Інновація наступних 10 тенденцій у ресторанній галузі
Сектор реставрація є динамічний сектор яка продовжує розвиватися, будь то з точки зору продуктів, звичок споживання чи розподілу. З цієї причини меню 1001 пропонує вам відкрити для себе огляд 10 майбутніх тенденцій у цьому секторі, ретельно відібраний нами !
1. "Швидке добро" (здорове швидке харчування)
Зрозуміло, що Здорова їжа став a реальна основна тенденція серед французів. Споживачі приділяють більше уваги тому, що вони їдять і звідки їдять. Тож не дивно, що тенденція "здорового харчування"/"харчуватися органічно" вражає ресторани.
За даними щорічного барометра Agence Bio/CSA, майже 80% французів кажуть, що вони зацікавлені у стравах, що містять органічні продукти в ресторанах, порівняно з 54% у 2013 році. Розвиток, який стосується не лише класичних ресторанів: навіть починають працювати ресторани швидкого харчування ! Хороший приклад: BioBurger. Ця концепція, випущена в 2013 році в Парижі, пропонує поєднати переваги фастфуд пропонуючи a більш здорова та відповідальна пропозиція.
2. Солодкі шашлики
Ви знаєте традиційні шашлики та шаурма, але чи знаєте ви їх солодкі шашлики ? Як шоколадний шашлик, який вже викликає відчуття “Crêpe Royale” (перший ресторан шоколадного шашлику у Франції), солодкі шашлики оголошені як майбутня тенденція ринку громадського харчування у найближчі роки.
3. Різнокольорові гамбургери
Спочатку запущений в фастфуд (Згадайте "Темний гамбургер Вадор" від Quick або "Бургер Ака", цілком червоний гамбургер від Burger King), барвисті гамбургери зараз висаджуються в колективне харчування, навіть серед зіркові кухарі ! Тому ми розраховуємо знайти їх у реставрації дуже скоро. І так, хоча гамбургер інвестував би не менше 75% ресторанів у Франції, різнокольорові гамбургери дозволили б рестораторам виділитися серед конкурентів, викликаючи при цьому великий інтерес у клієнтів.
4. Вуличний торговий автомат
Все більше ресторанів прагнуть позбутися фізичні обмеження стін своїх ресторанів. Зони продажів більше не засуджуються до фіксації та заморожування у визначеному місці. Навпаки, вони реагують на логіку гнучкості та свободи, щоб краще задовольнити потреби своїх нових клієнтів, більш кочовий спосіб життя. З цієї причини все більше і більше мобільних точок продажу помножується.
Ми вже знали мобільні коктейлі, фрі-кіоски та піца-вантажівки. Але для того, щоб не відставати від нових звичок споживання французів, в останні роки розвиваються інші типи мандрівних продажів. Хороший приклад: O’Dog. Натхненний США, бренд подорожує по передмістях Парижа, щоб продати перший сертифікований халяль американський хот-дог, що продається в паризькому регіоні.
5. Велосипеди їдальні
У безперервності вулична кухня, тенденція їдальня велосипеди землі в шестикутник. Натхненні формулами «вуличної їжі» та класичними концепціями ресторанів, «їдальні на велосипедах» розробляють продукти, які безпосередньо відповідають замовнику. Ці триколісні велосипеди, як знайдено, об'їжджати міста та землю біля підніжжя підприємств чи транзитних районів. Вони пропонують салати, пироги, бутерброди, напої ...
Хороший приклад: Велисим. Засновані в 2010 році, ці велосипеди подорожують по Парижу та його передмістях, щоб принести працівникам гарячі (і корисні) страви.
6. Доставка висококласних страв
доставка їжі додому не є нічим інноваційним: зокрема, думається про людей, які розвозять молоко в 1950-х роках, або про людей, які сьогодні доставляють піцу, які роблять це цілий день. Однак на більш зрілих ринках, таких як Франція, доставка додому не завжди буденна.
Нещодавній прибуттяAlloResto або від Deliveroo в ніші для дому чи офісу доставка їжі - це система, що змінює ігри. Більше і більше ресторани, навіть зіркові, спокушаються цією нішею. У Лондоні гурмани можуть насолодитися домашніми стравами з різноманітних адрес, позначених зірками Мішлена, таких як Тамаринд (Mayfair) - перший столичний ресторан індійської кухні, який отримав мигдальне печиво від відомого червоного путівника - та Бенарес, ще одне звернення із зірочкою, де пропонуються індійські страви, переглянуті в сучасній британській кулінарній моді. Як і традиційні доставки, ця послуга під назвою Вечеря доставить посуд на скутерах, але вони будуть обладнані спеціально розробленими контейнерами, які підтримуватимуть посуд в ідеальній температурі.
7. Контейнерні ресторани
фургони, це вийшло з моди! Зараз, схоже, з'являється нова тенденція: ресторани, виготовлені з транспортних контейнерів. Доступні за ціною та під ключ, все більше і більше іноземних рестораторів вирішують вибрати контейнерний ресторан що більш відповідає їхньому способу життя та уникає прийому занадто великий фінансовий ризик.
8. Ресторанні магазини
Запропонувати і ресторан, і магазин під одним дахом, щоб задовольнити всі потреби клієнта на даний момент. Хороший приклад: Persillé.
Persillé - це м'ясна крамниця самообслуговування нове покоління, яке пропонує з одного боку великі холодильники, наповнені м'ясом, а з іншого - a ресторан пропонуючи ті самі шматочки, щоб поїсти їх або забрати !
9. Змішані поняття
Дотримуйтесь постійно мінливих очікувань клієнтів, Це не легко! З цієї причини, "перехресне споживання", це інноваційна концепція складається з пропонують різні типи споживання під одним дахом, на шляху до того, щоб стати реальна можливість у ресторанній галузі.
Приклад: Квіндічі, 4: 1 - концепція, яка має мужі і пропонує як продуктовий магазин, кафе швидкого харчування, бар і піцерію ... Просто це !
10. Шикарні їдальні
Остання тенденція, про яку, ймовірно, будуть говорити в майбутньому: шикарні їдальні. Своєрідні вишукані страви швидкого харчування на півдорозі від сервірування столу до старого доброго швидкого харчування, шикарні їдальні покладаються на різноманітність меню (солодке та солене), а також на атмосферу та прикраси.
Хороший приклад: Юман у Юмана, відкрита в 2014 році в Парижі, всі продукти є органічними та свіжими (щоденні надходження) і здебільшого вирощуються у Франції, часто менш ніж за 100 км від Парижа. Декор у стилі лофт, дизайнерські меблі та меню від 8,50 до 16,50 євро.
Share the post "Інновації: наступні 10 тенденцій у ресторанній галузі"