Інтерв’ю з Юлією Висоцькою з Аллою Пугачовою
Алла Борисівна Пугачова. Їй не потрібні звання, хоча вона і заслужена, і популярна, і володарка державної нагороди. У неї завжди було лише одне ім’я. Вона чи не єдина на сцені, яка не приховує свого віку та свого приватного життя. Її бачили по-іншому і досі не перестала любити. За свою кар'єру вона випустила 60 альбомів, усі успішні альбоми. Його пісні відомі всім, зрозумілі та близькі людям усіх поколінь. Секрет її популярності незрозумілий - на нашій сцені були співачки з кращими голосами, і красивішими, і лише вона на десятки років стала суперзіркою. Це все однозначно. Завжди однаковий - мрія пародиста - і в той же час завжди різний: сильний і слабкий, мудрий і спонтанний. Звичайна жінка, богиня російської естрадної сцени.
"Я хочу розпочати життя з нуля"
Співачка Алла Пугачова розповіла Юлії Висоцькій про смак їжі, веселість та знайомі ресторани.
Алла Пугачова: Мені шкода, що я не спала вночі.
Юлія Висоцька: Я не спала кілька ночей, тому ми на одній хвилі.
АП: Ми не спали вночі. І нічого, так працювало.
Ю. В .: Це не тільки ми. Справа в тому, що такого пробки не було, не було цієї енергії, яка марно витрачається, ніде. Як ти видужуєш?
А.П .: Я видужую? Якщо я доводжу себе до такого стану, що мені потрібно одужати, то я йду.
ЮВ: А де будинок? Будинок на дачі?
АП: Є будинок і квартира. І там, і там мені добре.
ЮВ: Є два будинки. Не важко для двох будинків?
АП: Важко, коли немає будинку чи квартири.
Ю. В.: Алла Борисівна, ти закохана?
А.П .: Ну тоді!
ЮВ: Що ти любиш їсти?
АП: Так, все! У дитинстві в родині існував культ харчування.
ЮВ: Хто це підготував?
АП: Мати. Дуже добре готується. Мама славилася тим, що могла готувати будь-яку їжу: грузинську, єврейську, російську. Всі. У неї був такий талант до їжі та бенкету. І вона завжди в один і той же час (хоча взагалі не пила), коли випила склянку настоянки, почала співати. Звичайно, жінка була милою! А тато був жартівливим чоловіком, щасливим хлопцем. Компанія була чудова. Я думав, що вони всі наші батьки, вони були такі близькі до нашої родини. І в той же час вони змагались, чия дружина найкраща. Ми відвідували одне одного, і кожна господиня мала свого коня. Але моя мама плює на всіх, звичайно! Коли я одружився, мене ніхто не навчив готувати. Очевидно цей нюх передався від матері. Я подивився на око, на смак, якось інстинктивно, інтуїтивно зрозумів це як слід. Але були деякі помилки, звичайно: ми купили індичку, одягли її і забули - вона згоріла! Або, наприклад, качка з яблуками: чи всередині яблук, чи навколо? Я навчився варити супи .
ЮВ: Чи готуєте ви супи?
АП: Я намагаюся готувати сам зараз, хоча у мене є помічник. І іноді мені доводиться запрошувати її, коли немає ні часу, ні гостей. Готувати для мене одне задоволення. Ось чому я люблю вашу програму до божевілля. Вона перша зацікавила мене. Там ти навчив мене вчитися. Мене вразило одне: їжа, виявляється, потребує порядку. Потрібно зробити перше, потім інше. Зазвичай для досягнення того самого результату я роблю все одночасно.
Ю.В.: Тому що у вас був нюх на натхнення. Я роблю те, що роблю: несу інформацію звідусіль. Я дивлюся французьке телебачення, а також англійське та італійське. Я не міг готувати, навіть коли одружився, а коли ми вже жили разом.
АП: Звідки це все береться?
Ю. В .: У мене було перше потрясіння, коли він запросив Бертолуччі в гості (Андрій Сергійович Кончаловський, прим. Редактора). І він сказав: "А тепер, Юлечко, дай щось на стіл". Я, ти знаєш, що я зробив? Я згадав: мама розрізала картоплю в мундирі і поклала на неї шматочок жиру. Сало розтануло, картопля стала хрусткою. Тож я купив солоний лосось, печену картоплю, і ми поклали в пляшку горілки. Бертолуччі був щасливий - просто божевільний. І тоді я зрозумів, що це цікаво.
АП: Я пам’ятаю, був важкий час. Ну зірка була! Стільки людей приїхало до Твері! Щовечора ми щось готували, варіанти, готували на пару, смажили. І раптом у мене період розлучень, коли всі гроші йдуть відразу. Словом, позичати не було в кого. І я знаю, що о дев’ятій прийдуть усі: хто після театру, хто після прем’єри. Я запитую: "Що ми маємо? І мій помічник сказав: "У нас є сирний суп, макарони, помідори, навіть консервовані огірки". Ми зварили величезний суп-супницю, макарони. І коли вони приїжджають у гості - двадцять-тридцять чоловіків - вони кажуть: «Напій, щоб її налив? "А потім мій сильний помічник і чітко запитав:" Він був не дуже привітний "і привів вас? ". Половина гостей швидко зникає, а ті, хто не їв, приходять і їдуть зі мною у житті, а саме для спілкування.
YV: Якщо ви зараз готуєте, що улюблене?
АП: Різне. Ну, вчора я хотів салат з тунця. Я хотів макаронний ріг. Я зварив роги, потім порізав гриби з цибулею, додав вершки, зробив соус, він все перемішав з рогами. Це було так смачно. І вона отримала курку-бройлера. Зробила це в шубі. Тож у нас були курка, макаруни та салат з тунця. Потрібно веселитися їжею! Я думаю, що коли людина дуже нервова або психотична, це неможливо зараз.
ЮВ: Вас не лікують їжею?
АП: Наскільки я бачу, коли я ситіший. Це означає: я нервував і їв, пригощався їжею. Хоча я всім кажу, що це неправильно.
Ю. В .: Яку страву ви любите?
АП: Я живу в такому чудовому регіоні. Я хочу грузинської їжі - вони пішли в грузинський ресторан. Я хочу італійську на італійській. Я хотів філіппінця - все навколо будинку там. А десь далеко, я не хочу їхати. Я не люблю ходити в нові ресторани, мені це дуже важко. Я не знаю, що там. Я не люблю давати про себе знати.
ЮВ: Чи вважаєте ви, що у нас у Москві є якісні ресторани? Здається, це невиправдано дорого, що це необгрунтовано пафосно, інтер’єри дивні?
АП: Головне, щоб була хороша їжа. Наші ресторатори діють з вигадкою, а іноді і без позаземних вкладень. "Недальний Схід" - у його будівництво не дуже вкладають кошти в інтер'єр, але послуга виявилася дуже вдалою: необроблена стеля, труби, цегла. Я дуже поважаю, коли люди можуть працювати з внутрішньою стороною, не викидаючи мільйони і витрачаючи переважно на хорошого кухаря, на хорошу їжу. Бо час такий: сьогодні є ресторан чи клуб, а завтра вже немає.
Ю. В .: Ми не знаємо, чому деякі ресторани мають успіх, а інші - не.
AP: Якщо ресторан затримався і існував довгий час, тобто гарантія збереження бренду.
ЮВ: Де ви купуєте хороші товари в Москві? У вас є власні місця, бали? Тітки, дядьки, які продають на ринку сир або які пахнуть нафтою?
АП: Я сам не ходжу на ринок, але знаю, що на ринках є точки, де золоту рибку можна добре придбати, соняшникову олію - добре. Я майже ходжу в той самий магазин. Чому я ходжу в ті самі магазини? Коли вони вас знають, вони скажуть: "Алла Борисівна, можливо, ти приїдеш завтра, буде новий приїзд". Свіжість продукту гарантована.
ЮВ: І я віддаю перевагу тим ресторанам, де вони мене знають. А за кордоном - це ваші улюблені ресторани? У Цюріху?
АП: Так, Fishman - рибний ресторан, на воді - на озері. Коли хтось приїжджає до Цюріха, я заходжу до цього ресторану. І тоді я живу в такому чудовому готелі, там є дивовижна здорова їжа. Дивно, але вони готують здорову їжу, яка дуже смачна. Я приїхав раз на два тижні і сказав, що мені потрібно. Я прийшов у визначений час, і мене підготували за спеціальним меню. У старому місті є невеликі кафе. Це чарівно! Тут я відпочиваю. Просто сідай. Я спостерігаю за людьми. Я випиваю чашку кави. І я відпочиваю.
Ю. В .: Алла Борисівна, а на кухні є продукти, які обов’язково повинні бути?
AP: Нафта. Бальзамічний. Спеції. Майонез є обов’язковим. Чай зелений. Макс п’є чорне, а я зелене. У мене так багато різновидів! Трав'яні: собака рожевого кольору, діабетик, для волосся. Звичайно, я радянська дівчина, тому вибирати було не з чого. Я пам’ятаю запах вареної ковбаси, якого зараз ніде не бачу. Ми не жили далеко від Мікояновська, в магазині були пироги - це пироги! У дитинстві бабуся казала мені: "Ви заходите в магазин - купуєте каву, але дивіться, щоб без цикорію". А зараз усі говорять навпаки: цикорій необхідний.