Інтерв’ю з експедицією Жана-Мішеля Аселіна Еверест 50, Гімалаї, Тибет, висока гора, скелелазіння,
26 березня 2003 р. Експедиція Еверест50 вирушила святкувати Еверест протягом 2 місяців. Цей досвід. Француженка з 23 гірців і стільки ж шерпів хоче відсвяткувати 50-ту річницю першого сходження на дах світу Едмунда Хілларі та Тензінга Норгая в 1953 році.
Саме з Жаном-Мішелем Асселіном, керівником експедиції, ми обговорюємо тут комплексне управління висотною їжею.
Читайте також «Фантастична синхронія» Іва Екзбрая
Нутрі-сайт: Де ми з дієтологією серед гірських людей?
Жан-Мішель Аселін: Скажімо, це ще не добре закріплено в менталітетах, але воно починає з’являтися.
Нутрі-сайт: Не кажучи вже про дуже велику висоту, харчування в середовищі настільки вимогливе, фізично та психічно, що гора може зіграти важливу роль у спортивному успіху, ні?
Жан-Мішель Аселін: Гора вимагає сили, але також сили волі, можливо, мешканці гір в першу чергу довіряють своїм власним здібностям, перш ніж по-справжньому замислюватися про вміст своєї тарілки.
Ми будемо говорити про висоту над рівнем моря, тому що висока гора є коротким явищем у часі та з точки зору харчування, крім “їжі” для перегонів, яка в більшості випадків і для багатьох гірців скорочена, до традиційного шоколадного батончика.
На мій погляд, у багатьох гірських людей не склалося дуже великого почуття харчування, і оскільки зусилля в більшості випадків не є нелюдськими, і вони мають можливість їсти у притулку ввечері, дієтичний спорт не дуже присутній у менталітетах. В іншому випадку є ті, хто робить чудові послідовності, і там вони дуже гострі, оскільки використовують більш складні продукти, такі як ліофілізована, та порошки, які є ефективними.
Перевага також полягає в тому, що спостерігається значне збільшення ваги. На більшу частину, на мою думку, термін "спортивна дієта" зводиться до її знаменитої "расової їжі", котра проковтується від напруги та страв з макаронних виробів, ковтаних напередодні ввечері.
Нутрі-сайт: Проте були зроблені документи та дослідження, щоб краще зрозуміти вплив висоти на нашу здатність травлення. Гірське середовище уникає правила складного спортивного харчування?
Жан-Мішель Аселін: Так, є компетентні люди, які писали на цю тему. Візьмемо до прикладу енергетичні напої, які справді прогресували за останні роки. Ви можете забезпечити себе в магазині, візьміть порошок, і його вже немає. Але здебільшого гідратація в горах, для багатьох вона залишається чаєм, в який ви кладете цукор і скибочку лимона, це саме так. Енергетичні продукти вважаються такими, що досягають результатів у головах людей, і, можливо, для гори ми не говоримо про непродуктивні показники.!
Нутрі-сайт: Однак упаковка еволюціонувала з порошками, гелями та іншими енергетичними продуктами практичного транспортування. Це хімічна сторона відкладає це середовище ?
Жан-Мішель Аселін: Це не рефлекс, я не думаю, що нам потрібно шукати далі. З іншого боку, альпіністи набагато чутливіші щодо цього аспекту. Через інколи надмірну дієту деякі навіть стають анорексичними. Звичайно, вони набагато пильніше ставляться до своєї дієти, я пам’ятаю, 10 років тому оголошення про зернові батончики Grany, зроблене найкращим французьким альпіністом того часу Патріком Едлінгером. Насправді, вона нещодавно вийшла на телебаченні.
Нутрі-сайт: На вашу думку, науковий прогрес, зафіксований у спортивному харчуванні, дозволить вам усвідомити нове покоління альпіністів, стурбованих високими гірськими показниками?
Жан-Мішель Аселін: Це можливо! У будь-якому випадку гірці мають досягти певного прогресу в цьому плані. Я думаю, ви повинні звернути увагу людей на те, що їжа не є чимось дріб’язковим у дуже високих горах, і я все ще впевнений, що це дуже важлива територія, особливо якщо ви плануєте триматися на висоті і там це абсолютно важливо. У свідомості людей ми повинні підвищувати обізнаність.
Нутрі-сайт: Як ми харчуємось на великій висоті ?
Нутрі-сайт: Як зволожити в базовому таборі ?
Нутрі-сайт: Для експедиції на Еверест 50, яка готувала запаси ?
Жан-Мішель Аселін: Це я, але я зробив це, відчуваючи. Для кожної експедиції, яку я роблю, я обчислюю кількість днів, проведених на великій висоті, яка насправді дуже мала в експерименті. День, який ви проводите, піднімаючись в експедиції, смішний, насправді це приблизно 14 днів із двох місяців фактичної присутності. Кожного ранку кожен готував свою сумку на день відповідно до своїх смаків та відповідно до зусиль. Під час зупинки в Катманду ми об’єднали гроші, щоб придбати супи, багаті мінеральними солями та світлом, і не пошкодували про свій вибір. Але це правда, що спочатку я поняття про калорії не мав. Я звільнив усіх з обов’язків, і кожен міг вільно витягувати те, що їм потрібно, з резервів експедиції.
Нутрі-сайт: Що можна побачити, повернувшись після такого досвіду ?
Жан-Мішель Аселін: Усі худнуть, крім мене! Я думаю, з одного боку через брак води та в поєднанні з висотою, яка також пригнічує голод. На мій погляд, не нормально худнути занадто багато під час експедиції. З цього жанру. Я багато не втратив, крім того, це мене зливає! Для деяких досвідчених. Я втрачаю максимум 3 кіло. Я хотів би ще трохи схуднути, але кожен раз, коли я повертаюся, це відчайдушно на такому рівні, нічого не марно! У мене завжди є свої маленькі намистини на місці !
Nutri-сайт: На якому рівні ви вважаєте їжу в умовах безперебійної роботи ?
Жан-Мішель Аселін: У будь-якому випадку це важливіше, ніж ми думаємо, з кількох причин. З одного боку, з точки зору опору зусиллям, потрібно вміти "триматися", але також вірно, що їжа в експедиції становить через тиждень першу точку контакту між людьми, це дуже цікаво . Їжа стає центром розмови і починає створювати напругу між людьми. Я бачив досвід, коли хлопці ледь не стукали один одного за стіл про їжу, бо такий-то допомагає собі більше, ніж інший, або цукерка була закрита, це жахливо !
Нутрі-сайт: Як керувати кризами в цей час ?
Нутрі-сайт: Чи достатньо вам було їсти, щоб покрити експедицію. та її непередбачені події !
Жан-Мішель Аселін: Ми цього не пропустили, це вже хороший момент! У нас були дуже добрі кухарі, які билися, як могли, в обмежених умовах. У нас все ще був якийсь важливий шлунок, але який може швидко дегенерувати на цій висоті. Ми швидко їх лікували настоями, нам надавали найкращу медичну допомогу! Сильним моментом нашої експедиції було те, що ми мали хлібну піч, яку несли і несли самі шерпи. Отже, повірте мені, коли ви їли рис протягом тижня і відчуваєте приємний запах хліба, це щастя. Ну, це був насправді не хліб, як ми зазвичай їмо вдома у Франції, але ми були недалеко від нього, він більше нагадував такий собі хліб бріош, він був гігантський !
Нутрі-сайт: На висоті він більше солоний або солодкий ?
Жан-Мішель Аселін: Солоне з’являється довго.
Нутрі-сайт: Як ви керуєте харчуванням за базовим табором? ?
Жан-Мішель Аселін: Поза базовим табором ви неминуче потрапляєте на ліофілізовану їжу, а також на багато порошкоподібних продуктів, які забезпечують вас мінеральними солями та рідкими (суповими) картопляними пластівцями. Неминуче, що через 7000 м дієта швидко погіршиться. Ви також не проводите багато часу над цією висотою, вона крадькома, але ви все одно повинні добре керувати цим делікатним транзитом. Особисто я завжди стежив за своїм сніданком і брав компоти в тюбиках та каву. Кава чудова на висоті, тому що корисна для вашого серця, вона дає вам серцебиття. Ми знаємо, що серце над певною висотою б'ється повільніше, кілька лікарів мені порадили, і я знаю, що це добре для мене. Єдина проблема в цих умовах полягає саме в кондиціонуванні, ви повинні добре підготувати свою сумку. Я розрахував кількість днів, які я планував провести на вулиці, і, відповідно, підготувався, потім ретельно розподілив у сумці.
Нутрі-сайт: Шерпи їдять, як ти ?
Жан-Мішель Аселін: Вони їдять кілька крупинок, але схожість на цьому закінчується. На висоті вони їдять те, що називають «міцною їжею для шерп», переважно з рису/чилі та часнику. Вони не виходять з цього, і я можу сказати вам за смак, що він більш ніж сильний! На південному перевалі (8500 м), якщо вони не їдять традиційні страви, вони хворіють. Якщо подумати, це все-таки далеко не безглуздо, адже часник, з того, що я знаю, цікаво розріджує кров. Але ей, ви повинні вміти це проковтнути. Вони також готують солоний масляний чай, який є емульсією чаю, який вони солять і додають масло. Одного разу збився, ніби ти робиш масло з молоком. Ви можете насолоджуватися цією сумішшю кольору кава-о-лейт, але зі смаком, більше схожим на кубиковий бульйон. Я його багато пив, і це справді зволожує !
Nutri-сайт: Ви вже мали "менш вдалих пострілів" ?
Жан-Мішель Аселін: Дегідратація - це найгірше, що зі мною сталося. У мене в кишенях завжди є цукерки, лише для того, щоб передати відчуття спраги, але у вас часто буває справжня спрага, та, яка підпалює рот, та, яка штовхає вас на що-небудь, наприклад, снідає. Ви справді робите фігню, і це може пройти довгий шлях, це найгірше, що я пережив і жодного разу раніше.
Нутрі-сайт: За базовим табором, як зволожити ?
Жан-Мішель Аселін: Велика проблема утримання гідратації під час підйому в "особливих" умовах полягає в тому, що вашій плиті потрібно 1 година, щоб нагріти воду. Коли в наметі -20 ° C, я дозволяю вам уявити, як швидко стає холодно. Тиск дуже швидко кипить вашу воду, і ваша піч має погану теплову ефективність, вам доведеться вийти і взяти сніг. Ви проводите там час і вам краще самоорганізуватися. Найкраще, як тільки ви розставите намет, - покладіть велику кількість снігу в пластиковий мішок для сміття. І більше не потрібно виходити! Також уникайте надмірного перемішування, коли ваша вода вже готова, бо, звичайно, в тісному просторі каструля опиняється на ковдрах, і ось вона !
* Французька експедиція "Еверест 50" дозволила 3 французам Патріку Беро Еріку Луазо (мореплавцю) та Ніколасу Мюньє підкорити схили найвищої гори у світі Евересту 8850 м у п'ятницю, 23 травня => Пережити всі 'Еверест 50 за цим посиланням