Інулін - клітковина для кишечника GEFRO
Інулін - це вид крохмалю, який широко використовується у рослинному царстві. Крохмаль складається з довгого ланцюга молекул цукру, який може складатися з до 100 окремих компонентів. Інулін також називають багаторазовим цукром.
Як виробляється інулін?
Як харчовий інгредієнт інулін в основному отримують з кореня цикорію (цикорію). Цикорій багатьом відомий також як смачний салат.
Хоча різниця в написанні складає лише одну букву, інулін не слід плутати з інсуліном. Хоча інсулін негайно впливає на рівень цукру в крові, споживання інуліну не впливає на нього.
Які овочі та які рослини містять інулін?
Топінамбур (також званий земляним яблуком або земляною грушею), цикорій, артишоки, спаржа та сальсифі багаті інуліном.
Чи є інулін харчовою клітковиною?
З поживної точки зору, інулін, який має дещо солодкий смак, є одним із пребіотичних, водорозчинних волокон. Клітковина пребіотиків потрапляє з їжею, але не може розщеплюватися організмом людини в тонкому кишечнику. Пребіотики потрапляють до нижніх відділів кишечника неперетравленими і служать їжею для природних кишкових бактерій біфідо. Менш бажані мікроби, а також дріжджі пригнічують свій ріст.
Який ефект має інулін?
Метаболізм інуліну утворює коротколанцюгові жирні кислоти та молочну кислоту, які знижують значення рН у товстій кишці. Цей незначний зсув рН також підвищує розчинність кальцію та сприяє поліпшенню всмоктування через слизову оболонку товстої кишки. Ефект набряку збільшує обсяг стільця в кишечнику, і відчуття ситості виникає швидше. В цілому метаболізм інуліну позитивно впливає на склад кишкової флори, а здорова кишкова флора зміцнює імунну систему та сприяє травленню.
Які побічні ефекти інуліну і скільки інуліну слід споживати щодня?
На додаток до багатьох позитивних властивостей інуліну, є також невеликий побічний ефект: надмірне споживання цієї харчової клітковини може стимулювати діяльність кишечника більше, ніж бажано. Це може спричинити метеоризм та діарею. Рекомендована доза для дорослих - 5 г на день.
Які продукти містять інулін?
У харчовій промисловості Інулін Завдяки своїм властивостям використовується у спредах, хлібобулочних виробах, молочних продуктах та заправах для салатів. Завдяки своєму високому набрякаючому ефекту, інулін зв'язує воду і може використовуватися як загусник. Трохи солодкий смак сприяє зменшенню інших підсолоджувачів. Інулін створює у роті кремовий, вершковий смаковий відтінок, а тому дуже популярний у нежирних молочних продуктах.
Як клієнт ви також знайдете посилання на інулін у списку інгредієнтів для різних продуктів GEFRO. У майбутньому GEFRO хотів би пропонувати лише продукти, що не містять глютену, і, отже, замінить цільнозернове борошно у звичайних продуктах рисовим борошном без глютену та додатковим з поживної речовини більш цінним клітковиною інуліном.
Я доступний для ваших питань щодо харчування.