Їсти чи не їсти 10 найбільш суперечливих продуктів у світі - Зелений звіт
Багато найпопулярніших продуктів - від яловичини до тріски, авокадо і сої - викликають великі етичні та екологічні питання. Як ми можемо бути впевнені, що певні продукти є "корисними" чи "шкідливими" для суспільства та планети, і те, що говорять експерти?
Журналісти The Guardian склали список деяких найбільш суперечливих сьогодні товарів, які можуть допомогти вам під час покупок.
Один з продуктів, який набув великої популярності навіть у Румунії, є глибоко проблематичним. Світовий попит на авокадо опосередковано сприяє вирубці лісів, тоді як у Чилі, країні, яка інтенсивно обробляється, він допоміг фермерам, що постраждали від посухи, відводячи воду та спорожнюючи річки. Важко сперечатися проти споживання авокадо, коли харчові переваги (вітаміни Е і К, мононенасичені олії) настільки доступні, каже журналістка-розслідувач Джоанна Блайтман. Але якщо думка про життя без гуакамоле болить вас, спробуйте придбати авокадо зі стійких джерел.
"Він упакований у пластик, це найбільш викинутий харчовий продукт, в цей час року його вирощують під світлодіодними ліхтарями в Нідерландах - немає сенсу", - сказав Тім Ленг, професор харчової етики в Лондонському міському університеті та співавтор. книги "Сталі дієти".
Близько 40% упакованого салату викидається, оскільки його часто купують без урахування того, що дані про використання настільки малі. Деякі магазини представили пакети для салату, які можна повторно закрити, але, незважаючи на це, є все ще багато пластику, а також вуглецевий слід в результаті транспортування, не кажучи вже про пошкодження листя. Порада фахівців - купувати салат влітку, а тим часом розглянути зимову капусту або зелень.
Залишаючи осторонь жертви людей заради споживання людиною (якщо можете), аргументи проти яловичини обертаються навколо парникових газів. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), велика рогата худоба (вирощувана як для м’яса, так і для молока) є видами тварин, відповідальними за найбільшу кількість викидів; однак ця неприємна статистика приховує широкий спектр виробничих практик і, отже, інтенсивність викидів, як визнає ФАО;.
Якщо від цього важко відмовитись, експерти рекомендують купувати його рідко та проходити сертифікацію органічних продуктів.
За даними Товариства охорони морського середовища (MCS), тріска дуже популярна в Європі. Однак статус норвезького коду зовсім інший: Норвегія була першою країною у світі, яка запровадила систему квот для свого коду, а його риболовецька культура будується навколо якості, стійкості та безпеки цього історичного ресурсу. Тож найкраще купувати код з Норвегії.
Молоко багате на поживні речовини і дешевше, ніж інші альтернативи, такі як вівсяне або мигдальне молоко. Але цей аргумент стосується лише молока від корів, які харчуються на основі трави, на відміну від тих, що інтенсивно вирощуються на зернових. Отже, за якісне молоко доведеться доплатити і шукати ярлик «вільний вигул». Незважаючи на це, слід зазначити, що велика рогата худоба продовжує вмирати як частина виробництва молока, починаючи від небажаних телят і закінчуючи «пенсійними» молочними коровами.
ОРЕХОВЕ МАСЛО І ПАЛЬМОВА МАСЛА
Перше, що вам потрібно запитати про своє горіхове масло: це без пальмової олії? Пальма є одним з найбільших факторів глобальної вирубки лісів, і, хоча існують стійкі джерела, експерти не впевнені. "Неясно, наскільки сертифіковане стійке пальмове масло зменшує вирубування лісів", - говорить Ленг.
Це до того, як воно дійде до горіхів, що може спричинити дефіцит води (каліфорнійський мигдаль), експлуатацію дітей через працю (турецький фундук) або порушення прав людини (в’єтнамські кеш’ю). Як завжди, уряди цих країн стверджують, що "системи існують", але масштаби та відстань цих галузей дуже ускладнюють простежуваність. Купувати горіхи у джерел, розташованих ближче до дому, не обов’язково означає менший вуглецевий слід, але принаймні ви краще розумієте, що відбувається.
Частка сої, що споживається безпосередньо людиною, порівняно невелика, тому оманливим є приписування вирубки лісів виробництву сиру тофу та соєвого молока. Якщо ви веган, «поганої» сої уникнути досить просто: тофу, виготовлений з американської та європейської сої, стає все доступнішим, і більша частина сої, яку використовує Alpro, є європейською. Ленг каже, що це м’ясо, риба та молочні продукти - місця, де використовується переважна більшість виробництва сої у світі. "Практично неможливо дізнатись, чи годували сою тим, що купуєте", і чи надходило це з Бразилії та Аргентини, де фермери сої вирубували ліс. Купуйте органічно, місцево та максимально безпосередньо у виробника.
Більшість таблеток великих виробників містять сою та пальмову олію, тому шоколад має етичний багаж, навіть якщо розглядати какао. Більшість какао виробляється від дрібних власників у Кот-д’Івуарі та Гані, які несуть на собі тягар коливань цін. Барометр какао-2018, вироблений консорціумом неурядових організацій, повідомляє, що в середньому домогосподарства на фермах какао в Кот-д’Івуарі заробляють лише 37% свого доходу на життя. Як результат, "жодна окрема компанія" навіть близька до своїх зобов'язань щодо скорочення дитячої праці на 70% до 2020 року, не кажучи вже про повне усунення дітей від зайнятості. Потім відбувається вирубка лісів: понад 90% лісів у Західній Африці зникли, частково через попит на дешеве какао.
Хоча етичні води рідко бувають прозорими, вони особливо темні, коли йдеться про восьминога. З одного боку, восьминоги надзвичайно розумні, і є переконливі докази того, що вони відчувають подібні до болю почуття. З іншого боку, говорить Джон Аблетт, головний зберігач молюсків Музею природознавства, головоногі молюски - «досить тривала група [морських істот], яку потрібно їсти. Вони живуть лише один рік, максимум два роки, і ми, як правило, ловимо дорослих, які вже розмножились. Потрібно просто уникати тих, кого спіймали, занурившись на глибину ". Хоча восьминогів можна переловити, вони швидко розмножуються. "Цікавою спільною рисою між людьми та восьминогами є те, що вони знаходять нові способи життя в міру зміни навколишнього середовища", - каже морський біолог Данна Сааф. Оскільки головоногі заповнюють порожнечу, залишену їх переловленими хижаками, вони можуть залежати від виживання людей.
За кордоном існує новий "імперіалізм з морепродуктів", і наш апетит до великих креветок частково винен, каже Ленг. Великі креветки - тигрові та королівські - вирощують у теплих водах у таких країнах, як Таїланд, Шрі-Ланка та Мадагаскар, де виробництво часто "сильно задіяне в знищенні боліт мангрових заростей". Креветки на експорт особливо ризикують зникнути, каже MCS, оскільки це, як правило, великі річкові креветки, виробництво яких серйозно виснажує дикі запаси. Вибирайте маленькі креветки з холодної води - це найкращий вибір, каже MCS, - або креветки із стійких джерел.