ІНТЕРВ’Ю цукор; Я - Верена Роде з здорового харчування - фремія - краще життя без цукру
Яким було ваше солодке минуле?
Я все життя мав напружені стосунки з цукром. Я пам’ятаю, коли я мало їв із банки підсолоджене згущене молоко (як інше Nutella або арахісове масло). Наприклад, бабуся давала мені закусити яєчні жовтки, змішані з цукром, коли я пекла. Мені завжди подобалося їсти солодощі. Коли інші їли шматок пирога і були ситі, я міг з'їсти два і навіть більше. Якщо хтось запитав мене, чи я віддаю перевагу солодкому чи соленому, відповідь була явно першою. Однак це змінилося, коли я почав харчуватися здорово. Коли я також почав уникати білого цукру, я помітив у собі багато змін.
І все-таки я іноді ловив себе, як з’їв цілу плитку чорного шоколаду, змоченого в арахісовому маслі, стоячи посеред кухні.
Коли ви зрозуміли, що пристрастилися до цукру?
1 травня 2018 року закуска з’явилася знову. Відтоді я знав, що пристрастився до цукру. Після цього жахливого усвідомлення я почав думати про те, скільки цукру споживаю щодня - результат мене шокував.
Чи можете ви сказати нам, що ви їли за день?
- Яблучний оцет вода з сиропом агави вранці
- Сніданок з фруктами та підсолодженим мюслі
- Гранола бари після обіду
- Фрукти як закуска
- Шоколад або гарячий шоколад з цукром з кокосового цвіту після обіду.
Насправді всі підсолоджувачі, які я вживав, були «здоровими», але все-таки саме цукор змусив мій рівень цукру в крові зростати. Але чому?
«Цукор у крові виробляється при переробці вуглеводів в організмі. Для цього інсулін виділяється з підшлункової залози в кров, щоб регулювати рівень цукру в крові та всмоктувати його в наші клітини. В ідеалі ми хочемо підтримувати рівень цукру в крові стабільним протягом дня, не надто низьким і не надто високим. Чим більше їжі з високим вмістом вуглеводів ми вживаємо, тим більше інсуліну потрібно для переміщення глюкози по тілу, а це означає, що підшлункова залоза повинна працювати інтенсивніше (організм з часом погіршується). Якщо цей стан не зникає, організм виробляє більше інсуліну заздалегідь, і це ускладнює схуднення "." Ракель їсть переклад Верени Роде
Коли ви вирішили відмовитися від цукру і яким ви вийшли з цукру?
У середині травня 2018 року я вирішив вийти з цукру, щоб створити баланс із споживанням цукру.
На щастя, я стежив за багатьма дієтологами в Instagram, наприклад, за Рейчел із “rachelgoodeats”, яка часто була на 7-денному виведенні цукру. Ця коротка відмова від цукру - ідеальний час для мене, щоб з’ясувати, чи підходить мені дієта без цукру.
Я вже був знайомий з багатьма рецептами без цукру, такими як горіхові кульки з “leefromamerica”, які я готував того ж дня.
У перший день без цукру я був вільний і мав змогу приготувати всі страви на обід без цукру протягом усього тижня. Страви складалися з різних супів та смажених овочів. Приготувавши посуд, я обшукав свою комору, щоб побачити, які продукти я ще можу їсти і чи є кращі варіанти.
Ви продовжували їсти фрукти?
Детокс від цукру Рейчел дозволяв отримувати до 2 порцій фруктів на день, тому я вибрав улюблений фрукт - чорницю. До речі, у них від природи дуже мало фруктози.
Які закуски ви їли між ними?
Для тих, хто на роботі, я любив перекушувати фруктами на пізній зміні. На додаток до мого 100% темного шоколаду без цукру, я також підготував домашні міні-тарталетки без шоколаду та мигдального масла на зміну.
Яким був ваш типовий день без цукру?
Поливаємо шматочком лимона
Зіставте латте з горіховим молоком та корицею
Сніданок: хліб із закваски, половина авокадо, смажене яйце
Перекуси: пахта, морква, огірок або горіхи
Вечеря: лосось на грилі, солодка картопля фрі, брокколі
Перекус: багатий білками йогурт з кокосовою стружкою, какао-зернами та фундуком або гарячий шоколад з горіхового молока, 100% какао-порошку та кориці
Як пройшли ваші перші 7 днів детоксикації цукру?
Мій перший день розпочався із сонячної пробіжки після того, як з’їв горіховий м’ячик для освіження. Після тренувань я поснідав домашній смузі-матчу без цукру. Я також запакував кілька горіхових кульок для роботи.
Через кілька годин я відчув слабкість і втому, і я відчув, що моєму організму чогось не вистачає і працює. На мій подив, вперше після обіду у мене не було солодкої тяги, яка зазвичай завжди була.
На другий день я був у середині зняття, але це не завадило мені знову бігти. Тому що я люблю починати день зі спорту, а це також важливо для здорового способу життя. Того дня мене чекала ще одна пізня зміна, і тому я мав достатньо часу, щоб спокійно приготувати сніданок. Були тости із солодкої картоплі з авокадо, мигдальним маслом та чорницею.
Третій день 3 був легким: на щастя, їжі не було, і я поволі знову почав звертати увагу на свій голод. Щось, про що я, на жаль, забув через свій розлад харчування в молодому віці.
Наступного ранку я розпочав свій вихідний з довготривалої прогулянки та відвідування Starbucks, де я дізнався, що мою улюблену матча-латте можна також замовити без цукру. Я не пив кави вже 2 роки.
Повернувшись додому, я взагалі не був голодним, хоча це був час сніданку. Я нічого не їв, бо хотів і надалі стежити за своїм голодом.
"Нас викликає природне почуття голоду, яке більшість людей буде відпрацьовувати протягом свого життя, наприклад, шляхом класичного розподілу їжі".
Солодка картопля рожева піца
Через кілька годин, коли я був на вулиці, я зголоднів, але цього разу я не жадав нічого солодкого, а чогось ситного. Це майже ніколи не траплялося зі мною. Я відкрив у місті магазин фалафеля і вирішив там пообідати. Під час їжі на вулиці дуже важливо завжди питати про доданий цукор, навіть замовляючи щось ситне.
У коробці з фалафелем, яку я замовив у магазині фалафеля, подавали домашню заправку, яка, на жаль, містила мед за запитом. Через це я вирішив проти соусу. Кульки також чудово смакують самі по собі.
У другій половині дня у мене був ненажерливий напад голоду і я приготував собі миску з кокосовим йогуртом з чорницею, несолодкою гранолою та мигдальним маслом.
5-й день був неділею, і в плані був похід із чоловіком. Тому я напередодні ввечері готував їжу без цукру на ходу. Каша, горіхові кульки та попередньо нарізані овочі та горіхи чудово підходять для руху.
В результаті походу наступного дня у мене незвично боліли м’язи. На той момент я припустив, що це було через відмову цукру. Однак тепер я знаю, що це було пов’язано з низьким споживанням білка в раціоні.
Що ви взяли з собою за ці перші сім днів? І як це виглядає сьогодні?
Після першої детоксикації цукру я вирішив продовжувати жити без цукру і до цього дня дотримуюсь дієти без цукру. Через досвід минулого року я вирішив розпочати навчання дієтолога. Нещодавно я закінчив кількамісячне навчання дієтолога і, серед іншого, дізнався, що цукор, незалежно від його форми, все ще є цукром.
«Цукор завжди має однаковий вплив на організм. Він надходить прямо в печінку і миттєво перетворюється на жир, доки це не потрібно, а потім перетворюється на енергію. Якщо цукор, такий як промисловий цукор, який складається з рівних частин глюкози та фруктози, потрапляє в організм, гормон ситості лектин також вимикається, і ми відчуваємо, що не можемо зупинитися ".
Відтоді, як я отримав цю інформацію, я набагато більше усвідомлював свій вибір їжі. Я не шукаю альтернативи, я шукаю інші продукти, які теж мають хороший смак. Найкращий приклад для мене, мабуть, шоколад.
У мене часто купували дорогий шоколад без цукру в магазині здорової їжі, поки я не виявив какао-зерна, які настільки ж смачні і навіть трохи дешевші.
Який ваш висновок?
Вживаючи дієту без цукру і уникаючи оброблених продуктів, наскільки це можливо, тепер я підтримую масу тіла постійною і маю чіткий і красивий колір обличчя. До того ж у мене набагато більше енергії у повсякденному житті, краща концентрація уваги, а вночі я маю набагато спокійніший сон. Вживаючи дієту без цукру, я навчився більше усвідомлювати їжу, і моє травлення регулюється більше, ніж раніше. Тяга до їжі або денний мінімум залишилися в минулому.
Дякую дорога Верена за інтерв'ю.
Мене звуть Верена, а здорова їжа - моя пристрасть. У підлітковому віці я страждав від їжі, втратив 22 кілограми в кінці 20-х, кинув палити на початку 30-х років і почав біг підтюпцем. Зараз мені близько 30-х років, я не пив кави 1 1/2 року і не їв цукру 9 місяців. Я вважаю, що збалансоване харчування може бути простим і повинно добре живити організм. Завдяки моїй філософії "справжньої їжі" моя мета - навчити людей їсти свідомо, бути безкомпромісними у виборі їжі, а також те, що здорове харчування є профілактикою для майбутнього здоров'я. Мій девіз: "дружи зі своїм тілом" (дружи зі своїм тілом).