Інтуїтивне харчування - схудніть природним та безстресовим способом Vogue Німеччина
Ми їмо для святкування, це втішає нас, є наріжним каменем кожної культури - і те, з чим ми всі маємо дуже особисті стосунки. Ми розмовляємо з дієтологом та автором Лаурою Томас доктором наук та Далтоном Вонгом, особистим тренером зірок, про те, що впливає на наше ставлення до їжі та як після десятиліть культури харчування можна побачити позитивні зміни в інтуїтивному харчуванні.
Інтуїтивна їжа - що це таке?
Як одного разу сказала Майя Анджелу: "Їсти так інтимно. Це дуже чуттєво. Коли ви запрошуєте когось сісти за ваш стіл і хочете готувати для нього, ви запрошуєте людину у своє життя". Кожна мить - незалежно від того, збираєтесь ви разом, щоб відсвяткувати, відпочити, сумувати чи втішити себе - пов’язана з їжею. Це наріжний камінь нашої культури. Тож не дивно, що наші стосунки з тим, що в найпростішій формі насправді є лише їжею чи паливом, тепер визначають, ким ми є.
І мені надто добре відомі ці складні стосунки: у періоди тривоги чи стресу я, як правило, замовляю продукти через додаток для доставки. У розмовній формі ми використовуємо слова "з'їж свої почуття в себе". У дитинстві в 1970-х роках я прожив двадцять років у той час, коли дієти на Південному пляжі, дієта Аткінса, дієта з капустяного супу та багато інших ставали загальновідомими. І як редактор краси та оздоровлення, я спробував кожну з цих модних дієт, як професійно, так і особисто, щоб відчути обіцяні ефекти з перших вуст. Як йо-йо, я роками колишусь туди-сюди між своєю ідеальною та неідеальною вагою. І хоча я не описував би себе як когось, хто має проблеми з їжею, наші стосунки з ними можуть мати глибшу історію.
Чому існує такий сильний зв’язок між їжею та емоціями?
"Їжа та емоції нерозривно пов'язані. [Їжа є важливою частиною] того, як ми соціалізуємось і як нас виховують. Перше ** ** **, що ми пропонуємо дитині, це молоко. Це починається з першого дня нашого життя ", - пояснює доктор філософії Лора Томас, дієтолог та автор антидієтичного бестселера" Просто з'їж його ".
"Однак ми часто зневажаємо той факт, що використовуємо емоційне харчування, щоб втішити себе. Коли я працюю з людьми, це часто свідчить про те, що щось не так", - говорить Томас. Вона пояснює, що те, що змушує нас тягнутись до чогось їсти під час стресу та тривоги, часто відносять до звичок та моментів, які формували нас як дітей.
Також на Vogue.de: У Римі з супермоделлю Маріакарлою Босконо
Що таке емоційне харчування?
Термін "емоційне харчування" широко використовується і зазвичай підпадає під одну з двох категорій: ті, хто їсть більше, коли перебуває в стресі, і ті, хто їсть менше. Суть справи полягає в тому, щоб сприймати їжу як реакцію на емоції. "Зазвичай це те, що ми б досліджували набагато глибше [якби я працював із клієнтом]", - говорить Томас. "Існують різні рівні для обговорення, які можуть бути результатом багаторічних обмежень, спричинених недостатньою їжею або неправильним харчуванням. Психологічне обмеження дієти передбачає постійну зосередженість на отриманні достатньої кількості калорій і класифікувати деякі продукти як погані.
Це, в свою чергу, може створити зворотну реакцію, яку ми називаємо "емоційним харчуванням", яке часто стосується обмежень, а не їжі ", - пояснює Томас.
Коли Томас вперше зустрічається з клієнтом, вона розшифровує роль їжі в їх повсякденному житті, потім з’ясовує, які бажання залишаються нездійсненими та як їжа може бути використана для їх заміни. "Немає нічого поганого у тому, щоб використовувати їжу для задоволення цих потреб. Це може бути надзвичайно корисним інструментом у нашому наборі інструментів. Ви не повинні соромитись і засуджувати за це. Це механізм подолання, нешкідливий механізм боротьби. Деякі люди вдаються до цього Поворотна поведінка, яка не така пристосована, як азартні ігри, алкоголь, наркотики чи секс ", - пояснює Томас.
Лише коли емоційне харчування стає єдиним інструментом у нашому наборі інструментів, це може стати проблемою. Тоді ви підходите до "заповнення набору інструментів". Так, ви можете висловити своє розчарування за допомогою цього набору інструментів. Або ви ходите на терапію, робите вправи на уважність або посилаєтесь на інші речі, які ви можете знайти у своєму наборі інструментів.
Яку роль відіграє стрес у роботі з їжею?
"Стрес може стримувати апетит. Нервова система надсилає повідомлення наднирковим залозам, які лежать над нирками, і викидають гормон адреналін (також відомий як адреналін). Епінефрин допомагає викликати реакцію організму на реакцію або політ, тривожний психологічний стан, який Робить їжу тимчасово загадковою.
Однак після цієї короткої реакції наднирники знову працюють і вивільняють інший гормон стресу, кортизол, який може підвищити апетит і, можливо, також мотивацію до їжі. Коли стрес знову проходить, рівень кортизолу може залишатися підвищеним, що може перетворитися на цикл стресу-їжі-повтору.
Як наша дієтична культура впливає на наші стосунки з їжею?
Дієта давно пов’язана із сектором здоров’я та здоров’я, але це повільно змінюється. Хоча тенденції в харчуванні та фітнесі - від курсів до завантажувальних таборів, ретритів, детоксикації та продуктів - колись були суто спрямовані на зменшення талії на кілька сантиметрів (і натощак), модус операнді (спосіб ведення бізнесу) зараз набагато більше шансів покращити здоров'я (як психічно, так і фізично) в довгостроковій перспективі.
Томас бачить чітку різницю між тим, на чому орієнтуються її молодші та старші клієнти у своєму харчуванні: "Особливо для тих, кому від 50 до 60 років. Вони вже давно живуть у цій культурі дієти, яка вже була нормалізована Мої молоді люди починають протистояти цьому трохи більше. Молодші люди вже пройшли чисте харчування і мають більш орторектичні [одержимі здоровим харчуванням] стосунки до дієти. Хоча багато моїх старших клієнтів бачать більше таблеток для схуднення, Дивіться проносні засоби, вираз їжі - це інше ".
Далтон Вонг, тренер таких знаменитостей, як Гвендолін Крісті, Дженніфер Лоуренс та Олівія Колман, а також засновник Twenty Two Training в Лондоні, також помітив цю зміну. "У багатьох старших клієнтів є батьки, які виросли на війні і звикли їсти все, що їм на тарілці. Тепер ми бачимо, як культурні фактори пов'язують нас з їжею, будь то спосіб виховання або де ти був А коли справа доходить до фізичних вправ, я повинен думати про те, що викликає у моїх клієнтів та яка їх емоційна реакція на їжу ".
Зараз існує свідоме рішення більше не класифікувати їжу як «хорошу» чи «погану». "Люди припускають, що ці" шкідливі звички "у вас виникли через те, що вам не вистачає сили волі або тому, що ви вийшли з-під контролю. Чи використовуєте ви їжу за звичкою, щоб втішити себе? Або це тому, що ви обмежуєтесь і їсте недостатньо? Чи є проблема з вашим енергетичним балансом? " - це питання, які Томас задає своїм клієнтам.
Який взаємозв’язок між прийомом їжі та фізичними вправами?
Їжа, фізичні вправи та здоров'я йдуть рука об руку, каже Вонг. "Коли ви їсте і думаєте про те, як з'їсти тренування, тоді ви замислюєтесь над тим, для чого ви тренуєтесь. Ви тренуєтесь, бо ви марнотратні? Або тому, що готуєтесь до марафону? Це для цього Запобігання травмам чи реабілітація? Для кожної з цих цілей потрібно харчуватися по-різному ".
Якою б не була мета, підхід Вонґорієнтований на оптимальну продуктивність та задоволення. "Якщо ви біжите або тренуєтесь на такі події, як марафон, 80 відсотків [ваших тренувань, включаючи дієту] повинні працювати на досягнення мети, а 20 відсотків повинні бути вільними та веселими, якщо ви хочете отримати якнайкращий результат".
Інтуїтивне харчування? Простіше сказати, ніж зробити!
Томас каже, що нам потрібно провести калібрування. Нам потрібно змінити все, від того, як ми сприймаємо їжу (що добре, а що погано), до того, як наше тіло почувається ситим. "Подумайте про це, як про паливо в вашому автомобілі. З одного боку, ви їдете останньою краплею і їсте що завгодно, тому що так голодні. На іншому кінці спектру вам стає незручно сито і нудно після смаження на Різдво . " Визнання ознак голоду, які можуть включати перепади настрою, брак енергії, головний біль, болі в шлунку і навіть слину, є початком відриву від цих крайнощів.
Підхід Томаса вимагає менше самосуду та більше співчуття до себе. Його принципи засновані на повторному з'єднанні відчуттів, що відбуваються в тілі, з розумом та пошуку балансу між ними. Вона описує це як крок від емоційної реактивності та до почуття. "Йдеться про те, щоб пов’язати ці дві речі і дозволити їм спілкуватися між собою".
Падма Лакшмі, автор "Любові, втрати і того, що ми з'їли", критик їжі, телевізійний шеф-кухар і зірка обкладинки цьогорічного травневого випуску "Індійського модного журналу" підсумовує стосунки з такою складною, людською, вадкою та чудовою ідеально складене: "Я те, що мене годує. І те, як я годую себе в кожну мить, багато говорить про те, що я переживаю або що мені потрібно. Я не думаю, що я єдиний. Так, ми їмо для шлунку але ми голодні серцем ".