Інші рецепти коропа
Готового до готування коропа вимити і обсушити, зовні посипати сіллю і перцем, покласти на досить великий шматок фольги, закрити фольгу, посунути на решітку посередині духовки.
Газ: приблизно 3 1/2
Електрика: близько 200
Гарцельта: 50-60 хвилин
на людину: приблизно 310 калорій
Якщо від приготування риби залишились невеликі шматочки, плавники, голови та кістки, їх слід використовувати для приготування бульйону, який дуже ефективно збагатить супровідний соус. Однак це працює лише без запаху, якщо у вас на кухні є зовнішня витяжка. Залишки риби (при необхідності ви можете залишки або відходи у продавця) покладіть трохи зелені супу і добре покрийте водою. Влийте 1/3 кількості води сухого білого вина. Не додайте сіль (інакше бульйон буде занадто солоним, коли його зварите), додайте трохи перцю і зменште рідину без покриття, поки не залишиться кілька столових ложок. Вилийте цей залишок через дрібне сито або процідіть через тканину.
Зменшіть рибний запас наполовину, додавши трохи зелені супу та кілька горошин перцю. Змішайте з невеликою кількістю рибного бульйону (2 столові ложки на 1/4 л вареного бульйону) і дайте йому стати теплим. Перелийте через сито і змішайте з 1 яєчним білком. Доведіть до кипіння, видаліть всю піну ложкою і варіть, поки рідина не стане напівпрозорою. Процідіть через тканину. Довести до кипіння, заправити білим вином, оцтом і сіллю. Коротко прокип’ятіть, потім розмішайте желатин, який набряк згідно з інструкціями біля вогню (2 1/2 аркуша на 1/4 л рідини - желе не повинно ставати гумовим). Дайте застигнути і наріжте довгим ножем на кубики.
Ми сподіваємось, що публікуючи вищезазначені рецепти, ми не порушуємо жодних авторських прав. Якщо це так, ми просимо автора коротке повідомлення. Ми якомога швидше видалимо відповідний рецепт або додамо джерело.