Їсти без глютену краще
Виключення продуктів, що містять глютен, цей білок, що міститься в пшениці, стане рішенням для схуднення, красивої шкіри, відновлення енергії ... Ми допомагаємо вам розв’язати справжнє від хибного.
Думка експерта: доктор Лоуренс Плюмі *, дієтолог
"Система управління “Нульова клейковина” виправдано лише для людей з целіакія, оскільки їх слизова кишка атакується цим білком. В іншому випадку це означає позбавлення себе продуктів, які сприяють різноманітності смаків та смакових задоволень, каже доктор Лоуренс Плюмі, дієтолог *. Однак деякі люди, не хворіючи на целіакію, є гіперчутлива до глютену. Якщо вони обмежують його або припиняють їсти, у них менше проблем з травленням (діарея тощо). Від стереотипи, «безглютенова» дієта змусить вас схуднути: це ще не доведено, хоча це правда, що якщо ви більше не їсте хліб ... ви схуднете! З іншого боку, безглютенова їжа не легша, оскільки пшеничне борошно замінюється борошном з такою високою калорійністю (кукурудза, рис тощо). Це дозволило б мати гарну шкіру або бути в хорошій формі. Знову ж таки, жодне дослідження не підтверджує цього! », - каже Лоуренс Плюмі, дієтолог.
Все про глютен !
Сьогодні пшениця вже не є алергенною. З іншого боку, він містить все більше глютену, щоб зробити його більш стійким і надати кращу текстуру промисловим виробам.
Пшениця не генетично модифікована. Це заборонено у Франції. Але виробники зерна відбирають сорти пшениці, які, природно, багатші на клейковину.
Безглютенові продукти для вас не кращі. Печиво, хліб ... можуть містити стільки ж цукру та жиру, що й інші. А іноді навіть більше добавок, адже вам потрібно надати приємну текстуру.
Клейковина використовується в багато продуктів: тарама, соєвий соус ... Ми споживаємо дедалі більше, не знаючи цього.
Овес і спельта, мало глютену, є альтернативою для гіперчутливих, але не для хворих на целіакію, які повинні вибирати каші, які взагалі не містять.
Відгуки матерів: що вони думають про глютен ?
> Фредеріке, мати Габріеля, 5 років: «Я обмежую клейковину вдома».
"Я віддаю перевагу продуктам, які від природи не містять глютену: я готую гречані млинці, готую рис, лободу ... Зараз у мене кращий транзит, а у сина менш набряк шлунок. "
> Едвідж, мати Аліси, 2 з половиною роки: "Я варію каші".
"Я урізноманітнюю ... На смак це кукурудзяні або рисові коржі, покриті шоколадом. Для супроводу сиру сухарі із спельтою. Я готую рисову локшину, салати з булгуру ... "
І для немовлят ?
4-7 місяців, це рекомендований вік для введення глютену.