Інтуїція в обслуговуванні їжі - Контакт
Якби я чув про інтуїтивне харчування під час мого бакалаврату, я, мабуть, був би насторожений. Моє бачення майбутньої професії змусило мене повірити, що надання мені знань про харчування допоможе людям отримати оптимальне харчування. На перший погляд, інтуїція здалася б мені дивним вторгненням у цей рецепт. Ви повинні вірити, що з часом я примирив певні ідеї. Насправді я зараз із захопленням викладаю принципи інтуїтивного харчування своїм студентам, не заперечуючи важливості передачі якісної інформації про здорове харчування.
Ранні початки інтуїтивного харчування
Важко встановити авторство концепції інтуїтивного харчування. Деякі гравці сприяли цьому, уникаючи дієт для схуднення та пропонуючи як альтернативу "укладенню миру зі своїм тілом". Я маю на увазі, серед іншого, психотерапевта Сьюзі Орбах, книга якого «Жир - це феміністичний випуск 1», опублікована наприкінці 1970-х, рішуче критикує тиск, який чиниться на жінок з метою прийняття моделі схуднення. Автор навіть висловив припущення, що ці тиски мали на меті зайняти жінок надто зайнятою своєю зовнішністю, щоб вони не встигали втягуватися у "справжні справи" суспільства, тим самим даючи жінкам повну свободу. Інші книги, присвячені тиранії дієти та одержимості худорлявістю, наслідували Орбаха. Тому двері були відкриті для іншого бачення стосунків, які слід підтримувати з тілом та їжею.
Термін "інтуїтивне харчування" було запропоновано двома дієтологами, Евелін Трібол та Еліс Реш, під час публікації в 1995 році книги "Інтуїтивне харчування: революційна програма, яка працює 2". Саме в цій книзі вперше було описано основні принципи інтуїтивного харчування. Це можна було б підсумувати, сказавши, що мова йде про їжу більше відповідно до своїх почуттів, ніж розуму, дозволяючи керуватися «мудрістю тіла». Таким чином, інтуїтивне харчування призводить до того, щоб уникати дієт для схуднення. Це також передбачає прийом їжі, коли ви голодні, і використання ваших повних сигналів для припинення їжі. Крім того, інтуїтивно зрозумілий їдець не розділяє їжу на "хорошу" і "погану"; він їсть всю їжу, яку бажають його смакові рецептори, тому заборон немає. Їсти інтуїтивно також означає виявити задоволення та задоволення від їжі.
Ви можете подумати, що ця книга, яка виходить у третьому виданні, - це лише черговий шум у харчовій какофонії, чергове диво-рішення. На відміну від інших дієтичних підходів, які пропонуються у бестселерах і довіра до яких страждає через відсутність емпіричних даних, інтуїтивне харчування вдалося залучити кількох дослідників.
Але, чи працює це?
Розробка шкали інтуїтивного харчування 3, яка вимірює рівень інтуїтивності прийому їжі (чим вищий бал, тим інтуїтивніша людина), забезпечила інструмент дослідження цінним для дослідників, зацікавлених у предметі. Таким чином, кілька досліджень змогли пов'язати інтуїтивне харчування з різними змінними, пов'язаними з фізичним та психологічним здоров'ям. Нещодавня стаття за темою 4 говорить нам, що люди, які віддають перевагу інтуїтивному харчуванню, рідше страждають ожирінням, ніж ті, хто менш інтуїтивний у своєму харчуванні. У кількох дослідженнях інтуїтивне харчування також асоціювалося з покращенням якості їжі. Крім того, дослідження досить систематично висвітлювали позитивний зв’язок між інтуїтивним харчуванням та психологічним здоров’ям.
Для людей, які постійно сидять на дієті або говорять «завжди будь обережним», ці результати можуть здатися дивними. Ці люди кажуть нам, що у них більше складається враження, що якби вони справді їли те, що хотіли, і справді слухали своє тіло, вони б їли набагато більше і неминуче набирали велику вагу. Вони також відчувають, що їли б більше погано поживної їжі, якої вони так позбавлені. Можна собі уявити, що пропозиція прийняти більш інтуїтивну дієту могла б бути схожою на стрибок у вакуум, оскільки зовнішній контроль та заборони здаються їм захисною сіткою. Однак, на думку прихильників інтуїтивного харчування, коли продукти вже не заборонені, вони стають набагато менш привабливими!
(Повторно) станьте інтуїтивним
Коли ви роками їсте більше головою, ніж почуттями, необхідна певна форма перепрограмування, якщо ви хочете повернутися до більш інтуїтивного режиму харчування і навчитися довіряти своїм тілесним потребам і сигналам. Оскільки скидання виконується не так просто, як на комп’ютері, може знадобитися підтримка в цьому процесі. У Квебеку група Équilibre вже кілька років пропонує підхід «Виберіть, щоб схуднути?». що сприяє поверненню до більш інтуїтивного харчування. Крім того, дедалі більше дієтологів у приватній практиці також використовують принципи інтуїтивного харчування для керівництва своїми втручаннями, спрямованими на поліпшення якості їжі.
А ви, вас спокушає інтуїтивне харчування?
1 Орбах С. Жир - це феміністський випуск. Посібник із самодопомоги для нав'язливих їдачів. Нью-Йорк: Berkley Books, 1978, 203 сторінки. ↩
2 Tribole E, Resch E. Інтуїтивне харчування: революційна програма, яка працює (3-е видання). Нью-Йорк: Св. Мартіна Гріффін, 2012, 368 сторінок. ↩
3 Тилка Т. “Розробка та психометрична оцінка міри інтуїтивного харчування”. J Couns Psychol 2006; 53: 226-240. ↩
4 Van Dyke N, Drinkwater EJ. “Взаємозв’язки між інтуїтивним харчуванням та показниками здоров’я: огляд літератури”. Харчування громадського здоров’я 2014; 17: 1757-1766. ↩