Інвертний цукор - штучний мед - харчування - споживчі послуги Баварія

Зателефонуйте нам - ми раді бути поруч з вами:

харчування

На сайті

Швидко та легко знайдіть дорогу до найближчого консультаційного центру.

зустрічі

Запишіться особисто в один із наших консультаційних центрів або скористайтеся нашою послугою зворотного дзвінка:

Увійдіть

Введіть своє ім'я користувача та пароль:

харчування

10.11.2009

Інвертний цукор - мед штучний

Той, хто коли-небудь хотів спекти пряники за старим рецептом, можливо, помічав інгредієнт інвертний цукровий крем. Вершки з інвертного цукру також відомі під застарілим терміном штучний мед. У часи потреби штучний мед використовували як замінник меду, оскільки його було дешевше отримувати, і навіть зараз він використовується час від часу.

Товарний
Колір штучного меду від світло-жовтого до коричневого, його консистенція може бути рідкою, розмазуваною або стійкою до різання. Вершок з інвертного цукру використовується як намазка або для приготування хлібобулочних виробів. У порівнянні з сахарозою на смак він м’якший і схожий на фрукти. Енергетичний вміст інвертного цукрового крему відповідає вмісту меду, а саме 300 ккал на 100 г.

Виробництво
На відміну від бджолиного меду, штучний мед не є природним продуктом, оскільки його виробляють штучно. Вихідним продуктом для виробництва штучного меду є звичайний буряковий або тростинний цукор. Хімічна назва бурякового або тростинного цукру - сахароза. Інвертний цукор утворюється, коли подвійна цукроза сахароза за допомогою кислоти розщеплюється на єдиний цукор глюкозу (виноградний цукор) і фруктозу (фруктовий цукор). Бджолиний мед також складається в основному з глюкози та фруктози. Розщеплення сахарози з нектару на глюкозу та фруктозу відбувається тут за допомогою ферменту інвертази в сотах бджіл.

Інвертний цукор переробляють у крем, укріплюючи крохмальний цукор або крохмальний сироп. Як додаткові добавки допускаються барвники, ароматизатори або мед.

Можливість перевірки
Виробництво інвертного цукру також утворює речовину, яка називається оксиметилфурфурол, яка також може бути використана для виявлення інвертного цукру. Таким чином, незалежно від переліку інгредієнтів, можна довести, чи була їжа виготовлена ​​з вершками з інвертного цукру чи з медом. Оксиметилфурфурол не міститься в меді.