Інтерв’ю - Оновлення про персоналізоване харчування - Nutrikeo

Опубліковано 11 червня 2017 р

З нагоди конференції, організованої на виставці HIE (Health Ingredients Europe) - присвяченій розвитку галузей у галузі функціональних продуктів харчування, нутрицевтиків, натуральних інгредієнтів та харчових добавок - Грегорі ДУБУРГ, засновник та директор компанії Nutrikéo відповідає на a індивідуальне інтерв’ю з харчуванням.

Термін "персоналізоване харчування" використовується для опису широкого спектру видів продуктів та/або послуг: починаючи від продукти, призначені для конкретної популяції аж до адаптовані програми харчування кожному індивіду. Але що це насправді означає для споживача? Чи існує одне і єдине визначення ?

Яке ставлення споживача до персоналізованого харчування? Чи знає він про існування цього типу харчування і чи чутливий він до нього ?

Споживач, очевидно, обізнаний що він унікальний з урахуванням конкретних харчових потреб. Ось чому він очікує харчових реакцій, пристосованих до його особистості, за умови, серед іншого, харчових добавок, функціональних напоїв або навіть певного балансу дієти з "класичними" продуктами. Споживач знає, які послуги, як правило, пропонуються в галузі харчування, тим більше що це так реальна суспільна тенденція.

Тому споживач шукає персоналізовані продукти, але перш за все персоналізовані послуги такі як тренінги з питань харчування, поради щодо дієти, персоналізоване планування їжі тощо.

Крім харчування, персоналізація існує у багатьох інших сферах дуже давно: наприклад, автомобіль з усіма можливими опціями або сектор розкоші. Споживачі люблять усі ці рішення і ця тенденція прискорюється разом із технологічною та цифровою революцією. Завдяки цифровим інструментам все можна персоналізувати.

З якою найбільшою проблемою стикаються компанії, коли мова заходить про персоналізоване харчування ?

У процесі персоналізації існує п’ять основних рівнів індивідуалізації:

Налаштування під костюм цілі споживача: вагітні жінки, діти, люди похилого віку, вегани ...
Налаштування відповідно до специфічні харчові потреби споживачі в якийсь момент року (наприклад, підготовка до спортивного заходу марафонського типу)
Персоналізація завдяки підключені об'єкти, що дозволяють проводити діагностику під час збору персональних даних
Персоналізація з конкретний аналіз отриманих даних завдяки алгоритмам та спеціальним додаткам
Налаштування кінцевий продукт

На мою думку, справжній виклик для компаній стосується підключених діагностичних об'єктів. Справді, ці діагностичні засоби та послуги, зокрема, мають бути доступними та не нав'язливими у повсякденному житті споживачів.

Сьогодні, персоналізація харчування залишається досить основною (суміш харчових добавок, конкретні рекомендації щодо харчування тощо), але це не зовсім відповідає людині. Я переконаний, що персоналізацію можна вдосконалити, щоб зробити унікальний продукт для унікальної людини, яка бачить, як їх харчові звички легше змінюються.

Які 3 основні тенденції в персоналізованому харчуванні ?

У топ-3 персоналізованого харчування входять:

Секвенування ДНК та нутрігеноміка загалом, нова дисципліна з розробки персоналізованих рішень, зосереджених на взаємодії між геномом та поживними речовинами.

Приклад: персоналізовані добавки відповідно до генетичного профілю

Виходячи з ДНК людини, його історії хвороби та способу життя
Аналіз за певним алгоритмом
Щомісячна доставка спеціальної продукції

2. Секвенування мікробіомів унікальний для кожної людини, що є, мабуть, одним із найбільш перспективних рішень для персоналізації.

Приклад: додаток DayTwo, породжене дослідженнями мікробіому кишечника Інституту Вейцмана

Виходячи з історії хвороби користувача, фізичних особливостей, способу життя або дієти
Надсилання зразка калу та результатів аналізів крові, проаналізованих у лабораторії DayTwo
Секвенування ДНК кишкових мікробів за допомогою методу метагеноміки, інформація про який подається у складний алгоритм
Персоналізовані пропозиції щодо їжі

3. 3D-принтер їжа, прекрасна технологія, яка демократизує, незабаром доступна вдома.

Приклад: Перформанс-проект

Інновація в харчуванні людей похилого віку для задоволення їхніх потреб у харчуванні та їх фізичного стану
- Робить їжу привабливою для стимулювання апетиту людей похилого віку, які страждають від недоїдання

Чи вважаєте ви, що майбутнє галузі полягає в персоналізованому харчуванні ?

Абсолютно так. Надалі все буде персоналізовано.

Це буде великою зміною в порівнянні з останніми двадцятьма роками харчова промисловість масово випускає неперсоніфіковані глобальні продукти. Споживачі очікують протилежного: унікальні продукти, пристосовані до їхніх конкретних потреб.

Існує багато дискусій щодо нутрігеноміки; чи це відрізняється від персоналізованого харчування, або обидва можна поєднувати для досягнення кращих результатів ?

Геноміка та персоналізоване харчування доповнюють один одного. Геноміка, зокрема в галузі харчування, є предметом багатьох наукових досліджень. Ми поки не знаємо, чи дієта споживача впливає на їх ДНК чи їхня ДНК впливає на те, що вони їдять, але, швидше за все, це обидва.

Які ваші прогнози щодо харчової промисловості та напоїв на найближчі 3-5 років ?

Основні тенденції існують протягом 3-5 років, але вони будуть розвиватися надалі:

- Натуральність продуктів: основна тенденція, яка заспокоює споживачів, бачачи в менш оброблених продуктах щось більш справжнє, ближче до городу.

- Вегетаріанство, веганство, флекситаризм та «безкоштовні» продукти: нова тенденція, зумовлена особистими переконаннями та/або переконаннями щодо здоров’я, де з’являються «екстремальні» продукти.

- Бренди та товари, близькі до споживачів: побажання споживачів, які більше не цінують великі бренди без особистості та без поваги до людей. Вони хочуть зв’язатися з брендом і знати походження товару; що забезпечується, зокрема, комунікаційними стратегіями із використанням соціальних медіа.

Що ви повинні пам’ятати:

Споживачі шукають персоналізовані послуги
домашній 3d-принтер може бути найкращим рішенням проблеми персоналізації
Секвенування ДНК та мікробіомів є дуже перспективними напрямами досліджень
Природністьпродуктів є фундаментальною тенденцією, що заспокоює споживачів
Дієти адаптація до переконань та потреб кожної людини переживає справжній бум
Споживачі хочуть встановити посилання на бренд і знати походження товару