Інтерв’ю з Bénédicte Le Panse - Збалансування їжі - Видання Amphora
Покладіть край дієтам, позбавленням і розчаруванням. Попрощайтеся з несмачними харчовими програмами. Bénédicte Le Panse змінить ваш погляд на ваш щоденний раціон завдяки своїй книзі, виданій видавництвом Amphora під назвою "Перебалансування їжі - досягнення цілей ваги без позбавлення". Всебічна книга, яка пропонує кожному і кожному можливість прогодуватися відповідно до свого особистого профілю. Поради по меню з метою оздоровлення, добробуту чи спортивних результатів.
- Який сенс у збалансуванні їжі ?
Суть збалансованості їжі полягає не в тому, щоб дотримуватися дієти і, отже, не змушувати виключати будь-яку їжу. Концепція проста: залежно від вашого розміру, чоловіка ви чи жінки, залежно від генетичної спадщини, ми можемо розрахувати кількість білків, цукрів та жиру, яку кожен організм повинен отримувати щодня. Ця кількість буде адаптована до конкретної мети, яка може бути фітнесом або спортивними показниками. Це розрахунок на основі рівняння, який я пропоную в книзі. У своїй роботі я також використовую рівняння, максимально наближене до калориметрії, і машину, яку я використовую у своїй лабораторії в Орлеані.
- Метод, який ви пропонуєте, дуже персоналізований. Це аналіз по меню ?
Це метод, який пропонує вивчення по меню для кожного читача. Кожна особина має різну генетичну спадщину. Тому ви не можете мати однаковий вміст на тарілці залежно від цілі. Ви можете бути однакової ваги, розміру та призначення, і все ж вплив того, що знаходиться на одній тарілці, буде різним. Навіть для двох близнюків, з однаковою вагою, однаковою висотою, однакова мета: потреби в їжі будуть різними. Коли я бачу своїх пацієнтів, я використовую аналіз крові людини, яка потребує моїх послуг. Я дивлюся на те, як працює метаболізм, швидкий він чи повільний. Виходячи з цього, я рекомендую продукти, які стимулюватимуть його тиреоїд. Щитовидна залоза - це двигун організму. Їжа з ферментами стимулюватиме організм через щитовидну залозу жити без розладів.
- Мета вашого методу - щитовидна залоза ?
Точно так! Вам просто потрібно стимулювати машину, пропонуючи їй найбільш підходяще паливо. Це дозволяє творити чудеса і заходити дуже далеко. Правильна їжа та потрібна кількість необхідні для того, щоб бути в хорошій формі, а також уникати тендиніту, запалення ... Це також впливає на дратівливість та проблеми зі сном у всіх.
- Ми мусимо перестати слухати загальні поради ?
Так, оскільки найголовніше - це поради, пристосовані до кожної людини. Порада є цільовою. Книга пропонує адаптувати ці поради.
- Коли ви приймаєте пацієнта, ви пропонуєте йому цілеспрямований та персональний досвід.
Так, кожна людина надає мені конкретну інформацію через анкету, яка якомога детальніше розповідає, що вони їли за останні сім днів. Потім є психологічний аспект, і я задаю їм кілька запитань про ритм сну, про їх професійну діяльність, сидячу чи ні, приймають вони дієтичні добавки та в якій дозі. За цією інформацією я оцінюю потреби кожного. Якщо він їсть занадто багато, це досить легко оцінити, тому вам потрібно збалансувати білки, цукру, жири. Якщо спостерігається дисбаланс білків, цукру та жирів, просто збалансуйте правильні дози.
- А іноді людина їсть недостатньо ?
- Тіло зберігатиметься і захищатиметься, коли його відлучатимуть ?
Тіло захищатиметься. Це його головна місія. Тож люди думають, що якщо вони виключать цукор, вони худнуть. А якщо це вже не працює, вони видаляють жир. Це найстрашніше лихо в історії. Але організм не збирається набирати жир, це було б надто просто.
- Який вплив їжі на кожну людину?
Їжа впливає на дратівливість, на фізичну форму. Якщо хтось має проблеми із щитовидною залозою з гіпотиреозом, тобто він погано функціонує, повільно або взагалі не працює, їм або потрібна операція, або вони змушені лікуватися. Це життєва кров тіла. Ви повинні шукати продукти, які містять ферменти, молекули, які стимулюватимуть цю щитовидку, щоб вона працювала трохи більше. Порада - уникати вживання їжі, яка уповільнює її роботу. Це також працює для сну, депресії. Найпростіший спосіб - дати ліки, але це не найкраще рішення. Всі запальні явища, проблеми з депресією, проблеми зі сном пояснюються відсутністю чогось. Це щось можна знайти в їжі. Тому ми повинні знаходити правильну їжу відповідно до того, що людина представляє.
- Що потрібно робити, щоб бути в хорошій формі ?
Щоб бути в хорошій формі, для збільшення ваги, втрати ваги, стабілізації, оптимізації, інтелектуальних чи фізичних показників рівень цукру в крові повинен бути стабільним завдяки збалансованості їжі. У цьому випадку більшість гормонів працює належним чином. Отже, не спостерігається сплеску цукру, який потім змушує цукор трохи падати протягом дня. Важливо стабілізувати цей рівень цукру в крові. Всі гормони працюють між собою. Це як завод.
- Кожен прийом їжі слід враховувати насправді ?
Це воно ! Ось чому це займає багато часу. Але результат надзвичайний.
- Походження їжі також впливає ?
Так, органічне - це дуже добре. Ви повинні керувати бюджетом, пов’язаним із цінами на органічні продукти, але це хороше рішення. Слід уникати страв, приготованих з їх консервантами. Це науково доведено. Надаючи органічне, ми також можемо знайти дешеву і дуже корисну їжу, щоб правильно харчуватися. Їжа впливає на рак і на багато патологій.
А ще є модний, безглютеновий, веганський ... це дуже комерційно. У спортсмена-вегана бракує вітамінів В12, заліза ... Це не поєднується з оптимізацією роботи. Нове не завжди добре. Як тільки ми щось прибираємо, це впливає на наш організм. Нашому організму потрібно все. З іншого боку, у дуже обмежених кількостях та добре упорядкованих відповідно до ваги та наших цілей.
- Існує провина щодо споживання молочних продуктів. Багато хто стверджує, що вони шкідливі для обміну речовин.
Існує провина за молочні продукти та глютен. Нам кажуть не пити молоко, не їсти йогурт з коров’ячого молока. Різниця між коров’ячим та овечим чи козячим молоком полягає в травленні. Поглинання не однакове, а час перетравлення не однаковий. Ніщо не заважає їсти його, але ми додамо їжу за ним, і травлення буде довшим. Лактоза та молоко не є отрутою. Помилково стверджувати це. Це як клейковина. Коли у вас алергія на глютен, вам потрібна особиста оцінка. Коли ви припиняєте глютен, це гірше. Коли ви перестаєте їсти, ви перестаєте стимулювати певні ферменти. І ми можемо стати нетерпимими, коли зупиняємо певні продукти, оскільки наше тіло більше не стимулюється. Це завжди надлишок - це не добре. Потрібно брати все, не зловживаючи цим.
- Чим ваш метод відрізняється від інших ?
За моїм методом ми будемо худнути, це займе більше часу, ніж при певних дієтах, але це буде стійко. І ми не набираємо вагу. Треба навчитися їсти. Нас не вчать їсти. Іноді я кажу людям перекусити, але ніяк, перекусивши. Люди не перекушують, бо вважають, що це товстить. Але він також може оживити інсулін, відновити рівень цукру в крові, активізувати роботу щитовидної залози та метаболізму. І це психологічно втішне, бо ви можете з’їсти шоколад о 16:00. Люди можуть регулярно харчуватися в достатній кількості залежно від того, чим вони займаються та від своєї спортивної діяльності, ми додаємо закуски.
- Дієта також може допомогти запобігти травмам ?
Є продукти, які можуть бути кислими та основними. У раціоні слід вводити стільки кислої, скільки основних продуктів. Спортсмени часто споживають більше білка. Помилково вважати, що чим більше білка ви їсте, тим сильнішими ви будете. Але чим більше я приймаю білка, тим більше забруднюю мої нирки. Середовище, в якому купаються клітини, стає кислим. Це створює запалення, і неможливо оптимізувати його ефективність. Найголовніше - знайти правильний баланс між кислою та основною їжею для кожної людини. Важливо інтегрувати цю пораду під час підготовки, а не за кілька днів до цього. Якщо у спортсмена правильні суми, він не повинен отримувати травм. Хіба що він перевантажує свої тренування. Ви також повинні гідратувати, тому що клітинам потрібна вода для еволюції.
- Ви пропонуєте дієтичні програми відповідно до спортивних цілей.
Ви повинні підготувати свої запаси цукру. Це перетворюється на тижні цілеспрямованої підготовки. Я пропоную файли, адаптовані до спортивних цілей відповідно до профілю та спортивної діяльності. Книга відповідає кільком цілям з турботою про ясність і повноту.
- Існує також різниця між чоловіком і жінкою?
Та тому, що гормональна система не працює однаково між жінкою та чоловіком. Вік також є важливим фактором. Проблеми менопаузи та затримки води. Але кожен має метаболічний та гормональний профіль. Ніхто не може споживати однакову кількість білка, жиру та цукру, щоб бути в хорошій формі. Саме з цієї причини він розраховується. Дієтолог забезпечить загальний аналіз для кожної людини, важить вона 50 або 60 кілограмів. Це не підходить. І я вважаю, що це дуже прикро і часто неефективно. .
- Є дуже багато різних профілів ?
Існує стільки профілів, скільки людей. Я ніколи не маю однакового профілю перед собою, коли бачу пацієнта в Парижі. Іноді це мало чим відрізняється, але це не те саме. Це може відрізнятися від 10 грамів білка, 5 грамів цукру і 3 грамів жиру. Але ніхто не має однакової кількості. У мене також 90% людей страждають гіпотиреозом. Тож їх метаболізм сповільнюється. Ідеальне число - 1,6. Якщо хтось не має цього захворювання, у нього може бути повільна робота щитовидної залози. Незалежно від того, спортсмен він чи ні, я запропоную йому їжу відповідно до його гормональної системи. Існує великий ступінь точності. Я пристосовуюсь до всіх, а не навпаки, залежно від того, як працює гормональна система.
- Який головний меседж книги ?
Велике повідомлення полягає в тому, що перебалансування є головним антагоністом дієти. Щоб добре жити, оптимізувати свої інтелектуальні та фізичні показники, вам доведеться їсти все і розважатися без розчарувань та обмежень. Не потрібно видаляти їжу. Шкідливої їжі немає. Це залежить від індивіда та дози. Деяким людям буде потрібно більше основної або кислої їжі, оскільки вони не мають однакової активності, однакового обміну речовин і однакової мети.
- Є дуже різноманітні свідчення ?
Так, щоб зрозуміти, що метод впливає на всіх: спортсменів, керівників, акторів ...