Чоловічий і вегетаріанський, це можливо La Presse
Все більше і більше канадців приймають вегетаріанську дієту. Навіть якщо для багатьох мужність все ще римується з червоним м’ясом, сприйняття змінюється.
“Коли я сказав татові, що більше не їжу м’яса, він сказав:„ Що наступне? Ти збираєшся звільнити мумуна? " », Згадує Франсуа Демерс, веган майже 30 років. У 1989 році рух все ще був маргінальним. Батько телефонує йому зараз за порадою, бо він хоче змінити свій раціон.
Сприйняття дуже змінилося, зазначає Франсуа Демерс. Зараз мало хто наважується робити принизливі зауваження щодо його дієти, навіть якщо в соціальному плані ми дотримуємося менше застережень критикувати його.
Опитування Університету Далхоузі, опубліковане 30 жовтня, підтверджує цю тенденцію: 17% канадців зараз прагнуть зменшити споживання м'яса або заборонили йому свій раціон. Однак чоловіки залишаються більш обережними щодо прийняття рослинної дієти, стверджує співавтор дослідження та професор факультету управління та сільського господарства Університету Далхузі Сільвен Шарлебуа.
"З м'ясом пов'язана мужність", - говорить він. Для чоловіків це здається основним правом. Тривалий час чоловік не грав великої ролі на кухні, але мангал залишався його зарезервованим доменом. До цього часу є його сліди. "
"М'ясо, алкоголь та фаст-фуд є одними з продуктів, які ми пов'язуємо з чоловічим світом", - каже дієтолог Бернард Лавалле, який розглядав поведінку в їжі, пов'язану зі статтю, як частину своєї дисертації. Очевидно, що їжа не має статі як такої, але ми пов’язуємо стереотипи з різними продуктами харчування. Образ мужного чоловіка, який полює та готує своє м’ясо на шашлику, досі є частиною колективної уяви. Для деяких це сприйняття маскулінності може стати перешкодою для прийняття вегетаріанства. "
Їжте свій стейк, щоб бути міцним
Чоловіки в Англії неохоче вибирають вегетаріанський варіант у ресторані, згідно з дослідженням із Саутгемптонського університету, яке передає The Telegraph, побоюючись бути соціально незадоволеним оточуючими. І це, навіть якщо вони відчувають огиду до м’яса або не можуть його їсти за станом здоров’я.
"За сприйняттям, вегетаріанець - це людина в босоніжках, який має злегка блідий колір обличчя, слабкий і трохи анемічний", - зазначає шеф-кухар-веган Жан-Філіпп Сір, який каже, що його регулярно критикують за білизну в соціальних мережах. Маскулінність пов’язана з силою. Існує таке сприйняття, що оскільки ми їмо м’язи, ми розвиватимемо м’язи. Це кліше! "
Крім того, він нарікає, веганські продукти більше орієнтовані на жінок з чистою естетикою - білим тлом, дрібними зеленими листочками - тоді як м’ясо, як і пиво, продається в темних умовах. "Це схоже на те, що вони все одно не будуть цікавитись подібними видами продукції. "
Легше, жіночніше
Вегетаріанська дієта пов’язана з більш здоровою, низькокалорійною дієтою, яка частіше досягає жінок, ніж чоловіків. «Традиційно жінки турбуються про свій раціон з зовнішнього вигляду, а не лише зі здоров’я. Для чоловіків їжа для комфорту є значно більшою ", - говорить Джоанн Лабрек, професор маркетингу в HEC Montreal.
"Одним з аргументів, який я часто чую, є:" Моє тіло прагне білка ", - зазначає Франсуа Демерс. Інший - не отримувати достатньої кількості продуктів харчування, харчуючись лише рослинами. Білок асоціюється з працездатністю та витривалістю. Їх все-таки легше знайти в м’ясі, ніж у рослинах ", - говорить експерт HEC. Також є прихильність до смаку.
Коли вони їдять достатньо, вегетаріанці та вегани задовольняють або перевищують свої потреби в білках, запевняє Бернард Лавалле. “Так, чоловікам зазвичай потрібно їсти більше білка, ніж жінкам, оскільки вони більші, але різниця, насправді, повинна бути мінімальною. Вони є більш соціальними конструкціями, ніж будь-що інше. "Насправді, додає дієтолог, отримати свої харчові потреби від рослин не складніше. Йдеться про те, щоб знати, як їх підготувати.
Часи змінюються
Коли Франсуа Демерс став веганом, альтернатив м’ясу було мало. Це було до появи фальшивого м’яса, штучного зображення та різноманітного рослинного молока. Наша культура харчування змінюється. Вегетаріанський аргумент тепер додає вартості, зазначає експерт з маркетингу продуктів харчування Ізабель Маркіз. Більшість веганів та вегетаріанців у Канаді до 35 років. Очевидно, є рух до зменшення споживання м’яса. “Понад 6 мільйонів людей у Канаді вирішили обмежити або виключити м’ясо зі свого раціону. І я не бачу, як ця цифра зменшиться через 10 років ", - говорить Сільвен Шарлебуа.
За словами Бернарда Лавалле, діти, які зараз народжуються, розвиватимуться разом із батьками, які вміють готувати без м'яса. Для них це буде нормально. «Чим більше дієтичне різноманіття і чим більше людей звернеться до вегетаріанства, тим більше стереотипів, як правило, зникне. "