Інтерв’ю Клода Оберта - Книжкові видання Terre vivante
Книги Terre Vivante - Журнал кіоску - Презентація авторів, тренерів, ілюстраторів
Клод Обер
Клод Обер, піонер органічного землеробства у Франції, є одним із засновників «Живої Землі». Він є автором численних книг про органічне землеробство, здорове харчування та взаємозв’язок між навколишнім середовищем та здоров’ям.
Нетиповий курс:
У 1959 році Клод Обер залишив Національний агрономічний інститут (INA) в Парижі з дипломом інженера сільського господарства. Заручений дослідженнями в SEDES (Société d'Etudes pour le Développement Economique et Social), він брав участь у дослідженнях розвитку сільського господарства в Західній Африці та Тунісі і швидко набув переконання, що йому доведеться звернутися доОрганічне сільське господарство. Він стає генеральним секретарем Росії Природа і прогрес та головний редактор журналу, який видає ця асоціація. обробляючи півгектара в садівництво на органічному ринку, і доставляючи двічі на тиждень, зі старим хитливим фургоном, кілька людей та магазини здорового харчування зацікавлений в органічні овочі !
У 1972 році він опублікував свою першу книгу "Органічне землеробство, як і навіщо це робити", а потім садівничу книгу "Органічний город", оскільки вона була продана майже 100 000 примірників.
Водночас він розвиває діяльність консультанта в Росії Органічне сільське господарство та міжнародний спікер. Він стає членом ради директорівIFOAM (Міжнародна федерація рухів органічного сільського господарства) та бере участь у розробці перших специфікацій цієї організації, які послужать основою для Європейські норми.
Він також дуже цікавиться їжею і написав кілька книг на цю тему.
У 1979 році він заснував разом з друзями Жива земля, і запустіть огляд Чотири пори року в садівництві, яким він керував до 2004 року. Зараз цей журнал має 30000 передплатників. Клод Обер поступово зменшуючи свою діяльність, щоб повністю присвятити себе Жива земля який у 1982 р. додав видавничу діяльність до видання свого журналу. Він продовжує писати книги, видані зараз Жива земля.
У 1990р, Карін Мундт, співзасновник та директор Жива земля, і Клод Обер вирішити створити Екологічний центр має на меті інформувати людей про більш шанобливу поведінкунавколишнє середовище - і його здоров'я - в будинку і на сад. Після довгих пошуків Центр відкрив свої двері в Менсі (50 км від Гренобля) в 1994 році. Клод Обер Він відповідав за це з 1997 по 2004 рік. Сьогодні він повністю віддається своїй діяльності в якості доповідача, автора та консультанта.
Після стількох книг, що стояли під вашим поясом, якою мотивацією ви написали «Їжте здорово ні за що» ?
Мотивація у мене завжди була одна: показати, чому нам довелося змінити свій спосіб життя, зокрема свій їжа, і дати читачеві інструменти практики для досягнення цього. Годуючи мене органічні протягом 40 років, а в певні часи з дуже обмеженими фінансовими можливостями, у цій книзі, за допомогою своєї дружини Еммануель, я хотів поділитися цим досвідом з читачами.
Ви сказали нам деякий час тому, що хочете взяти на себе та повністю переглянути свою книгу "Скажи мені, як ти готуєш, я скажу тобі, як справи", написану та видану Терре Віванте 20 років тому. "Мистецтво здорової кулінарії" було опубліковане в січні 2011 року, коли техніки сильно змінилися за 20 років ?
Що в основному змінилося, так це обладнання для приготування їжі і наші знання як про матеріали, так і про вплив кулінарії на харчову цінність, на захисну роль спеції і ароматичні речовини, на певні асоціації тощо. Приклади: індукційні варильні поверхні, силіконові форми та керамічні антипригарні покриття не існував 20 років тому. Ми також краще розуміємо токсичність тефлон. Що стосується кулінарних технік, ми тепер знаємо, що кулінарія іноді збільшує вміст певних овочів у корисних складових, наприклад у лікопен помідори. Ми також виявили захисні чесноти проти Рак декількох спецій, таких як куркума, або зацікавленість певних асоціацій, таких як їжа, багата на каротин та оливкова олія, остання покращує засвоєння каротиноїди.
Наші читачі з нетерпінням чекали практичної книги про ферментовані продукти: Їжа з тисячою чеснотами, щойно опублікований у співавторстві з Жаном-Джеймсом Гарро; Здебільшого ферментовані продукти не мають того місця, якого вони заслуговують у нашому щоденному раціоні ?
Овочі лакто-ферментований, квашена капуста та інші, але також молочні продукти, ферментовані продукти на основі крупи та з бобові, та багато інших продуктів - наприклад, суха ковбаса -: ми часто ігноруємо, що вони зобов'язані своїми якостями бродінню !
Щойно вийшла книга "Мигдаль, кунжут, авокадо": чому ви обрали саме цю тему ?
Мені було цікаво написати разом зі своєю дружиною Еммануель книгу про невідому і дуже цікаву родину продуктів харчування, насіння та олійні плоди. Їх вживають дуже мало, і все ж вони є справжніми скарбами для нашого здоров'я. Багатий на білок та антиоксиданти, вони захищають нас від багатьох хронічних захворювань. Вони також підходять для незліченних кулінарних заготовок, з яких ми наводимо 150 прикладів у цій книзі. Важливо для вегетаріанці та сироїди, вони збагачують наше приготовлений з нові смаки. Ми не можемо уявити собі день, не вживаючи ту чи іншу - а часто і кілька - ці цінні продукти. !
Книга Я асоціюю свої культури. і це працює щойно випущений, що ви можете нам про це сказати ?
Послухайте радіо-інтерв’ю Клода Оберта з книги J'associe mes культур. і це працює
Опублікування "Живою Землею" має для вас особливе значення ?
Як співзасновник та колишній директор Жива земля, само собою зрозуміло, що я не збирався шукати іншого видавця! Тим паче, що при всій об'єктивності, Жива Земля залишається еталонним видавцем з точки зорупрактична екологія.
Чи можете ви навести кілька прикладів того, що ви робите з точки зору екології? ?
Крім класичних жестів (сортування, натуральні харчові продукти і переважно місцеві. ), ми робимо великий акцент на рослинні білки, такі як імпульси або інші продукти, занадто маловідомі, такі як тофу та темпе. Я завжди користуюся громадським транспортом, щоб пересуватися.
Чи можемо ми сказати, що ваша остання книга "Харчуватися органічно - це краще", написана спільно з Денисом Лайроном та Андре Лефевром, - це як маніфест, який відповідає на всі запитання, які ми задаємо собі щодо органічної їжі? ?
Це справді можна сказати. Біологічне землеробство останнім часом зазнає жорсткої критики, і багато хто продовжує розглядати це як можливу альтернативу, але насправді не потрібну і не узагальнюючу. Ця книга демонструє протилежне. Щонайменше з двома важливими активами. З одного боку, відома та компетентність його трьох авторів, трьох з них найкращі спеціалісти з органічного землеробства у Франції. З іншого боку, упередженість завжди давати джерело - майже завжди наукові публікації чи офіційні звіти - того, що ми говоримо. Ці джерела дуже численні, найважливіші наведені в книзі, але ми також відкриємо спеціальний веб-сайт, на якому розмістимо посилання, що не відображаються в книзі, а також, коли та коли вони будуть опубліковані, нову інформацію теми, висвітлені в книзі, і в основному на переваги органічних, стільки для здоров'я що длянавколишнє середовище.