Інтерв’ю Які тенденції у добробуті; Здорове харчування з 2019-2020 Історії обкладинки

Я розмовляв із засновниками Роксаною Пануройю та Ана Раду Сік це про те, які тенденції очікуються на наступний рік. І якщо ми заговорили про добробут, здорове харчування та збалансований спосіб життя, я насправді перетворив особисту цікавість на інтерв’ю, в якому, сподіваюсь, ви знайдете хоча б одну корисну ідею.

1. Дієти, рецепти, документальні фільми, тенденції добробуту, події здорового харчування - стежте за ними з цікавістю, а заходи, які ви організовуєте, розпродаються за кілька днів. Як почався "пошук", подорож до добробуту кожного з вас?

Наша подорож до добробуту розпочалася кілька років тому з різних причин для кожного з нас. Я, оскільки я вдруге стала матір’ю, і хотіла дізнатись, як я можу створити здорове середовище для дітей, як я можу забезпечити їх необхідною їжею та як це зробити якомога простіше.

Ана "розбестила" мене, але на тлі, який я готував давно. Я почав шукати способи харчуватися здоровіше через проблеми зі здоров’ям, які зробили мене більш уважним до потреб мого організму. Я страждаю на хронічний аутоімунний тиреоїдит, стан, також відомий як тиреоїдит Хашимото, і це змінило всі мої харчові звички. Для мене їжа завжди займала особливе місце, тим більше, що мене виховували бабуся і дідусь і моє дитинство кропило смаколиками моєї бабусі, яку також називали «сільською кухаркою». Більше того, мій дідусь, до якого я був дуже прив’язаний, мав схильність до нетрадиційної медицини і завжди говорив мені, що наш організм заживає сам по собі, якщо ми дамо йому все, що йому потрібно. У мене була дуже приємна програма, в якій я виходив на повітря, я добре харчувався і лише з продуктами, вирощеними моєю родиною, я відпочивав належним чином.

Напевно, тому я хотів піти на медицину, я довго думав, що це моє покликання. Теоретично, що ми робимо в Juice Це не далеко від альтернативної медицини. Подумайте, що навіть зараз, включаючи м’яту, яку ми використовуємо в соках чи лимонаді, її збирають із саду моєї бабусі.

2. Я прочитав декілька гарних матеріалів про цьогорічні тенденції здорового харчування та виявив деякі елементи, які я був би радий знайти в Румунії. Говорячи про харчові тенденції, що ви помітили, як злетіли і чому, на вашу думку, це сталося?

Переривчасте голодування останнім часом вона зросла в популярності, забезпечивши собі позицію однієї з найважливіших тенденцій охорони здоров’я за останні роки. Хоча це може здатися просто модною дієтою, переривчастий піст насправді практикується тисячі років і вважається ключовим компонентом багатьох основних культур і релігій. Крім того, нещодавні дослідження виявили досить вражаючі переваги щодо цієї чіткої схеми харчування, починаючи від зменшення запалення та покращуючи здоров’я мозку. Насправді одне дослідження оцінювало вплив голодування під час Рамадану на 20 здорових чоловіків і показало, що рівень цукру в крові протягом місяця знизився на 12%. Як результат, багато людей почали використовувати періодичне голодування для схуднення. Багато досліджень показали, що голодування може зменшити жир у тілі та стимулювати втрату ваги, допомагаючи в регулюванні ваги. Згідно з дослідженням, між 3 та 12 тижнями періодичного голодування призвело до зменшення маси тіла до 7% і сприяло збільшенню втрати жиру та покращенню рівня холестерину та тригліцеридів.

Ще однією тенденцією зростання є кетогенна дієта. Коли ви замінюєте вуглеводи здоровими жирами як основним джерелом харчування, ваше тіло переходить у метаболічний стан, який називається кетоз. Продовжуючи вживати їжу з високим вмістом жиру, надлишок глюкози, що зберігається в організмі, виснажується. Ваше тіло стає надзвичайно ефективним при спалюванні жиру для отримання енергії, виробляючи кетони замість глюкози. (Кетон - це кисла хімічна речовина, яка виділяється в кров, поки ви перебуваєте в кетозі). Інша галузь кетогенної дієти поєднує це з періодичним голодуванням. Більше того, деякі дослідники досліджували цей зв’язок з кетогенною дієтою з 1920-х років з точки зору її користі для здоров’я.

Новою тенденцією, яку ми визначили, є масштаб, який вона прийняла сік селери. Якщо ви заглянете в Instagram, є велика ймовірність того, що ви бачили публікації з соком селери. Тепер виникає питання: навіщо нам пити сік селери? Ну, селера діє як природний сечогінний засіб, оскільки він сприяє зменшенню затримки води. Крім того, селера є чудовим джерелом антиоксидантів, і ми знаємо, що дієта, багата антиоксидантами, може допомогти зменшити запалення. Але споживання будь-якого «чудодійного» інгредієнта повинно здійснюватися в помірних кількостях, оскільки, як ми знаємо, не існує жодного напою чи їжі, які, споживані в надлишку або самостійно, можуть різко покращити наше здоров’я.

3. На які тенденції здорової їжі ви робите ставку і чому?

Наша харчова філософія підкреслює силу цілих, необроблених продуктів, таких як овочі, фрукти, горіхи, бобові та насіння, і заснована на їх користі для нашого організму. Ми любимо здорові жири і заохочуємо їх під час кожного прийому їжі, щоб допомогти нашому організму засвоїти жиророзчинні вітаміни, такі як A, D, E і K - і в той же час ми любимо зелень, насолоджуючись чудовими салатами, фруктами та смузі. У майбутньому ми вважаємо, що ми робимо ставку на 2 осі:

- Перший з них є підвищення інтересу до здорових меню з різними інгредієнтами як веганського, вегетаріанського, так і тваринного білка;

- і другий, про включення багатьох інших рослинні добавки у щоденному раціоні, щоб уникнути недоліків у раціоні.

Бо жити краще починається з того, щоб краще харчуватися, ми віримо, що правильний раціон живить нас не лише фізично, а й психічно та емоційно. Ось чому я підписався на ці два переконання, про які Ана говорила раніше, і створив меню, яке спочатку переконфігурує стан, який у вас є. Потужність заводу Він спеціально розроблений, щоб дати вашій травній системі заслужений відпочинок від консервантів та добавок, оброблених харчових продуктів, пшениці, клейковини, молочних продуктів, червоного м’яса та цукру. І поки що ми раді відзначити, що він був дуже добре прийнятий і що ті, хто вирішив замовити його, пишуть нам позитивні відгуки, що підтверджує розпочату нами ініціативу: їжа може бути ліками, якщо вона здорова і правильно збалансована.

4. Я чую все більше людей, які бажають готувати вдома, дедалі більше брати участь у виборі інгредієнтів, які вони використовують на кухні. Зізнаюся, я намагаюся, і це дуже важко. Як вам вдається? У вас є кілька секретів, якими ви можете поділитися з нами?

Я розповім вам, як я це роблю, коли на приготування здорового обіду у мене йде приблизно 5-10 хвилин. У суботу я прокидаюся рано вранці і йду на ринок для покупок свіжих і очевидно сезонних овочів і фруктів. (Ви можете знайти мене в Оборі з запахом помідорів та персиків, як навчив мене дідусь.) Я приходжу додому із смаколиками і починаю морозити або кип’ятити. Зварити рис, овочі, лободу і покласти їх на сковорідки, в холодильник і залишати свіжими 4-5 днів. Якщо, наприклад, у понеділок я відчуваю себе салатом, я змішую кіноа з деякими овочами, кидаю жменю насіння і готую м’ятний соус. У вівторок я можу робити рис з рибою та овочами. І так далі. Купую лише сезонні овочі та фрукти і лише у селян. І повірте, мені теж було нелегко увійти в ці харчові звички, але мене переконало те, що я відчував після їжі. Досить спробувати один раз, і ти відчуваєш себе по-іншому: ти більше не балонишся, ти відчуваєш себе легшим та енергійнішим, ти більше не тримаєш воду.

Харчова освіта, яку я здобув у дитинстві - я маю тут на увазі всіх у нашому поколінні - неправильна. Я виріс, вважаючи, що їжа - це винагорода - будь-який успіх повинен отримати "щось хороше". І тоді дуже важливо знайти той баланс між смаком та корисними речовинами для вашого організму.

Чудова річ у харчуванні та здоров’ї полягає в тому, що рішення може бути унікальним для кожного з нас. Звичайно, є дослідження, які покажуть, що було виявлено щодо теми XYZ і як вона впливає на групу, яку ви вивчали, але врешті-решт мова йде про те, що підходить вам як особистості. Я раджу тим, з ким я розмовляю, використовувати науково-дослідні дослідження, що базуються на доказах, як вихідну точку, але не забудьте переконатись, що це працює і для них, що це не просто тиражований рецепт, не засвоюваний власними фільтрами.

Приготування меню сумішей та сірників

Виберіть день тижня, коли ви витрачаєте кілька годин на приготування їжі, а потім поєднайте інгредієнти в безлічі смачних варіацій. Ось декілька прикладів компонентів їжі: лобода, рис, крупи, запечені овочі, зварені круто яйця, крем-суп, салат з капусти або шпинату, хумус, домашнє овочеве молоко, варена сочевиця, овочі, і список можна продовжувати.

Основна ідея, про яку слід пам’ятати, полягає в тому, що столи повинні складатися з різних інгредієнтів, які гармонійно поєднуються. Крім того, цей вид приготування їжі допоможе вам створити збалансоване меню, що містить цілісні вуглеводи, здорові жири, клітковину (здорові овочі) та білки. Крім того, ви можете покращити своє харчування, додаючи спеції, «суперпродукти» та соуси.

5. Ана, якщо Роксана розповіла мені про свою процедуру підготовки, давайте складемо список з 10 продуктів, які ми повинні мати вдома і які ти постійно вживаєш.

Якщо ви вважаєте своє тіло автомобілем, воно найкраще працюватиме з паливом преміум-класу (тобто продукти, багаті поживними речовинами). Мозок, як і інші органи, потребує багато вітамінів, мінералів, антиоксидантів (які захищають від окисного стресу) тощо.

Це буде недостатньо, але якби я склав список продуктів, які нам потрібно мати вдома, щоб краще харчуватися, це виглядало б приблизно так:

авокадо
кокосова олія/оливкова олія
куркума/імбир
свіжі, сезонні фрукти та овочі та максимально різноманітні
різне насіння (насіння гарбуза, насіння соняшнику, насіння конопель)
горіхи (кеш'ю, мигдаль, фундук, горіхи макадамії, бразильські горіхи)
мед/агава/клен/фініки - використовується як підсолоджувач
лобода/ячмінь/булгур/нут

6. Вам вдалося перетворити одну неділю на місяць на справжній сеанс реконфігурації. Urban New You Retreat - це таблетка, що містить семінари з здоровою їжею, йогу та уважність, а також фактичні зміни. Я був, я знаю, що кажу. Як ви придумали цю ідею?

Я повинен розповісти вам приємну історію. Був час кілька років тому, коли я записався на купу курсів йоги, бо ніхто не займався йогою, і я не знав, з ким піти, кого запитати, який тип занять мені підійде.

Поки хтось не візьме вас за руку і не забере вас, щоб показати вам, познайомити з чимось новим, якщо у вас не буде терпіння, ви не зможете дізнатися, що ви хочете. Тож ідея там проросла. Поступово ми почали робити події # NewYouRetreat, але якось відчували, що нам час від часу знадобляться "таблетки", можливо, з освітнім компонентом. Ми зібрали всі свої ідеї і подумали, як було б, щоб була неділя, де ви зустрічаєте інших приємних людей, з якими поділяєте ті самі цікавинки. Особливо, якщо ви знаходитесь у той момент, коли хочете внести зміни, але ви не знаєте, з чого почати. Неділя для вас, для вашого розуму, тіла та душі, тому що, якщо вам добре, ви можете робити добро оточуючим.

Ось так розпочався Urban New You Retreat, і кожне видання проходить під різними парадигмами, хоча структура схожа: 2 приготовані нами страви, майстерня здорової кулінарії, заняття йогою, майстер-клас уважності, красива громада, люди з якому ви можете навчитися. Ми сподіваємось збільшити частоту цих подій і мати якомога більше цікавих людей, які прагнуть змінити своє життя.

Щиро дякую за ваше терпіння та відповіді, і я сподіваюсь побачити вас незабаром на чергових реколекціях.