Вуглеводи та клітковина - AMSEL e
У чому правда про погану репутацію вуглеводів? Вуглеводи - це одне, перш за все: дуже ефективні джерела енергії. Тим не менше, в даний час занадто багато вуглеводів їдять як цукор - і часте споживання сприяє надмірній вазі та ожирінню, що є фактором ризику. Але вуглеводи загалом не погані. Складні і багаті клітковиною вуглеводи особливо важливі для харчування.
Вуглеводи та їх ролі
Вуглеводи (сахариди) - ось що найважливіші постачальники енергії, саме тому їжа з високим вмістом вуглеводів також відома як “основна їжа”. Усі клітини організму спалюють вуглеводи для отримання енергії. Непотрібні вуглеводи або зберігаються в печінці та м’язах, або перетворюються в жир у печінці.
Для всмоктування вуглеводів у тонкому кишечнику їх потрібно розщеплювати до найменшої одиниці (простий цукор). Травлення починається в роті, а продовжується в тонкому кишечнику.
Цукор - будівельні блоки вуглеводів
З хімічної точки зору вуглеводи є цукром і по суті складаються з основних будівельних блоків Глюкоза (Глюкоза), Фруктоза (Фруктоза) і Галактоза (Слиз цукор). Залежно від того, скільки молекул цукру зв’язано між собою, розрізняють прості (коротколанцюгові) та складні (довголанцюгові) вуглеводи.
Прості вуглеводи
Прості вуглеводи включають Легко- і Подвійний цукор (Моно- та дисахариди).
Через їх солодкий смак їх зазвичай називають "цукор"призначений. Вони містяться у фруктах, меді, столовому цукрі, кондитерських виробах та солодких напоях. Оскільки ці цукри не повинні розщеплюватися під час травлення, вони найшвидше засвоюються в кишечнику. Вони змушують рівень цукру в крові швидко зростати, а також знову швидко падати. Як результат, прості вуглеводи просто надходять коротке відчуття ситості.
Щодо простих цукрів, особливо у формі побутового цукру або харчових продуктів, що виготовляються промисловим способом, застосовується таке: чим менше, тим краще!