Іспанський рис, кальмари та біле вино для 4 осіб - Elle à Table Recipes
Інгредієнти
- 700 г кальмарів, нарізаних тонкими кільцями
- 1 солодка цибулина
- 5 зубчиків часнику
- 5 стиглих і м’ясистих помідорів (яловиче серце)
- 1 гілочка розмарину
- 1 гілочка чебрецю
- 300 г круглого рису (бомба)
- 20 мл сухого білого вина (між двома морями)
- оливкова олія
- 2 щіпки кайенського перцю
Підготовка
Попросіть кальмара почистити продавця риби. На сковороді підсмажте кальмари в 2 ст. ложки олії на середньому вогні і готуйте 20 хвилин з чебрецем і 1 очищеним і подрібненим зубчиком часнику, час від часу струшуючи сковороду.
Помідори відварити протягом 30 секунд у окропі, очистити їх від шкірки і подрібнити їх м’якоть. Видаліть кальмари (які повинні бути ніжними) і потойте подрібнену цибулю на тій же сковороді протягом декількох секунд, перш ніж додати м’якоть томата, решту очищеного і подрібненого часнику та розмарину. Сіль і перець (перевірити кислотність помідорів, при необхідності додати щіпку цукру).
Дайте розтопитися на середньому вогні 10 хвилин, додайте рис, добре перемішайте, влийте біле вино, змочіть 15 мл води, приправте сіллю і перцем і тушкуйте, поки рис не звариться, але злегка тверде, часто перемішуючи, щоб дно не липне (при необхідності додайте води).
Додайте кальмари, кайенський перець, додайте сіль або перець, варіть 1 хвилину при перемішуванні, потім накрийте кришкою і дайте постояти 5 хвилин від вогню перед подачею.
Зловживання алкоголем небезпечно для здоров’я. Споживати з помірністю.