Інтерв’ю »ЗДОРОВЕ ЇЖЕННЯ ПРОСТО» - FOCUS Online
співбесіда
Американська експертка з питань харчування Маріон Нестле пояснює зростаючий скептицизм щодо цукру
Здається, серед дієтологів відбувається переосмислення: десятиліттями нас попереджали про занадто багато жиру - тепер дослідники вважають надлишок цукру великою небезпекою. Що ти з цього зробиш?
Занадто багато калорій викликає зайву вагу та ожиріння. У цьому нічого не змінилося. Цукор зараз є гарячою темою через цікаві нові знання про його вплив на обмін речовин.
Останні дослідження показують зв'язок між збільшенням споживання цукру та цивілізаційними захворюваннями, такими як діабет, рак та серцево-судинні захворювання. Як ви оцінюєте ці розслідування?
Вони цікаві, але базуються на сумнівних даних.
Деякі дослідники стверджують, що калорії з цукру не порівнянні з калоріями з інших продуктів. Але принцип дослідження харчування такий: калорія - це калорія. Як ти це бачиш?
В даний час дослідження не змогли чітко розрізнити вплив калорій від цукру та ефектів від інших джерел. Однак безперечним є те, що велика кількість цукру навантажує організм, і здоровіше вживати його менше.
Підсолоджувач, виготовлений з кукурудзи, завдає більшої шкоди, ніж столовий цукор, виготовлений із цукрових буряків або цукрової тростини?
Обидві форми цукру містять порівнянну кількість фруктози, яка - у більших дозах - підсилює метаболізм. Біологічний ефект в організмі практично однаковий.
Ви за жорсткіше регулювання харчової промисловості. З чого б ви почали?
Шляхом обмеження збуту шкідливої їжі для дітей. Крім того, у ресторанах швидкого харчування слід оподатковувати солодкі напої та обмежувати їхні порції.
Здається, дотримуватися рекомендацій експертів з питань харчування стає все важче і важче. Є кілька простих порад людям, які хочуть харчуватися здорово і не пускати вагу?
Насправді все просто: їжте менше, більше тренуйтеся. Діставайте фрукти та овочі та не їжте занадто багато шкідливої їжі. І отримуйте задоволення від їжі. Це одна з найбільших радощів життя.
Частина 3 У наступному випуску: Найкраще зблизька? Чи захищає навколишнє середовище тенденція до продовольства з регіону? Не завжди.
Маріон Нестле рекомендує отримувати задоволення під час їжі - хто не є членом харчової компанії Nestlé