Інтерв’ю реставрації з шеф-кухарем Ніколае Василе, GastroArt Media
Добре знайти! Співрозмовниця дня Шеф-кухар Ніколае Василе. Команда "Реставрації" задавала йому запитання, і ми раді підтримати цю ініціативу.
З 36 років половина з них проводила на кухні. Він розпочав свою кар’єру в китайському ресторані і захоплювався азіатською кухнею, яку він вважає найбільш смачною та здоровою з точки зору способів приготування. З часом він вивчив різні кухні: східну, французьку, середземноморську та румунську. Останній він любить найбільше, бо виріс із традиційними стравами.
У якийсь момент він уклав контракт на карибське круїзне судно, і, хоча цей досвід йому дуже допоміг, його не тягнуло продовжувати, незважаючи на значний дохід. У Румунії він працював у Casa Vernescu разом із шеф-кухарем Джозефом Хададом та об'єднався з чотирма іноземними кухарями із зірками Мішлена. Він також отримав разом з іншими членами команди на чолі з шеф-кухарем Самуелем ле Торрієльком Почесну грамоту за організацію бретонського вечора, запропоновану французькою ланцюжком ротисері.
В даний час шеф-кухар Ніколае Василе співпрацює з двома ресторанами, але не як постійний працівник, вважаючи за краще приділяти більше часу сім'ї. Він стурбований гастрономічною освітою дітей і каже, що кухарі відповідають за те, щоб навчити споживачів правильному смаку страв, щоб вони отримували користь від усього харчового споживання замовлених продуктів.
Він спеціалізується на дієтології та кухарях і готував страви для президентів та багатьох знаменитостей (Шарон Стоун, Енді Гарсія, Жан-Клод Ван Дамм, Стівен Сігал). Однак він не вважає себе чудовим кухарем і каже, що ним ніколи не буде. Його девіз: "У нас лише одне життя, і, на жаль, занадто мало для вивчення світової гастрономії" - Огюст Ескоф'є. Натомість він прагне виступати щодня: «Я не змагаюся ні з ким, я змагаюся з собою щодня! Це означає еволюцію ".
Більше про шеф-кухаря Ніколае Василе - у повному інтерв’ю тут. Приємного читання!
Схожі повідомлення
Добре знайти! Серія інтерв'ю, запропонована Restocracy та Expressoft Technology, продовжується із шеф-кухарем Джонні Шугале,…
Сьогоднішнє інтерв'ю "Реставрація" запрошує вас зустрітися з Крістіаном Опреа, виконавчим шеф-кухарем готелю ...
Серія інтерв'ю, проведених Restocracy та Expressoft Technology, продовжується сьогодні із шеф-кухарем Ніко Лонтрасом, співзасновником