Інтерв’ю з Оленою Пріді, автором та перекладачем книг про здорове харчування для дорослих та

Олена Пріді - педіатрична медсестра, яка має сертифікат з харчування на рослинній основі з Університету Корнелла в США у співпраці з Центром досліджень харчування, Нью-Йорк, Ітака. Вона практикує рибу

Олена Пріді є педіатричною медсестрою, яка має сертифікат раціонального харчування з Корнельського університету в США у співпраці з Центром досліджень харчування, Нью-Йорк, Ітака.

Більше 20 років вона практикує в галузі здорового харчування та є автором численних книг про здоров’я та вегетаріанських рецептів, високо оцінених громадськістю, яка прагне здорового способу життя, більшість з яких є бестселерами.

Вона також є перекладачем деяких книг про бестселери з охорони здоров’я, серед яких: «Китайське дослідження» К. Кемпбелла, «Цілюща сила води» доктора Ф. Батмангеліджа, «Натуральна медицина» Джеррі Лі Гувера, «Поради щодо здоров’я» Е.Г. Білий тощо.

Серед успішних книг пані Пріді ми згадуємо:

Рецепти для нашого здоров'я (Видавництво «Життя та здоров’я 2015», нове видання)
Вегетаріанська дитина (Editura Advent 2007)
Готуйте швидко, корисно і смачно (Видавництво «Життя та здоров’я 2012»)
Сирі рецепти на здоров’я, на все життя (Editura All 2012)
Вегетаріанські десерти (Видавництво «Життя та здоров’я» 2013)
Навчіться готувати здорову їжу (Видавництво «Життя та здоров’я 2015»)

Інтерв’ю взято з: http://www.ghidulvegetarianului.ro/

Як ти став вегетаріанцем?

- Я вже давно читав, ще до революції, набагато здоровіше їсти вегетаріанську їжу, з тих пір намагався готувати так, але не знайшовши достатньої кількості бобових, щоб забезпечити достатньо білка, я не відмовився від м'яса, молочних яйця, але я розріджував їх лише наскільки міг. Це до 1990 року, коли я брав участь у деяких питаннях харчування та здоров’я через курси способу життя, які проводила команда лікарів із США. Те, що я там дізнався, повністю змінило моє життя. Я почав застосовувати це на практиці у власній родині, і результати, звичайно позитивні, були помічені за дуже короткий час. Потім, через кілька років, радіостанція, Radio Vocea Sperantei, попросила мене зробити щоденну колонку вегетаріанських рецептів вранці, рубрику, яка все ще існує. Через кілька тижнів читачі почали телефонувати і просити мене написати книгу, бо вони не завжди можуть бути в дорозі, перебуваючи на роботі чи в дорозі на роботу. Таким чином, я написав першу книгу з вегетаріанськими рецептами в 1997 році.

Не їжте нічого тваринного походження або з раціону виключається лише м’ясо?

- Спочатку я був ово-лакто-вегетаріанцем. З 2006 року, коли я переклав книгу «СТУДІЙНИЙ КИТАЙ» (Т і К. Кемпбелл), я став вегетаріанцем (веганом). Я сьогодні переконаний, що це справжнє вегетаріанство, яке надзвичайно впливає на здоров’я. Продукти тваринного походження, будь то м’ясо, молочні продукти або яйця, становлять великий ризик для здоров’я, особливо для таких захворювань, як рак, серцеві захворювання, діабет тощо. Ми бачили, що коли люди відмовляються від м’яса у своєму раціоні, споживають набагато більше молочних продуктів та яєць, ніж раніше, перш за все тому, що це для них зручніше. Я бачив це особисто навколо себе. Серед родичів, знайомих найбільше проблем зі здоров’ям мають ті, хто споживає найбільше тваринної їжі. Істина полягає в тому, що насправді ми стали вегетаріанцями з дуже твердої віри: Бог, який створив нас, людей, дав нам цю дієту спочатку для нашого блага. Думки людей про їжу постійно змінюються, бо ви не знаєте, кому вірити. Бог всезнаючий і незмінний, тож я цілком довіряю лише Йому. Якщо Він сказав, що це добре для нас, людей, я вважаю, що це так, і ми це вже відчули, і це правда.

Ваша сім'я вегетаріанець?

- Мій чоловік вегетаріанець, як і я, це був його власний вибір. Діти могли вільно вибирати. Одна з двох доньок - вегетаріанка, вона та її сім'я (її маленькі дівчатка не їли жодних продуктів тваринного походження з народження і абсолютно здорові), а друга дочка - переважно вегетаріанка, рідко вживаючи продукти тваринного походження. вона та її родина.

Чи були у вас проблеми з вегетаріанцем? (Ви не можете знайти дитячий садок/після школи для вегетаріанців, родичі не розуміють, як не можна їсти різдвяні булочки, ходити на весілля/хрещення, і це нічого вегетаріанського)

- У нас були найбільші проблеми до революції, коли ми їхали у відпустку, і було дуже важко знайти щось підходяще для їжі. Але якби я мав знання про харчування, які маю зараз, напевно, все було б не так складно. Що стосується родичів, так, це правда, що деякі з них не розуміють цього способу життя, але це проблема всіх. Кожен вирішує сам. Як ми живемо своїм життям, наскільки ми здорові чи хворі.

Що подавати на Різдво, Великдень?

- Для святкових випадків у мене є багато дуже смачних рецептів, і ми їм дуже подобаємось. Немає проблем у тому, що нам не вистачає м’яса, яєць чи молока, сиру. Нам не годиться навіть бачити їх або відчувати їх запах. Овочі та фрукти - це скарб. Стільки кольору, смаків та смаків, що вам хочеться жити! Правда в тому, що я почав любити готувати лише після того, як став вегетаріанцем.

Яка ваша улюблена страва?

- Це не єдиний фаворит. Їх декілька. Я не міг жити без щоденного салату та без фруктів, звичайно, їх їдять свіжими. Тоді мені дуже подобається соєвий паштет. Він настільки ситний і смачний, що я міг його їсти щодня, і я постійно повторював би, що мені це набридло. А улюблених страв дуже багато. Але я зупиняюся на цьому.

Чи вважаєте ви, що такий спосіб життя приніс вам переваги чи недоліки?

- Це, безумовно, принесло мені лише переваги. За останні 20 років свого життя у мене було багато труднощів у житті, які безпосередньо вплинули на моє здоров’я. Якби у мене не було цього способу життя, я, мабуть, або зараз би дуже хворів, або, можливо, навіть не існував би. Так, моє здоров’я змінилося на краще.

Усі ті чудові рецепти, які ви опублікували, знали від своєї родини, ви їх вигадували, «вибирали» зі знань?

- Я багато читав у цій галузі харчування. Я сформулював певні принципи або правила здорового харчування, і спираючись на ці принципи, я пробую всілякі комбінації. Я майже не роблю один і той же рецепт двічі, завжди пробую нові комбінації, і справді чудово сидіти на кухні і так працювати. Я знав кілька основних рецептів від своєї матері, яка готувала дуже добре (але не вегетаріанські), а потім адаптувала їх. Я постійно працюю над новими рецептами.

- Чи маєте ви відгук від своїх читачів? Вони написали вам, що ви змінили їх життя?

Так, у мене багато позитивних реакцій. Деякі справді вражають. Нещодавно одна літня дама впізнала мене (з малюнків на книгах) і сказала мені дуже урочистим тоном: «Пані Пріді, щиро дякую. Ви навчили мене готувати здорову їжу. Ви повністю змінили моє життя ". Дама була приблизно на 25 років старша за мене, і, повірте, мене це дуже вразило. Людям похилого віку дуже важко змінити спосіб життя. Данса зробила це. Кілька років тому літній пан дуже хотів запропонувати мені танцювальний хліб за моїм рецептом. Він підготував мене до його жесту. Він сказав мені, що, оскільки він використовував мої рецепти зі своєю дружиною, хворобами серця, діабетом та іншими захворюваннями, які вони мали, він більше не існує. Я маю дуже добрі відгуки від матерів, які мали мужність забезпечити таку їжу своїм дітям, що мене дуже радує.

Використано джерело:

http://www.ghidulvegetarianului.ro/index.php/articole/pro-si-contra/248-interviu-elena-pridie - Елена Пріді

Будьте в курсі новин про Viata Verde Viu.
Статті про здоровий спосіб життя, рецепти тощо.