Споживання м’яса - невтомне
Справа не в тому, щоб підняти вказівний палець і коронувати вегетаріанство як єдину панацею для кращого та більш екологічного харчування. Але трохи більше знань про дієту без м’яса чи м’яса з обмеженим вмістом точно не може зашкодити. Як пише "Die Zeit" в Інтернеті: ми їмо занадто багато м'яса, цукор - це диявол, і для багатьох суперпродукти - це рішення: тут так само мало суперечок, як дієта та втрата ваги.
60 кілограм м’яса на голову
Згідно з поточними даними 13-го звіту про харчування ДГЕ за 2017 рік, споживання м’яса на душу населення становить 60 кілограмів на рік. Це багато. Це не означає, що споживання м’яса, як правило, погане. Він містить високоякісний білок і забезпечує нас вітамінами групи В, залізом і цинком. М’ясо також є джерелом білка. Але є способи з’їсти його без м’яса. За даними Німецької вегетаріанської асоціації, загалом у Німеччині має бути 9,3 мільйона людей, які повністю відмовляються від м’яса - 8 мільйонів вегетаріанців та 1,3 мільйона веганів.
Схудніть, утримуючись від м’яса
Є дослідження, які стверджують, що якщо обійтися без м’яса, ви швидше худнете. В одному з досліджень випробовувані навіть втратили до шести кілограмів за дванадцять тижнів - просто переключившись на дієту без м’яса.
Ризик раку при збільшеному споживанні м’яса?
У США дослідження показали, що ризик раку значно вищий при важкій дієті з м’ясом, ніж при дієті на рослинній основі. Зв'язок із ризиком ожиріння (ожиріння) та часто доданими хімічними добавками до м'ясних продуктів, які значно збільшують ризик раку товстої кишки та прямої кишки, звучить правдоподібно. За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), кожен, хто кілька разів на тиждень кладе на свій хліб салямі, збільшує ризик розвитку раку товстої кишки. Це, звичайно, важко насправді довести. Люди, яких спостерігали в цих дослідженнях, могли з часом курити без відома дослідників, мати хронічне запалення слизової оболонки кишечника або членів сім'ї, які також страждають на рак товстої кишки - що збільшує ризик захворювання.
Нібито жінки вважають, що піт під пахвами у чоловіків, які не харчуються м’ясною дієтою, був значно кращим, ніж у чоловіків, які їли м’ясо. Що ж, добре. Хочеш - вір, хочеш - ні. Звичайно, для всіх досліджень існують зустрічні дослідження. Але якщо це допомагає знайти партнера ... 🙂
Органічне, органічне і знову органічне
Але зараз справа не в демонізації споживання м’яса. Сума та те, що ми купуємо, повинні бути набагато важливішими для нашого поля зору. Також варто поглянути на виробництво м’яса. Чому органічне м’ясо настільки дорожче в супермаркеті? В одному з останніх шоу "Маркта" у третій програмі стверджувалося, що виробництво свинини не набагато дорожче. Ціна вибухає лише в супермаркеті. Сильний попит із все ще надто низькою пропозицією катапулює ціну вгору. Це слід розпочати. Штучна інфляція завдає шкоди.
Порівняно зі звичайним сектором, ринок органічного м'яса просто надзвичайно малий. На органічних фермах перебуває менше 1% свиней, що відгодовуються. У той же час лише 0,5% свинини, виробленої в Німеччині, походить з органічних ферм. У випадку молока частка органічних речовин становить близько 3%, а у випадку з яловичиною близько 4,3%. У виробництві овечого м’яса органічний сектор навіть досяг частки ринку в 11%. Читайте на agrarheute.com.
Органічна свинина є абсолютним хітом у Данії. Частка на ринку тут становить щонайменше 2,6% і минулого року зросла на 30%. Датчани, як правило, є екологічними фанатами. Вони мають найвищий рівень споживання органічних продуктів в Європі. В ході опитування 2018 року 9 із 10 датчан заявили, що споживають органічні продукти; принаймні 4% навіть купують лише органічні продукти. Частка ринку у 2015 році становила 8,4%, у 2016 році - 9,6%. Для порівняння, у Німеччині було трохи менше 5%. (Джерело: Національний статистичний та дослідницький інститут органічного сільського господарства, FiBL).
Ніякого м’яса - заради довкілля
Але також слід виділити екологічний аспект. За даними Міністерства охорони навколишнього середовища, виробництво одного кілограма яловичини спричинює в 60 разів більше парникових газів, ніж вирощування одного кілограма свіжих овочів. Крім того, є площі для вирощування великої рогатої худоби та вирощування та виробництво кормів для тварин та пов'язані з цим вирубки лісів. Це робить тваринницьку галузь однією з найважливіших причин екологічних проблем та зміни клімату. Так, шановні заперечувачі. Зміна клімату - це факт. Вибачте за невеликий емоційний сплеск. 😉
Уникайте страждань тварин
Висновок: прочитайте та повідомте дрібний шрифт
Багато цифр, багато досліджень та опитувань. Я відчуваю, що важливо знати про різні аспекти харчування. Безумовно, менше споживання м’яса може збагатити кожне меню. Сьогодні багато їдалень пропонують смачні, різноманітні альтернативи м’ясу та рибі. Вживання веганських або вегетаріанських страв не повинно бути нудним або м’яким. Але навпаки. Але і тут, звичайно, не все блищить золотом. Кожен споживач повинен бути зацікавлений критично поглянути на інгредієнти дрібного шрифту. На власному досвіді я знаю, що це не завжди легко, а часом і нудно. Але заривання голови в пісок не враховує. Мені цікаво, що ви про це думаєте. Більше ніж суперечлива дискусія між друзями та родиною. Приємного апетиту продовжується.