ПОРАДАЙТЕ ПОДІХ
2 ПОРАДИ щодо подагри та підвищеної сечової кислоти Часто гострий болісний напад подагри звертає увагу на порушення обміну речовин. Якщо тоді діагностується подагра, доцільно змінити спосіб життя в певні моменти, щоб тривалий час отримати хворобу під контролем та уникнути довготривалої шкоди. Цей посібник має на меті надати вам цікаву інформацію про подагру та підвищену кількість сечової кислоти в крові, надати основні правила харчування та дати практичні поради та ідеї щодо рецептів для повсякденного життя. Текст відбитка: Dipl. Oec. трофей. Рецепти Андреа Гізе-Сейпа: Марліс Вебер Редактор: Доріс Ешенауер Графіка: Бруна Діттманн ReformhausMarketing GmbH, Ернст-Літфасштрассе 16, Заррентін 4-е видання
3 Зміст Варто знати 04 Що таке подагра? Дві форми харчування при подагрі 06 Ось так виглядає практика 07 Таблиця вибору їжі 10 Корисні дієтичні добавки 12 Відповідні природні методи зцілення 13 Рецепти та поради 14 Вміст пурину в продуктах харчування 26 Додаткова інформація 30 Всі поради були складені та перевірені з найбільшою обережністю. Однак жодної гарантії дати не можна. Цей посібник не замінює відвідування лікаря. 3
10 ТАБЛИЦЯ ВІДБОРУ ЇЖІ Ця таблиця призначена як посібник для повсякденного життя. Окрім придатності до дієти з низьким вмістом пуринів, при класифікації їжі важливим було також її значення для здоров'я. Зверніть увагу на індивідуальну толерантність та рекомендації попередньої групи продуктів харчування сприятливий обмежений сприятливий несприятливий Фрукти, овочі, картопля, бобові Свіжі та заморожені фрукти та овочі, картопля, молочнокислі мариновані овочі, цільні фруктові продукти, бобові сушені фрукти (зверніть увагу на вміст пурину), артишоки, брокколі, Кукурудза, паприка, цибуля-порей, брюссельська капуста, чорний сальсифікований, шпинат, гливи, гриби, білі гриби, консервовані фрукти та овочі Цукристі консервовані фрукти, солоні овочеві консерви Горіхи, насіння Лісовий горіх, мигдаль, волоські горіхи, горіхове масло Насіння льону, насіння соняшнику Зернові маки, хлібобулочні вироби, локшина Зерно, цільнозернові вироби, цільнозернові хлібобулочні вироби, цільнозернова локшина, злакові пластівці, несолодкий мюслі Підсолоджені мюслі, зернові котлети Полірований рис, продукти з білого борошна М'ясо та рибні субпродукти, м'ясо, птиця та риба Соєві напої Соєвий напій, тофу, тофу, соєвий спред та холодна нарізка Інші (без дріжджів) Продукт наприклад, як борошно, пластівці, пиріжки або - м'ясо 10
11 Група продуктів сприятлива обмежена сприятлива несприятлива Молоко, молочні продукти, яйця Свіже молоко, кисломолочні продукти, кварк, сир Яйця, підсолоджені молочні продукти Сир плавлений Олії, жири Рослинні олії (холодного віджиму, нерафіновані), здоровий харчовий маргарин, нетверділа кокосова олія, масло Затверділі жири для випічки або смаження, сало тварин, Беконні спреди Овочеві спреди без дріжджів, фруктові спреди, джеми, мед, горіхові спреди без гідрогенізованих жирів Горіхові спреди з гідрогенізованими жирами Напої Трав'яний та фруктовий чай, зелений чай, фруктові та овочеві соки, мінеральна вода, кава, чорний чай, фруктові нектори Алкогольні напої, підсолоджені Напої Підсолоджувачі, солодощі Цукор цільний, оригінальна солодкість, мед, кленовий сироп, сироп агави, фруктові та горіхові скибочки Цукор-рафінад, звичайні кондитерські вироби Спеції Вся свіжа зелень та спеції, овочеві бульйони без дріжджів Морська сіль Приправи з дріжджами 11
14 РЕЦЕПТИ ТА ПОРАДИ СНІДКОВОК Щоб розпочати день зі здорового піднесення енергії, мюслі - це саме те. Магазин здорової їжі пропонує різні варіації мюслі в готовому вигляді на будь-який смак. Якщо ви хочете змішати себе, у вас завжди повинні бути різні пластівці, горіхи, сухофрукти та свіжі фрукти. Для приготування мюслі зі свіжих зерен 4 столові ложки свіжомелених злаків замочують у невеликій кількості води або пахти приблизно на годину, потім очищують горіхами, сухофруктами або фруктами і готують, як готові мюслі, суміші з молочними продуктами, соєвими напоями та/або фруктовим соком. Якщо ви любите їсти хліб вранці, найкраще використовувати цільнозерновий хліб або булочки. Для солодкого початку дня ідеально підійдуть варення, фруктові намазки або горіхове масло. Нарізані фрукти збагачують кожен сніданок. Ті, хто віддає перевагу солоним сніданкам, повинні надати кваркові, сирні та овочеві намазки перевагу над ковбасою. Альтернативою ковбасі без пуринів може бути також хліб, посипаний свіжою зеленню з помідорами або італійські антипасті (без артишоків). Яєчний хліб, тонко покритий гірчицею або хроном, - це пікантний варіант. 14-е
20 пиріжків із зеленого спельти 2 порції q 80 г меленого зеленого спельти q приблизно 300 мл овочевого бульйону q 1 лавровий лист q 1 невелика цибулина q 25 г овочевого паштету (без дріжджів) q 1 яйце q 1 ст. Ложка цільнозернових сухарів q 2 ст. Ложки тертого сиру q майорану, свіжа зелень, трохи Морська сіль і перець q Зваріть кокосову олію для смаження зеленої спельти на овочевому бульйоні з лавровим листом і дайте йому просочитися. Опрацюйте кубики цибулі, паштету, яйця, цільнозернових сухарів, сиру, спецій, солі та перцю. Сформуйте вісім невеликих плоских фрикадельок і обсмажте їх до золотистого кольору з обох боків на гарячому жирі. Порада: Овочевий буфер 2 порції q 400 г овочів (кабачки, морква або буряк) q 2 ст. Ложки цільнозернового пшеничного борошна q 1 яйце q 1 невелика цибулина q трохи булави та морської солі q кокосова олія для смаження Очистіть овочі та не натріть їх занадто дрібно. Змішайте з борошном, яйцем і нарізаною кубиками цибулею, приправте мускатним горіхом і сіллю. Підігріти кокосове масло, розрівняти суміш і смажити до золотистого кольору з обох сторін. Порада: Покладіть ненадовго на кухонний папір після смаження. Як зберегти жир. Пиріжки також можна робити з інших видів зернових, рафінованих з овочами, грибами, сирними кубиками або горіхами. До нього чудово поєднується свіжий зелений салат. 20-го
23 Гостра гарбузова каструля 4 порції q 700 г м’якоті гарбуза (приблизно 1 кг гарбуза-гіганта) q сік 1/2 лимона q морська сіль q 250 g кабачків q 3 цибулі-шалоту q 4 ст. Л. Оливкової олії холодного віджиму q 250 ml овочевого бульйону q 100 g крем-крему q 1 щіпка кайенського перцю q 1 ст. ложка меду q 1 щіпка коріандру q 2 стебла петрушки плосколистого q 400 г копченого тофу Наріжте м’якоть гарбуза кубиками, полийте лимонним соком і посипте сіллю. Нехай щось пройде. Очистіть кабачки і наріжте паличками. Цибулю-шалот очистіть і наріжте кубиками, обсмажте на 2 столових ложках олії. Додайте гарбуз, залийте бульйоном і тушкуйте близько 15 хвилин. Додати кабачки і тушкувати ще 10 хвилин. Розмішати крем-крем, заправити кайенським перцем, трохи солі, меду та коріандру. Перемішайте подрібнену петрушку. Наріжте кубиками тофу і обсмажте на решті олії до золотисто-жовтого кольору, розподіліть по овочах. Це чудово поєднується з коричневим рисом, приправленим каррі. Правильна приправа У магазинах здорової їжі є овочевий бульйон без будь-яких дріжджів, наприклад, для приправи страв з рису або пшона, супів та овочів. У деяких рецептах вино додає правильного смаку. Найкращий замінник - відповідна кількість овочевого бульйону, заправленого невеликою кількістю лимона. 23
24 ДЛЯ МІЖ Кефіром Напій 2 порції q 250 мл кефіру q 50 мл молока q 150 г свіжої чорниці q 3 столові ложки сиропу агави q 1 чайна ложка лимонного соку q 1 щіпка порошку імбиру q 2 листя меліси пюре-кефір з промитою чорницею та молоком. Приправте за смаком сиропом агави, лимонним соком та імбиром. Добре остудіть, подавайте з листям меліси. Томатний напій 2 порції q 400 мл томатного соку q 1 яблуко без шкірки q морська сіль q чорний перець q 4 ст. Ложки соєвого напою q 200 мл газованої мінеральної води q 6 нарізаних листя базиліка пюре з томатного соку з яблуком, морською сіллю, перцем та соєвим напоєм. Зверху полити мінеральною водою і прикрасити базиліком. Чорницю можна замінити іншими фруктами. 24
25 З ДЕСЕРТОМ Мигдальний кус з вишнею 4 порції q 200 г кускусу q 40 г оригінальної солодощі або цільного цукру q цедра 1 необробленого апельсина q цедра 1 необробленого лимона q 1 л цільного молока q 1 щіпка бурбонського ванілі q 1 пакет бурбонського ванільного цукру q Змішайте 1 щіпку морської солі q 4 ст. Ложки мигдального масла q 200 г вишні q кундику біндіно з цукром та цедрою апельсина та лимона. Нагріти молоко. Додайте ваніль, ванільний цукор, сіль і мигдальне масло. Розкладіть гарячим кус-кус, накрийте кришкою і витримайте в холодильнику приблизно на 2 години і залиште охолоджуватися. Зв’яжіть вишню зі склянки біндіно і подайте разом з мигдальним кус-кусом. Персик з мигдальною начинкою 4 порції q 6 персиків q 100 г мигдального масла q 2 ст. Ложки меду q 2 ст. Ложки мигдалю, подрібненого q 1 щіпка бурбонської ванілі q 2 ст. Ложки лимонного соку q 40 g вершкового масла q 40 g цілого цукру Недовго опустити персики в киплячу воду, очистити їх і розрізати навпіл . Змішайте мигдальне масло з медом, мигдалем, ваніліном і лимонним соком. Розлийте суміш на половинки персика і викладіть у змащену жиром плоску форму для запікання. Розтопіть масло, капніть його на фрукти і посипте цукром. Запікається в розігрітій до 200 градусів духовці близько 10 хвилин. 25-й
26 Зміст пурину у продуктах харчування Наведені тут цифри слід сприймати як приблизні значення. З одного боку, величини схильні до природних коливань. З іншого боку, різні посилання на літературу іноді містять суттєво різну інформацію, що можна пояснити різними методами аналізу. Ця таблиця базується на стандартній роботі щодо харчової інформації, чудових соків, спеціалістів, трав та інформації про компанію. У таблицях поживних речовин вміст пурину в їжі зазвичай дається в міліграмах еквівалентів сечової кислоти, виходячи з 100 грамів їжі. Значення відповідає кількості сечової кислоти, що виробляється в організмі, і є показником навантаження на організм. М'ясо, птиця та м'ясні продукти Качка 138 Гусак 165 Заєць, олень 105 Курка, грудка 175 Курка, ніжка 110 Мисливська ковбаса 112 Солодкі хлібці 1260 Теляче філе 140 Теляча печінка 460 Теляча нирка 218 Кроляче м'ясо 130 Баранина 182 Печінка ковбаса, груба 165 Яловиче філе 110 Яловичина, корейка 110 Яловиче серце 26 Яловичина 26 Яловичина 26 Яловичина 26 Яловичина 26 Яловичина 26 Яловичина 26 Яловичина 26 Яловичина 26 Яловичина 26 Яловичина 26 Яловичина 26 Яловичина 26 Яловичина 26 Яловичина 26 Яловичина 26 Яловичина 26 Яловичина 26 Яловичина 26 Яловичина 26 Яловича мова 26 160 Салямі 104 Шинка, варена 131 Свиняча вирізка 150 Свинина, котлета 145 Свиняча печінка 515 Свиняча нирка 334 Свиняча рулька 130 Туреччина
27 Копчена риба, молюски та ракоподібні 78 Устриці 90 Форель 297 Креветки 147 Щука 140 Палтус 178 Оселедець 210 Омар 118 Тріска 109 Короп 160 Ікра 144 Лосось 170 Оселедець Матжес 219 Скумбрія 145 Мідії 112 Сардини 480 Морський окунь 241 Анчоуси 239 Пікша 139 Пляба 93 163 Підошва 131 Копчені шпроти 804 Тунець 257 Судак 110 Дріжджові вироби Хлібопекарські дріжджі 680 Пивні дріжджі, сушені 1810 Соєві продукти Соя 190 Соєві паростки 80 Соя (з низьким вмістом жиру) 290 Змішані соєві продукти 185 Соєві напої та десерти 20 Цільне соєве борошно 190 Тофу 60 горіхів 79, насіння Фундук, мигдаль 37 насіння льону 105 волоські горіхи 25 насіння соняшнику 143 кунжут 62 мак
28 Зерно, хлібобулочні вироби, ячмінь, овес 94 Пшоно 62 Макарони з яйцем 40 Жито, пшениця 51 Житній хлібці 60 Білий хліб 14 Овочі, гриби, бобові Артишоки 78 Вешенки 50 Цвітна капуста 51 Квасоля, зелена 37 Квасоля, біла, сушена 128 Брокколі 81 Гриби 58 Горох, жовтий, сушений 95 гороху, зелень, стручки та насіння 84 салат з баранини 38 капуста 48 нут 109 гарбуз 44 сочевиця, сушений 127 перець 55 лисички 17 цибуля-порей 74 брюссельська капуста 69 червона капуста 32 чорна сальсифікація 71 шпинат 57 білі гриби 92 савойська капуста 37 солодка кукурудза 52 інші овочі, такі як: 5-30 баклажанів, цикорій, пекінська капуста, ендівія, кріп, капуста, огірок, морква, картопля, кольрабі, салат, редис, редька, буряк, квашена капуста, селера, спаржа, помідори, білокачанна капуста, кабачки, цибуля Молочні продукти, яйця молоко 0 Йогурт 8 Кварк 0 Сир Брі, Сир Едам, Сир Чеддер 7 Сир 9 Лімбургер 32 Яєчні жовтки 45 28
29 фруктових ананасів 19 яблук 14 апельсинів 19 авокадо 19 бананів 57 груш 12 фініків, сушеної 35 полуниці 21 інжиру, сушеної 64 чорниці 22 малини 18 бузини 33 медової дині 33 смородини 17 ківі 19 вишень 17 оливок, зелених, маринованих 29 персиків 21 сливи 24 сливи, сушені 64 родзинки 107 агрус 16 виноград 27 інші олії, кондитерські вироби, кава, чай 0 пиво, пілс 13 безалкогольне пиво 8 29