Іспанська тушкована картопля та риба з гарбанцо, хеком та чорізо

800 г хека (альтернативно: тріска)

іспанська

400 г картоплі, переважно воскової

400 г нуту

300 мл рибного бульйону

1 щіпка (и) перцю

2 перці (червоний і жовтий)

1 щіпка (и) цукру

Поділіть хека (або тріску або скумбрію) на чотири рівні порції і обробіть борошном їх з одного боку. Обсмажте борошняну сторону на сковороді з 10 мл оливкової олії і відкладіть.

Очистіть картоплю і наріжте кубиками розміром 1 см. Потім ріжемо цибулю дрібними кубиками і пасеруємо в каструлі з 10 мл оливкової олії. Коли цибуля напівпрозорий, додайте нут (гарбанцоз) і картоплю, дайте тушкуватись п’ять хвилин і глазуріть разом з рибним фонтаном. Приправте це рагу сіллю, перцем і шафраном і тушкуйте близько 15 хвилин на середньому вогні.

Перець витріть в серцевину і очистіть від шкірки. Потім наріжте другу цибулину дрібними кубиками, а два перці - діамантами розміром 1 см.

Спочатку потуйте кубики цибулі в каструлі з оливковою олією, а коли вони напівпрозорі, додайте перцеві діаманти. Тушкуйте на середньому вогні близько 10 хвилин з кришкою і приправте сіллю, перцем і цукром. Нарешті нехай нарізаний чорізо крутий.

Помістіть хека у рагу ще на 5 хвилин перед подачею.

Розкладіть рагу з хеком у глибокій тарілці і розкладіть навколо риби перцеві діаманти.