючі засоби
  • Регулятори в'язкості та розчинності
  • Несмачний

Казеїнати: харчовий актив для спортсменів

Казеїнати також представляють харчовий інтерес для спортсменів, що втрачають жир, або користувачів способу життя.

Ці білки сприяють ліполіз, тобто втрата накопиченого жиру під час сухого періоду занять бодібілдингом. Антикатаболіки, вони сприяють збереження м’язової маси під час інтенсивних тренувань або під час зниження енергії. Казеїн також сприяє поліпшенню відновлення після вправ .

Специфічна кінетика поглинання

Дуже повільно перетравлення казеїнатів є перевагою для спортсменів у посушливий період. Це явище сприяє їх засвоєнню протягом ночі, періоду відновлення м’язів. Протягом дня казеїнати, додані у рецептури спортивних продуктів, будуть викликати а сатіетогенний ефект цінують особливо в посушливий сезон, коли практикуючі мають обмеження калорій. Всупереч сироватка, яка має кінетику швидкого засвоєння, казеїнати дозволяють довше відчувати себе ситішими.

Чи слід тоді віддавати перевагу казеїну чи сироватці? Насправді ці два молочні білки з високою біологічною цінністю є взаємодоповнюючими завдяки своїм різним властивостям та зацікавленості відповідно до цілей спортсмена.

Підсумовуючи, л казеїнати - антикатаболічні та повільні асиміляції, сироватка - анаболічно швидка асиміляція.

Дуже збалансована амінограма

Нарешті, для оптимізувати харчову цінність спортивних закусок, виробники можуть розраховувати дуже збалансована амінограма казеїнатів.

Дійсно, їх амінокислотний профіль цікавий, оскільки вони дуже багаті глутамін. Нагадаємо, ця амінокислота сприяє кислотно-лужному балансу організму та виробленню глюкозамін ендогенні. Останній бере участь у відновленні хрящів і сухожиль, особливо після великих спортивних зусиль, таких як марафон, де запаси глютаміну в організмі є бідними, що послаблює імунітет. Казеїнати також багаті на лейцин, незамінна амінокислота, яку організм не знає, як синтезувати і яка сприяє розвитку м’язової маси.

Ось чому, Бренди спортивного харчування використовують казеїн - молочний білок у формі казеїнатів у більшості рецептів спортивних закусок такі як білкові батончики, препарати для білкових десертів, спреди, напої, призначені для фази вправ або для відновлення. Є також продукти, виготовлені з більш ніж 90% міцелярного казеїну. Їх користь чимала для спортсменів, особливо якщо їх регулярно вживають. Вони допомагають оптимізувати результати діяльності спортсменів здоровим способом, але також краще одужувати після інтенсивних занять.

Тому на ринку спортивного харчування сегмент спортивних закусок швидко розвивається. Поєднуючи харчові якості, продуктивність та задоволення від споживання, ці інноваційні продукти відповідають очікуванням спортсменів високого рівня, а також сподіванням спортсменів-аматорів.

Джерела:

  • https://business.lesechos.fr/directions-marketing/marketing/innovation-produit/0601157539988-tendance-marketing-le-boom-de-la-nutrition-proteinee-329049.php
  • https://www.nu3.fr/alimentation-faible-en-glucides/?more=1
  • https://fr.womensbest.com/
  • https://www.sportfood-center.com/fr/blog/nutrition/la-caseine-la-proteine-des-sportifs
  • https://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=glutamine_ps
  • Позиція стенду міжнародного товариства спортивного харчування, терміни поживних речовин: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5596471/
  • Міжнародне товариство спортивного харчування Стенди: білки та вправи: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28642676
  • Додатковий білок для підтримки м’язової маси та здоров’я: перевага сироватки: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25757896
  • Вплив прийому сироваткового, казеїнатного або молочного білка на синтез м’язових білків після фізичних вправ: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27271661
  • Позитивний баланс м’язового білка та диференціальна регуляція експресії атрогену після фізичного навантаження та доповнення молочного білка: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23640273
  • Стимуляція синтезу м’язового білка при застосуванні сироватки та казеїнату після вправ на резистентність у літніх людей.: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21535185

Про Флоренцію КУЛЬЄ

Дієтолог та головний інженер охорони здоров’я, Флоренція - маркетинговий консультант, що спеціалізується на ринках здоров’я, харчування та спорту. Вона заснувала консалтингове агентство PepsWork, яке просуває інноваційні проекти своїх клієнтів - від ідеї до маркетингу тощо. Флоренція підтримує Armor Proteines у сфері маркетингу вмісту та комунікації, технологій та харчування, довідок та публікацій у блогах.