Існують найкращі сковорідки, де можна готувати і їсти

"Чому там немає всіх для посуду"

Незалежно від хрусткої смаженої картоплі, ситних стейків чи м’яко приготованої риби - для кожного приготування є найкращі сковорідки. Оскільки успіх трапези залежить не лише від кухаря, а й від правильного кухонного начиння. Залежно від матеріалу та покриття, різні посуд, природно, мають дуже різні властивості.

Різноманітність моделей каструль постійно зростає

Раніше в кожному домогосподарстві була маленька і велика каструля, в якій смажили все - від стейка до смажених яєць. Відрізнявся лише діаметр. Однак сьогодні асортимент матеріалів та форм величезний. Це не тільки хороша новина для професіоналів, адже багато пристрасних кулінарів-любителів також люблять купувати найкращий посуд для кухні. Тенденція відходить від універсальної каструлі до спеціалізованих моделей.

Скільки сковорідок потрібно?

Верхніх меж немає, але якщо існує така річ, як мінімум, з якою кухня може працювати, то є дві моделі каструль, які обов’язково повинні бути. Один для випалювання та той, який м’яко зачіпається, а також підходить для пасіння.

Чавунна каструля не має проблем з високими температурами. Важкий чавун із патиною забезпечує чудовий аромат. Необхідні смажені аромати виникають при випалюванні. Коли справа доходить до обсмажування стейка, це, отже, класика. Все інше, що повинно мати приємну скоринку, вміщується в чавунну чашу з ручкою. Наприклад, смажена картопля виходить чудово хрусткою на чавунній сковороді або, ще краще, на емальованій чавунній сковороді.

Смажена картопля, як її роблять шведи:

Рецепт чотирьох порцій

10 картоплин
200 мл води
2 ст ложки сала
4 ст ложки олії
сіль

Приготування: Сира картопля очищається від шкірки і нарізається скибочками товщиною близько 5 мм. Вода заливається в чавун і скибочки картоплі рівномірно розподіляються по ньому. Тепер його перемикають на найвищий рівень, поки вода не закипить. Потім до картоплі додають сало і олію і все обсмажують до хрусткої скоринки на середньому вогні. Щоб картопля отримала хрустку скоринку, її знову перемикають на найвищий рівень незадовго до закінчення часу смаження. Потім приправте сіллю і подавайте до столу.

Приготування їжі та тушкування

Моделі з пластиковим покриттям, такі як каструлі з литого алюмінію з покриттям, підходять для делікатного смаження та пасірування. Це може зробити і модель з нержавіючої сталі з високоякісним керамічним покриттям. Але мідна каструля ідеально підходить для цього як придбання на все життя.

Якщо ви обмежитеся двома моделями з цим чудовим вибором, вам неодмінно потрібна посуд із вищим обідком. Якщо каструля з рагу має короткі ручки, вона навіть поміщається в духовці.

Добавки для пристрасних домашніх кулінарів та професіоналів

Чим більше часу ви проводите на кухні, чим більше рецептів випробувано та включено до репертуару, тим більше обладнання потрапляє на вашу власну кухню. На сковороді можна швидко обсмажити овочі або подрібнене м’ясо на розігрітій олії або жирі. Високий обід цих моделей захищає від бризок жиру.

Сковороди для гриля мають рифлене дно. Їжу на грилі від курячої грудки до скибочок халумі та кабачків можна піднімати, а жир накопичується між борознами. Це стікає, як на справжньому мангалі.

Той, хто регулярно чаклує рибні страви, знайде корисну рибну сковороду. Найкращий посуд для риби має овальну форму, і вся риба, включаючи голову та хвіст, плаває в ній.

Любителям азіатських страв варто пригостити себе каструлею з воку. Злегка вигнутий універсал однаково підходить для смаження, смаження у фритюрі, варіння та тушкування. Особливість воку - це нерівномірний розподіл тепла. Тепло збирається посередині, тоді як інгредієнти повільно готуються по краю.

Існують також спеціальні креп-сковорідки для повітряних млинців та млинців, які можна впізнати за надто рівним краєм. У креп-сковороді навіть тонкі вафельні млинці не зламаються при перевертанні.

Не всі покриття однакові

Найкращі каструлі марні, якщо матеріал неправильний. Антипригарне покриття тут відіграє ключову роль. Тому що підготовлений посуд не рветься і не липне. Крім того, для смаження потрібно менше жиру, ніж у моделі без покриття, щоб полегшити здорове приготування їжі. У багатьох домогосподарствах посуд з покриттям виготовляється з литого алюмінію, який зберігає тепло протягом тривалого часу. Однак це не обов'язково одна з найкращих сковорідок - особливо простої якості. Але якісну нержавіючу сталь часто трохи недооцінюють. Сковороди з високоякісного покриття з нержавіючої сталі, такі як серії Schulte Ufer Romana, привертають увагу до себе своїм чудовим антипригарним покриттям. Завдяки антипригарному покриттю XX Strong Diamond ніщо не горить навіть без жиру. Каструлі дуже швидко реагують на зміну температури смаження, завдяки чому цей посуд з нержавіючої сталі є одним з найкращих для індукції.

Курка брокколі в Шульте-Уфер-Романа

Рецепт чотирьох порцій

600 г курячої грудки
800 г замороженої брокколі
2 ст. Ложки мигдальних пластівців
2 зубчики часнику
трохи олії
темний соєвий соус
Сіль і перець за смаком

Підготовка: Курячу грудку наріжте кубиками, а часник тонкими скибочками. Варіть брокколі в підсоленій воді до стану денде, а потім відкладіть. Смажте мигдаль без жиру і відкладіть. Тепер економно додайте на сковороду олію і обсмажте м’ясні кубики, а потім деглазуйте соєвим соусом. Потім тримайте м’ясо в теплі в духовці. Налийте на сковороду з м’ясним соком трохи олії і пасеруйте часник. Додайте брокколі, приблизно через п’ять хвилин додайте курку та мигдаль. Приправте сіллю, перцем і, можливо, соєвим соусом, і відразу подавайте до столу.

Нежирний рецепт добре діє як частина дієти.

Один для всіх? - Найкращі каструлі зроблені з емалі?

Емаль - це класика для покриття сталевих та залізних сковорідок. Крім того, він витримує дуже високі температури. Якщо ручки досить міцні, посуд, покритий ними, також можна використовувати в духовці. Емаль не має антипригарних властивостей, але добре підходить для смаження. Починаючи з м’якого пасіння і закінчуючи випіканням, це покриття є правильною каструлею для будь-якого виду приготування. Але чи є емальовані каструлі взагалі найкращими? Кожен повинен відповісти на відповідь особисто. Ми впевнені, що посуд, посуд та типи плит повинні складати хорошу команду. Великий вибір посуду та постійні експерименти дозволяють знайти найкращі поєднання. Звичайно, немає такого поняття, як найкраща сковорода для кожного рецепта - ви обов’язково знайдете улюблену або свою улюблену сковороду - принаймні для певної страви. Популярне поєднання - чавунна емальована каструля з важкою чавунною алюмінієвою каструлею з антипригарним покриттям. За допомогою такого набору можна досягти практично будь-якого бажаного результату обсмажування.