Інтерв’ю з доктором Дугласом Грем (801010)
Інтерв'ю з доктором Дугласом Грем (80/10/10)
від NaturAdmin 17 квітня 2016 р. - 18:35
Інтерв’ю з доктором Дугласом Грем
80/10/10 дієта
Дякуємо, що знайшли час відповісти на мої запитання щодо здоров’я. По-перше, що ви маєте на увазі під "ідеальним здоров'ям" ?
Ідеальне здоров’я - це процес на все життя. Ви можете досягти ідеального здоров’я, а потім зберегти його або відновити. Ідеальне здоров’я може переживати по-різному від людини до людини, оскільки кожна людина має свою історію, спадщину та майбутнє. Вона прагне розкрити весь свій потенціал, зробити все можливе і повноцінно жити. Йдеться про прийняття мудрого вибору та створення необхідних умов для вживання ідеальних продуктів і, таким чином, отримання вигоди від сили природи для постійного прогресу до ідеального здоров’я.
Одна людина може мати дуже сильну спадковість, а інша - слабшу; можна бігти швидше або стрибати вище. Але ці двоє людей можуть досягти ідеального здоров’я. Ви повинні створити умови - їжу, активність та навколишнє середовище - для того, щоб ваше тіло процвітало у найкращому вигляді. Тепер ви можете покращити свій майбутній фізичний стан.
Здоров’я - це не відсутність хвороби або хвороби. Здоров’я - це стан оптимального самопочуття, одночасно фізичного, емоційного, соціального тощо. Цей оптимальний стан дозволяє піклуватися про себе та інстинктивно та досконало вирішувати різні життєві ситуації, як це роблять дикі тварини та вільні маленькі діти.
У житті все ідеально; справа лише у прийнятті. Потім ми можемо керувати своїми діями відповідно до своєї мотивації та вибирати продукти та сили, необхідні для досягнення стану ідеального здоров’я у цьому світі, який ми вважаємо досконалим.
Як розрізнити та пов’язати покращення здоров’я та профілактику або лікування захворювань ?
На мою думку, дуже важливо дбати про себе, щоб покращити здоров’я зараз і в майбутньому. Мій підхід до здоров’я часто розглядається як профілактичний метод. Але моя мета - не профілактика захворювань. Існують тисячі хвороб, і ви можете все життя намагатися лікувати їх, щоб оздоровитись; таким чином ви будете невпинно бігати між здоров'ям та хворобами. Ви ніколи не зрозумієте всього, що потрібно для їх запобігання.
В основному існує три різні підходи до здоров’я. Медична модель, в якій ми отримали освіту і яка глибоко вкорінена в нас, має на меті усунути хворобу або дегенеративний стан, щоб сказати, що ми здорові. Наприклад, ми говоримо, що молоко цілком корисне, коли ми здорові, а шкідливі, коли хворі; Ми радимо вам пити молоко, коли ви здорові, але не пити його, коли ви хворі, бо ви будете ще більше хворіти. Або ми говоримо, що наркотики шкідливі, коли ми здорові, і корисні, коли хворі; ми утримуємось від ліків, коли здорові, але приймаємо їх, коли хворі, переконані, що нам буде краще.
Альтернативна медична модель точно така ж, але замість наркотиків та операцій вони використовують гомеопатичні продукти, трави, голковколювання тощо. Наприклад, коли у них болить голова, вони вдаються до масажу. Очевидно, що масаж може зупинити головний біль, але не усуває причину. Навіть як альтернатива, ми тоді в медичній моделі: ми міркуємо з точки зору лікування хвороби.
Третій підхід - зовсім інший: це підхід до здоров’я. Отже, речовини та впливи для досягнення оптимального стану здоров’я однакові, що нам потрібно, коли ми хворі.
Єдине, що змінюється, - це кількість впливу або речовини. Наприклад, іноді нам потрібно трохи більше сну, а інколи - більше рухатися. Нам потрібно регулювати інтенсивність або кількість цих впливів та речовин відповідно до потреб кожної людини у кожній ситуації. Потрібно просто знайти баланс, щоб покращити і зберегти своє здоров’я.
Як ви називаєте створення здоров’я ?
«Створення здоров’я» означає, що кожен день я роблю дії і пожинаю наслідки свого здоров’я. З кожним жестом я все більше і більше покращую своє здоров’я, або якщо нехтувати ним, він прослизає у мене через пальці. Ми будуємо або руйнуємо стан свого здоров’я, крок за кроком, з кожним вдихом і кожними своїми діями.
Чи потрібно більше часу, щоб відновити здоров’я, коли ви його втратили, або втратити здоров’я, коли воно є? ?
Для створення здоров’я важливо застосовувати та підтримувати спосіб життя, який сприяє здоров’ю, і все частіше виключати ті, які можуть завдати шкоди здоров’ю. Таким чином, чим більше очок ви накопичуєте, сприятливих для вашого здоров’я, тим сильнішими стаєте. Якщо я залишусь у кімнаті, повній сигаретного диму, у мене не виникне проблем, оскільки я лише один раз піддав своє тіло цьому диму. Моє здоров’я досить міцне, щоб протистояти цьому нападу. З іншого боку, якщо мій імунітет нижчий, я повинен уникати перебування в цій кімнаті.
Коли ми маємо нижчий рівень здоров’я, ми не відчуваємо сигналів, що їх видає наша нервова система, що вказує, що робити і чого уникати, щоб зберегти своє здоров’я. Наприклад, ви не усвідомлюєте, що музика занадто гучна або що ви не повинні пити каву.
Коли я потрапляю в ситуації, які можуть зашкодити моєму здоров’ю, я щасливий бачити, що я досить здоровий, щоб відчути цей сигнал, який говорить мені, що в моїх інтересах рухатися.
Чи можете ви описати «оптимальну» дієту та розповісти, як вона сприяє досконалому здоров’ю?
Оптимальне годування дуже просто. Кілька вчених намагалися зрозуміти, що потрібно нашому організму, щоб добре харчуватися. Ми можемо довіряти своїм почуттям, кожному подобається щось солодке, і це вказує на наші харчові потреби.
Ми також можемо спостерігати, що тварини, анатомічно і фізіологічно схожі на нас, харчуються в природі і їдять однакові продукти. В основному ми їмо фрукти. Ми готові їсти переважно фрукти. Ми також можемо їсти зелені овочі та молоді пагони, які найкраще відповідають нашим харчовим потребам. Ми можемо їсти інші продукти, хоча вони менш придатні для оптимального здоров’я.
Яка ваша думка про зерна та горіхи ?
Люди люблять їсти горіхи та зернові. Я не рекомендую взагалі припиняти їсти ці продукти. Примітка: коли ви збираєте горіхи з дерева, вони свіжі і практично не мають смаку. На ринку горіхи, які ви знайдете, не зовсім свіжі. Свіжі горіхи та насіння дуже багаті водою. Ми повинні зневоднювати їх, щоб зберегти. У сухому стані вони також втрачають багато поживних речовин і важче засвоюються. З цих причин я рекомендую їсти мало.
Не могли б ви пояснити різні критерії здорового харчування? ?
В ідеалі слід їсти свіжу, цілу, стиглу та сиру їжу. По-перше, слід вибирати цілісні, необроблені продукти, оскільки вони ростуть у природі. Ціла їжа містить воду, клітковину, вітаміни, мінерали, ферменти, антиоксиданти, вуглеводи, білки, жири тощо. У цілій їжі ці поживні речовини містяться в різних пропорціях. Цілісні продукти здоровіші та поживніші, ніж рафіновані продукти.
Свіжа їжа. Я вже згадував, що свіжі горіхи та насіння рідко зустрічаються на ринках. На ринку є свіжі та рафіновані продукти. Свіжий хліб - це не тоді, нам доведеться їсти свіжу їжу. Зернові культури збирали кілька років тому, і борошно, яке з нього виробляють, не свіже. Свіжий хліб, свіжі горіхи, його практично немає! Зневоднена їжа, заморожена їжа вже не свіжа. Ми прагнемо їсти багато свіжої їжі та трохи зневодненої або замороженої їжі.
Зауважте, що дієта залишається важливим фактором здорового здоров’я, але вона не єдина.
По-третє, здорова їжа - свіжа; помідор, банан або зелена хурма дуже неперетравлювані. Їх смак неприємний. Стиглі фрукти та овочі мають більш приємний смак і містять більше корисних речовин. У міру дозрівання розвивається кілька поживних речовин. Вживаючи стиглі продукти, ми стаємо більш задоволеними та краще харчуємось.
По-четверте, здорова їжа сира. Сира їжа є більш поживною. Їжа в значній мірі втрачає свою харчову цінність, коли готується, тому найкраще їсти її сирою. Сира їжа вимагає адаптації, оскільки ми зазвичай їмо приготовлену протягом 20 або 30 років.
По-п'яте, здорова їжа є органічною. Харчуючись органічно, ми уникаємо хімічних речовин, гербіцидів, пестицидів, фунгіцидів тощо, джерел алергії, генетичних перетворень, що знижують нашу життєву силу. Ніхто не може довести, що вони не небезпечні. Вони мають більше аромату, що свідчить про те, що вони містять більше вітамінів, мінералів та ферментів.
Ми змушені споживати рослини. Наша анатомія та фізіологія підтверджують цей принцип: наша здатність бачити кольори, наша рука, яка може схопити, наші зуби, що жують та наша травна система, яка може якнайкраще засвоювати фрукти, овочі та пагони. Усі ці критерії важливі, прості та зрозумілі.
Що відбувається, коли ви готуєте їжу ?
Три важливі зміни відбуваються під час варіння. Коли ви готуєте їжу, багато поживних речовин руйнується або змінюється. Білки денатуровані і не можуть розщеплюватися на амінокислоти для травлення. Ці великі частинки виснажують імунну систему, якій доводиться витрачати багато енергії на їх усунення. Нагріті жири перетворюються на більш тверді, неперетравлювані частинки. Вони зменшують нашу здатність транспортувати та використовувати кисень та цукру в крові. Приготовлені вуглеводи ускладнюють засвоєння цукрів. Якщо взяти глікемічний індекс, то всі продукти, які спричиняють швидкий ріст рівня цукру в крові після споживання, - це високовуглеводна їжа, яка готується. Приготування карамелізує цукру.
Найкраще їсти продукти з температурою тіла. Якщо їжа занадто гаряча, щоб тримати її в руках, вона не підходить для організму.
Яка роль жирної їжі в нашому раціоні ?
Вживання жиру, нагрітого чи ні, уповільнює нашу здатність переносити кисень і цукру в крові. Жир також уповільнює травлення всіх інших продуктів. Це уповільнення викликає бродіння в травному тракті. Я настійно рекомендую їсти нежирну їжу.
Очевидно, що переважно органічна їжа, але її важко знайти. Як ти гадаєш ?
Я не думаю, що ми повинні робити якийсь акцент на одному аспекті здоров'я зокрема. Наше здоров’я не може бути кращим за наше найслабше місце. Ми повинні зробити вибір, щоб досягти рівноваги, яка забезпечує найкращий рівень здоров’я.
Фактори здоров’я не можна приймати окремо. Ми повинні робити вибір. Наприклад, я заходжу на ринок, а в органічному відділі є несвіжий органічний салат. В іншому розділі салат свіжий. Тому мені доводиться вибирати між свіжим салатом, вирощеним з використанням пестицидів, або зів’ялим салатом, вирощеним природним шляхом. Іноді органічний продукт недоступний, він дуже дорогий або не свіжий. Ми приймаємо рішення харчуватися органічно якомога частіше.
Я готовий платити трохи більше, тому що кожного разу, коли купую органічне, я підтримую органічне землеробство. Щоб піклуватися про своє тіло, вживання органічних продуктів є важливою проблемою. Вирощування салату в горщику на балконі або в будинку може бути корисним для вашого здоров’я.
Що таке моно їжа? Це так корисно? Чи не нудно їсти так ?
Я не вважаю вживання моно їжі нудним. Це досвід; ми сидимо за столом, їмо їжу, поки вже не будемо голодні, і все. Так ми харчуємось у природі. Тварини їдять по одній їжі, поки вони не стануть голодними. І ці продукти змінюються сезонно. Коли у нас багато різноманітності, ми їмо занадто багато, тому що нас стимулює цей показ. Часто ми з’їли достатньо, і тоді хтось пропонує нам щось інше, і ми «знаходимо місце». Потрібно трохи часу, щоб набути розумової дисципліни, щоб їсти одноразово, але, харчуючись таким чином, з часом ми виявимо справжній голод. Крім того, ми відчуваємо себе легшими, краще засвоюємо, що спонукає нас продовжувати цей шлях. Для цього з’їжте п’ять продуктів за один прийом їжі, потім чотири, потім три і так далі.
Є одноразове харчування частиною факторів здоров’я ?
Ми повинні поєднувати простоту кожного прийому їжі з різноманітністю страв. Спростіть, зменшивши кількість інгредієнтів під час кожного прийому їжі, і варіюйте, змінюючи їжу від їжі до їжі або день у день. Збалансоване харчування залежить від пори року. За рік я з’їдаю щонайменше 200 різних фруктів та 50 різних овочів.
Як ми можемо збільшити споживання сирої, свіжої, цільної, стиглої та органічної їжі ?
Залежно від своєї мотивації, кожен може прийняти здорову дієту в своєму власному темпі. Теорію можна зрозуміти за кілька тижнів, але для її реалізації потрібно більше часу.
Що характеризує ваш підхід до прийому їжі ?
Я виступаю за гнучку дієту. Я кажу: «Їжте, що хочете; ось наслідки споживання певної їжі