Instagram - новий важіль комунікації для кухарів та рестораторів - Image - CB News
У той час як у 2018 році дослідження Twitter показало, що його платформа була золотою шахтою для кухарів та професіоналів у галузі харчової промисловості, платформа мікро-блогів зараз конкурує з Instagram (Facebook). Подібно до того, як Twitter насправді, ця мережа дозволяє вам надихатися, збільшувати впізнаваність вашого бренду чи особистості, а також розвивати кращі канали спілкування зі своїм співтовариством і, отже, вашою (майбутньою) клієнтурою. Тенденція, обговорена під час Великого харчування Сан-Пеллегріно, яке зібрало відомих кухарів, засновників та кондитерів ...
Чи традиційна модель ресторану загинула внаслідок масового використання екранів (що впливає на час їжі) та уберизації послуг громадського харчування у всьому світі? І як ви спілкуєтесь із клієнтами, які стають все більш зв’язаними та вимогливими? Які важелі ви повинні використовувати для розвитку свого бренду, бренду чи ресторану? Чи можемо ми залишатися автентичними, навіть у дусі часу? Стільки питань, які задають Джулія Фоїс з France Inter, шеф-кухар Селін Фам, Тігран Сейду, засновниця бренду Big Mamma, Тетяна та Катя Левха з ресторанів Le Servan and Double Dragon та Лука Пронзато, засновник спільноти We. Она, навколо круглого столу, присвяченого Великому харчуванню Сан Пеллегріно, 28 листопада в Парижі.
Екрани та ресторани, чи можливе спільне проживання ?
Ласкаво просимо до ери Екстраграми
Але чи можемо ми використовувати великі літери в Instagram? І забезпечити інший досвід, ніж у фізичному місці? У деяких випадках у будь-якому випадку ця стратегія спрацьовує, створюючи за межі цієї цифрової вітрини прохід у пекарні/ресторані/торговій точці. Отже, якщо для шеф-кондитера Янна Куврера «метою є збереження художнього та традиційного виміру тіста», через його публікації, будучи єдиним, хто керує обліковим записом в Instagram, його творіння повинні, перш за все, залишатися якісними: «поняття якість слід зберігати не лише естетично », щоб не розчарувати та не засмутити своїх клієнтів. Причина такого вибору пріоритетів? Що з екранами "кожен споживач став критиком" і що зростає кількість розмов у вустах навколо вільної репутації.
Зі свого боку, якщо Тігран Сейду також визнає, що піклується про презентацію своїх страв на платформі, цього разу через команду, присвячену спілкуванню його ресторанів, Instagram є лише одним важелем серед інших; якість обслуговування, що формує власну ДНК бренду, коли клієнт перебуває в ресторані, тому пріоритет, а не простий імідж бренду: "Це не просто маркетинг. Я отримую від 7000 до 10000 клієнтів на день і маю близько 250 000 підписників, тому розрив не величезний. ". Однак ця тенденція не всім до душі. Хоча громадське харчування стає більш демократичним, пристосовуючи свої формати до соціальних мереж (до яких звертаються все молоді користувачі Інтернету), деякі ресторатори все ще залишаються на узбіччі. Це випадок Тетяни та Каті Левхи з ресторанів Le Servan та Double Dragon, які вважають за краще пропагувати фізичний досвід, заснований на почуттях, на "розсуд", традиційним способом і, як вимагає, отже, їх основний бізнес. ніж працювати над демонстрацією своїх ноу-хау в Instagram.
Кухарі та інфлюенсери; він готує колаби
Instagram, новий диск до магазину
Безумовно популярний, Instagram також приносить інші активи професіоналам харчової галузі. Викликаючи заздрість у користувачів Інтернету за допомогою привабливих публікацій, це новий «потяг до магазину», новий спосіб змусити людей приходити до магазину. Особливо в той час, коли деякі ресторани насправді є «темними кухнями», або спільними кухнями. Що якби, як це не парадоксально, ми хотіли дозволити нам керуватись нашим екраном у хорошому магазині, щоб пережити традиційні страви? Приклад буде переконливим із нещодавньою реалізацією click and collect, або власниками ресторанів, що пропонують своїм клієнтам "відключення": або зменшення рахунку, якщо вони приймають, час їжі, яку потрібно відпустити. Їх телефон ... Ян Куврер наприклад, окрім підключення до цих нових видів використання, пропонує сніданки вдома. Щось традиційне і в епоху часу ...
Не дивно, що з усіма цими потрясіннями деякі знімають білі рукавички і просять зняти з змагань за зірки та путівника Мішлена ... Смаки та очікування змінюються ... але не прагнення до справжності. Тож чи існують якісь критерії, щоб кваліфікувати клієнтів як відмінних? Тільки добре розвинений смак, який любить подорожувати від одного смаку до іншого, зможе це сказати ... Що стосується поради, яку слід пам’ятати з бесіди, проведеної Джулією Фоїс, не лише розвиваючи свої таланти на кухні? Будьте спритними та багатозадачними, щоб бути в тонусі із суспільством та його численними очікуваннями, тобто освоювати свою діяльність, бухгалтерський облік, меню дня та соціальні мережі, щоб підтримувати хороший баланс !