Інтерв’ю зі Свен-Девідом Мюллером про харчування та подальшу освіту
Здоровий спосіб життя та збалансоване харчування для багатьох людей стають все більш важливим питанням. Якщо ж баланс не виходить або якщо хвороби вимагають спеціальної дієти, закликають дієтолога. В інтерв’ю дієтолог та дієтолог Свен-Девід Мюллер описує ситуацію в Німеччині та займає позицію щодо різних навчальних шляхів.
Пане Мюллер, Ви вважаєтесь експертом у галузі харчування. Будь ласка, спершу опишіть власну кар’єру та, зокрема, свій навчальний шлях.
Свен-Девід Мюллер: Моя кар’єра розпочалася зі стажування на промисловій кухні в дієтичній кухні клініки Брауншвейга. Потім я закінчив навчання в якості дієтолога, визнаного державою, у дієтичній школі навчального інституту з медичних професій при окружній лікарні Бад-Герсфельд, академічній навчальній лікарні Гіссенського університету.
Закінчивши навчання, я довгий час працював у медичній клініці III Аахенської університетської клініки. Нарешті, я пройшов подальшу підготовку в якості консультанта з питань діабету DGE в університетській лікарні Єни, а потім вивчив прикладні харчові науки зі ступенем "магістр наук з прикладної харчової медицини". Сьогодні я керую центром та практикою з питань харчування, консультування з питань дієти та охорони здоров’я (ZEK) у Ніддерау. Я також працюю над докторантурою, читаю лекції та читаю семінари та лекції.
В інтерв’ю
Як виглядає щоденна робота дієтолога або дієтолога?
Свен-Девід Мюллер: Дієтологи працюють переважно в клініках. Професія дієтолога - єдина професія в Німеччині, яка готується до дієтичних рекомендацій та дієтотерапії. В основному, поради щодо харчування в першу чергу означають створення довірчих відносин між радником та клієнтом. Я свідомо кажу замість пацієнта клієнт чи клієнт, бо немає людей, тварин і пацієнтів - пацієнти - це люди! Консультант повинен встановити хороший контакт зі своїм клієнтом і спочатку перевірити попередні харчові звички, беручи до уваги дієтичну необхідність, наприклад за допомогою журналів харчування або щоденників. Тоді дієтолог розглядає, що було б необхідно на основі хвороби або запиту клієнта, у науково обґрунтованій формі. Потім він повинен перекласти це для замовника таким чином, щоб він міг це зрозуміти. Одноразової консультації не може бути достатньо, оскільки вам потрібно перевірити успішність навчання та впровадження у повсякденному житті. Корисна консультація - це первинна консультація з принаймні 2, краще 4 подальшими зустрічами та щорічним оглядом. Є також такі медичні захворювання, які вимагають щомісячного відвідування дієтолога.
Яке значення харчування має наше суспільство? Яка позиція харчування в охороні здоров’я?
Свен-Девід Мюллер: Дієта набагато важливіша, ніж думає більшість людей. Найбільша проблема полягає в тому, що люди харчуються інакше, ніж мали б. Погана дієта та хвороби, які є наслідком цього, є найбільшим фактором охорони здоров’я! Значна частина смертей пов’язана з недоїданням та переїданням. Наприклад, товсті люди вмирають раніше, ніж худі. Ми маємо багато наздоганяти в Німеччині, коли йдеться про орієнтовані на споживача поради щодо харчування. У Німеччині поради є більш раціональними; вони набагато мало говорять людям. Починається з дуже простих речей. Коли дієтолог говорить про харчування, він не зв’язується зі своїм клієнтом, оскільки він з’їдає яблуко і не харчується ним. Ми мусимо емоційно апелювати до консультування та говорити про їжу та пиття. Клієнт повинен побачити переваги зміни дієти.
Які заходи можуть допомогти ще більше зосередити увагу здорового харчування та наблизити його до людей?
Свен-Девід Мюллер: В основному, до харчування ставляться недостатньо серйозно. Це не дивно, адже у віці 3 років майже кожен може їсти хліб самостійно. То як харчування повинно бути чимось складним? Навчання дієтологу займає 6 семестрів. І подальше навчання та великий професійний досвід базуються на цьому. Що стосується лікування або профілактики захворювань, діагностичному обладнанню, лікам та харчовим добавкам надається більше значення, ніж харчовій поведінці. Харчування - найважливіший препарат. Гіппократ уже знав: "Нехай ваша їжа буде вашим ліками, а ліки їжею!"
Проблема в тому, що люди цього не хочуть бачити. Багато хто вважає, що здоровий режим харчування або дієта не мають хорошого смаку. На своїй власній практиці я майже щодня бачив, як люди боялись, коли я приходив до них. Бо вони вірили, що я зараз забороню їм усе, що вони їли досі. Не можна забувати, що дієтологія - це мистецтво дозволяти, дієта з урахуванням здоров’я може бути цікавою і, безумовно, приємною на смак.
Чиї навички потрібні, щоб надати ці знання та працювати над здоровим харчуванням?
Яку роль тут відіграє професійне навчання та які професійні групи для нього підходять?
Свен-Девід Мюллер: Професійні групи, які можуть отримати консультації з питань харчування - це також регулюється в книзі 5 Соціального кодексу - це дієтологи та дієтологи. Ви повинні відповідати певним кваліфікаціям. Завдяки кваліфікаційному підвищення кваліфікації "Харчова медицина" Німецької медичної асоціації, лікар може також назвати себе дієтологом. Також існує подібний курс для фармацевтів, який проводять аптечні палати. Після закінчення курсу та складання іспиту фармацевтам присвоюється звання «фармацевт-фахівець з питань харчування». Крім того, існує ряд професійних груп, які можуть надати рекомендації щодо харчування, наприклад, персонал магазину здорової їжі, хіміки, фельдшери, медсестри. Однак вони повинні займатися цією діяльністю лише після закінчення кваліфікаційної подальшої освіти. Оскільки дієтична порада означає більше, ніж знання того, що вам потрібно вкусити яблуко, щоб його з’їсти.
Які курси та курси тут доступні?
Свен-Девід Мюллер: Є різні пропозиції. Якісні курси підвищення кваліфікації проводить Інститут підвищення кваліфікації Німецького товариства з харчування (DGE) у Бонні. Тут дієтологи та дієтологи навчаються, щоб стати “дієтологами DGE”. Це офіційний курс підвищення кваліфікації, який також дозволяє пацієнтові виставляти рахунки або відшкодовувати витрати в медичних страхових компаніях. Існує також багато інших установ, таких як Асоціація дієтологів (ВДД) або Сертифіковані дієтологи та дієтологи (ВДОе), які проводять заходи професійного навчання в галузі дієти та дієтології. Існує також велика кількість асоціацій (наприклад, Німецьке товариство харчової медицини - DGEM) та організацій (наприклад, Німецький компетентний центр зі зміцнення здоров’я та дієтології - www.dkgd.de), які пропонують кваліфіковане підвищення кваліфікації. Підвищення кваліфікації Федерального центру медичної освіти (BZgA), Кельна та служби інформаційної допомоги в галузі харчування, сільського господарства та захисту споживачів у Бонні, безумовно, є висококваліфікованими.
Зокрема, вони критикують курси підвищення кваліфікації дієтологів, які не пропонуються такими визнаними державою органами. Які проблеми ви бачите в цьому?
Свен-Девід Мюллер: Пропозиції подальшої освіти без кваліфікації, які не визнані ні державою, ні державою, або здійснюються визнаними/відомими асоціаціями та організаціями, не контролюються якістю. Харчування може завдати шкоди, тому ці курси заборонені бути професійними. Що стосується превентивного захисту споживачів, важливо, щоб про такі пропозиції попереджали як професіоналів, так і споживача. Некваліфікований навчальний інститут можна визнати за тим, що він не належить до жодної із зазначених вище асоціацій чи державних організацій. Крім того, це не призводить до виставлення рахунків за медичне страхування. У кожній лікарні чи медичній страховій компанії кожен громадянин Німеччини може запитати, хто надає кваліфіковані рекомендації щодо харчування. Усі лікарні мають дієтологів, які мають договори або угоди зі страховиками. Медичні страхові компанії встановили встановлені державою вимоги щодо того, кому дозволено надавати харчові консультації, які вони також можуть відшкодувати.
Якщо хтось хоче працювати в галузі харчових консультацій, тоді єдиний варіант, який ви бачите, - це навчання дієтолога або вивчення дієтології.?
Свен-Девід Мюллер: Правильно. Тоді вам слід або скласти державний іспит як дієтолог, або здобути ступінь з харчової науки. Або, як лікар або фармацевт, пройдіть подальше навчання в професійній асоціації. Тільки тоді я буду кваліфікований давати рекомендації щодо харчування.
Терапевтично дієві поради щодо дієти - зрештою дієтологія є ефективним засобом - повинні проводитись лише дієтологами, оскільки жодна інша професійна група для цього не кваліфікована. Усі інші можуть дізнатись більше про харчування, але не можуть надати кваліфіковану консультацію з точки зору Кодексу соціального забезпечення 5 - і, звичайно, в інтересах клієнта. Тим не менше, є багато некваліфікуючих пропозицій. Поки ви використовуєте це лише для себе і знаєте про якість подальшого навчання, ви, звичайно, можете пройти такий курс або дистанційне навчання. Якщо ви хочете отримати загальну інформацію про здорове харчування, DGE у Бонні може надати вам інформацію. Так само BzgA в Кельні або служба довідкової інформації в Бонні. Крім того, в Ессені існує професійна асоціація дієтологів (ВДД) та дієтологів (ВДОе) - обидві асоціації базуються в Північному Рейні-Вестфалії. NRW - це держава з харчовою компетенцією №1 у Європі!
Щиро дякую, пане Мюллер, за те, що ви з нами розмовляли.
Інтерв’ю, проведене 19 листопада 2012 року Джеральдіною Циммерманн.