Інші мінерали, поживна речовина - Практичний веган

При збалансованому харчуванні немає ризику закінчитися !

поживна

У нашому організмі міститься ряд мінералів у різній кількості, які необхідні для всіх видів біологічних процесів. На цьому сайті ви знайдете інформацію про основні мінерали, які забезпечує дієта: кальцій, залізо, цинк, йод, магній тощо. Ця сторінка містить інформацію про інші мінерали, але найголовніше, що слід пам’ятати, це те, що різноманітна (а значить, збалансована) дієта забезпечує ваше тіло всім необхідним. !

Коли ці мінерали містять менше одного міліграма на кілограм ваги, ми говоримо про мікроелементи.

Часті запитання

Селен

Селен є важливою складовою деяких антиоксидантних ферментів. Він також регулює синтез гормонів щитовидної залози і допомагає печінці функціонувати. Бобові, цільнозернові продукти, горіхи та насіння - всі вони містять багато білка - є хорошими джерелами селену.
Бразильські горіхи, які смачно їсти такими, якими вони є, особливо багаті селеном; проте будьте обережні, щоб не переборщити: споживання 3 на день полегшує досягнення рекомендованих добових норм споживання, але надлишок може завдати шкоди.

Якщо ви не споживаєте бразильських горіхів, пивні дріжджі можуть допомогти доповнити споживання, а легкі добавки (приклад: VEG1) допоможуть отримати необхідне споживання.

Приклади продуктів, що є джерелами селену

Кількість селену (мкг/100 г) Бразильський горіх 103,00 30.9
23.30

Це один з найвідоміших мінералів: він в основному міститься в кухонній солі, а також у будь-якій страві або соленому продукті під час виготовлення. Білий хліб є основним джерелом натрію в харчуванні французів. Будьте обережні, йодована сіль у Франції не містить достатньої кількості йоду.

Ми всі знаємо, що не слід їсти занадто багато солі, незалежно від типу дієти. Дійсно, класична західна дієта, як правило, забезпечує надлишок натрію, тому варто бути обережним щодо нашого споживання. Це, зокрема, «оброблені» продукти (готові страви), які можуть сприяти надмірному споживанню.

Надлишок натрію може спричинити високий кров'яний тиск та серцево-судинні захворювання. Однак, якщо ви не дотримуєтесь безмедичної дієти без солі, не рекомендується повністю забороняти її! Оскільки, якщо надлишок шкідливий, натрій відіграє важливу роль в організмі: він необхідний для нервової системи та скорочення м’язів разом із калієм.

ANSES рекомендує населенню зменшити споживання солі, щоб досягти середнього споживання 8 г/день максимум для дорослих чоловіків та 6,5 г/день максимум для дорослих жінок та дітей.