Інсульт - як я можу захиститися? Питання про правильну олію - знання - Stuttgarter Nachrichten
Інсульт - як я можу захиститися? Питання правильного масла
Підступний і небезпечний: інсульти часто мають серйозні наслідки. Захиститися не так складно. Харчування здоровим є ключовим.
Штутгарт - Нове дослідження щодо глютену обговорюється не лише у професійному світі: минулого тижня медичний журнал "Британський медичний журнал" опублікував результати дослідження лікарів із США, в якому взяли участь 110 000 випробуваних. Лікарі дійшли висновку, що вживання їжі, що містить глютен, може мати недоліки. Тільки ті люди, у яких діагностовано непереносимість, повинні уникати глютену.
Ця рекомендація набирає ваги, оскільки все більше людей переконують, що дієта з низьким вмістом глютену є здоровою. Однак, згідно з дослідженням, обійтися без нього, як правило, призводить до того, що люди зменшують споживання цільного зерна. Цілісні зерна захищають серце і можуть захистити від інсультів або інфарктів. Той, хто назавжди відмовляється від глютену і, отже, від цільнозернових продуктів, ризикує втратити свій захисний ефект.
Цільне зерно захищає
Окрім того, що насолоджуються цільнозерновими продуктами, лікарі та експерти з питань харчування роками рекомендують середземноморську дієту, щоб захистити себе від серцево-судинних захворювань. Середземноморська кухня - це може спочатку звучати як легкі багети, макарони та тарілки для гриля. Насправді найважливішими характеристиками є багато овочів, салату, бобових, фруктів, риби, олії та горіхів - але мало м’яса. Цей термін стосується кухні середземноморських країн 1960-х років. Нині його в основному можна зустріти лише у такому вигляді в гірських селах та сільській місцевості.
"Низьке споживання червоного м'яса та вживання оливкової олії знижують рівень холестерину", - пише кухар та автор Джеральд Вюхнер у своїй книзі "Середземноморська кухня - шанс на майбутнє". Висока частка овочів і фруктів збільшує кількість клітковини в організмі і тим самим сприяє швидкому проходженню їжі через кишечник. "Крім того, середземноморська кухня містить велику кількість вторинних рослинних речовин, які всі мають оздоровчий ефект".
Оливкова олія та горіхи - хороший вибір
Правильний вибір олії дуже важливий у середземноморській дієті. Німецький фонд серця рекомендує оливкову олію, а також ріпакову та лляну олію, оскільки це знижує "поганий" холестерин ЛПНЩ (ліпопротеїди низької щільності), тоді як захисний холестерин ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності) залишається стабільним. На відміну від цього, соняшникова олія, наприклад, дозволяє захисному холестерину ЛПВЩ значно знизитися. Крім того, розмножуються горіхи, насіння та ядра.
Тож якщо це правильно, то жир здається кращим, ніж його репутація. Фахівці з питань харчування вважають ненасичені жирні кислоти здоровими для серця та судин, тоді як насичені жирні кислоти слід вживати лише в невеликих кількостях - наприклад, чіпси, картопля фрі та шоколад. Оскільки чим більше жиру вживає людина, що підвищує рівень холестерину ЛПНЩ у крові, тим швидше окислюється ЛПНЩ і легше закупорюються артерії. Корисні ненасичені жири містяться в оливковій олії, горіхах та насінні.
До речі, вам не доведеться переїжджати до Італії чи Греції, щоб їсти середземноморську їжу. "Наші місцеві фрукти та овочі ідеально підходять для середземноморської кухні", - пише Вюхнер у своїй книзі. І якщо сезонна пропозиція не відповідає списку покупок, ви також можете використовувати заморожені продукти. "Продукти з морозильної камери часто кращі за свою репутацію - особливо, коли їжа натуральна і не перероблена".