Іспанська коржик з горошком РЕСІПІС
Поділіться в соціальних мережах:
Тортилья - іспанський варіант французького омлету або італійської фріттати. У Мексиці традиційний корж також називають коржиком, але цього не слід плутати з ним. Кожен може отримати іспанську коржик, оскільки її легко приготувати, а робочі кроки не складні.
Тортилья традиційно готується з картоплею. Але, звичайно, є також варіанти з незліченною кількістю різних інгредієнтів - як у цьому рецепті з горохом. Ми рекомендуємо заморожений горох, який набагато кращий за смаком та зовнішнім виглядом, ніж консервований. До того ж їх не так складно приготувати, як сушений горох.
Важливо, щоб каструля мала антипригарне покриття, щоб коржик не прилипав при перевертанні. Сковорода також повинна мати діаметр 22-24 см, щоб вона була красивою і високою.
До речі, картоплю не потрібно очищати від шкірки, як це роблять і рекомендують багато. Чаша надає більш інтенсивний аромат і економить ваш час. До речі, молоку чи вершкам не місце в іспанській тортилії!
Кроки
Картоплю промити, розрізати навпіл, тонко нарізати скибочками і заправити половиною солі.
Обсмажуйте на сковороді з оливковою олією протягом 12 хвилин на сильному вогні. Час від часу перемішуйте картоплю лопаткою. Якщо якась картопля зламається, це нормально.
Тим часом очистіть цибулю від лушпиння, подрібніть його і додайте на сковороду з горошком і картоплею. Послухайте решту хвилин, це має бути близько 6 хвилин.
Тим часом розмішайте яйця з рештою солі у великій мисці віночком до однорідної маси.
Картопля до цього часу повинна бути смаженою: Покладіть картоплю в миску з яєчною сумішшю і все перемішайте. Ніколи не навпаки, оскільки яєчна маса не може в достатній мірі поєднуватися з картоплею на гарячій сковороді.
Налийте на сковороду суміш картоплі, гороху та яєць і випікайте на плиті на повільному вогні 10 хвилин із закритою кришкою.
Виверніть тортилью з каструлі тарілкою, поверніть її назад у сковороду і смажте 5 хвилин на сильному вогні.