INTERNORGA Hamburg дає позитивні перспективи у своєму барометрі GV 2014
У своєму барометрі GV 2014 INTERNORGA Hamburg дає позитивний погляд на громадське харчування та масштабне споживання
Лікарня та сектор громадського харчування особливо прагнуть інвестувати: 71% компаній планують інвестиції, що відповідає збільшенню на 20% порівняно з попереднім роком. Як і у ресторанах компанії, 66% з яких планують інвестиції (2013 рік: 50%), список покупок в основному включає загальні покупки, такі як столові прилади та посуд або прилади для приготування та випічки. Але також усі інші сфери інвестицій, починаючи від інвентарю, систем обслуговування та систем касових апаратів, закінчуючи посудомийними машинами та кондиціонерами, - все це свідчить про збільшення планів закупівель підприємств GV порівняно з 2013.
Більше компаній планує інвестиції
Барометр ВВ показує, що більше компаній планує інвестиції, ніж у 2013 році, навіть якщо інвестиційний бюджет в окремих випадках трохи нижче бюджету попереднього року. Однак, зрештою, збільшення кількості компаній, які бажають інвестувати, призвело до значного збільшення інвестицій на 2014 рік. 43% ресторанів компаній (2013 рік: 48%) та 30% (2013 рік: 36%) лікарень/домогосподарств планують з бюджетом понад 50 000 євро. Ці інвестиційні плани були складені на основі позитивного інвестиційного клімату, який 58% підприємств ВП оцінили як "хороший", і, отже, приблизно на рівні попереднього року (56%), але значно зріс порівняно з 2012 роком.
Великий інтерес до нових продуктів/незмінна якість викликає «все-все» і «все-на-кінець». Крім того, барометр GV орієнтований на товари народного споживання, тобто на використання товарів. Щороку на ринок виходить безліч нових інноваційних продуктів, наприклад, нові зручні товари. Наскільки великий інтерес закладів громадського харчування до випробування нових продуктів і тим самим одночасного задоволення побажань своїх клієнтів щодо більшої різноманітності в меню? Інтерес до нових продуктів у лікарнях, санаторіях та реабілітаційних клініках перевищує середній показник - 54%, проте близько половини ресторанів компанії також дуже зацікавлені новими продуктами.
У каталозі вимог до нової продукції питання постійної якості продовжує зростати і на 99% посідає перше місце серед усіх установ GV. Слід також зазначити, що етичні вимоги (орієнтація на здоров'я, стійкість) все частіше стають у центрі уваги поряд із важливими раціональними та технічними (якість, вимоги до типу препарату). Тенденція, яка вже давно потрапила у класичну гастрономію, стосується і області ВП. "Більше врахування сталого розвитку" згадується на другому місці для ресторанних підприємств з 87%. Тут помітно зростаючу відповідальність компаній за соціальні аспекти. „Корпоративна соціальна відповідальність” впливає на тип загального харчування. Це поєднується з високо оціненою оцінкою "більшої уваги до орієнтації на здоров'я" (84%). "Безпека підготовки навіть із напівкваліфікованими працівниками" також стає все більш важливим.
Що стосується конкретних запитів на продукцію, то органічні продукти зручності дуже популярні в ресторанах компанії, як і попит на основні страви з макаронних виробів, рибу та овочі. У секторі догляду рибні страви очолюють список, а інтерес до дієтичних та здорових продуктів зростає.
Довіра довгостроковим постачальникам
За інформацією Німецької асоціації готелів та ресторанів DEHOGA, комунальне харчування в Німеччині включає понад 30 000 фірмових ресторанів, що обслуговують близько 30 мільйонів страв на тиждень, а також понад 16 000 клінік, будинків та реабілітаційних закладів з приблизно 1,2 мільйонами страв на день. Лише у сфері корпоративного харчування галузь у Німеччині має щорічний оборот близько 15 мільярдів євро.