Їсти; Пити мою кулінарну азбуку (6)

Елізабет Біндер - пристрасна ресторанна критика - і її м’яке місце для Цацікі є легендарним. Від печива Африки до лимонного морозива: Частина VI невеликої серії.

були делікатесами мого дитинства. Промислово виготовлені з супермаркету навіть не наближаються до смаку. На щастя, все більше виробників кулінарних виробів у Берліні випікають самі. Час від часу ви можете познайомитись з африканським печивом у магазині Naschmarkt у залі Кройцбергський ринок Нойн.

Я довго сумував за Берліном, поки не відкрилося перше відділення Соломонових бубликів. Друзі іноді запитують мене, що такого смачного в цих жорстких булочках з дірками в них. Для мене це смак Нью-Йорка. Якщо ви підсмажите їх, вони вже не будуть жорсткими, а крем-сир та лосось - найкращий спосіб розпочати день. Ну, насправді вони смакували навіть краще, коли вам довелося подорожувати через океан, щоб насолодитися ними. Але ось як задуманий наш смак: рідкісне завжди здається особливо бажаним.

- так називають елітну кузню для американських кухарів у Гудзоні: Кулінарний інститут Америки. Якщо все ще існують люди, які вважають, що американці харчуються фаст-фудом та колою, це гарне місце, щоб віддатися боротьбі зі стереотипами. Тільки хліб, випечений удома, революціонує упередження, згідно з яким американці можуть перемолоти булочки з бургером лише за лічені секунди.

є перлиною без зірки в Баєрсбронні, яку інакше псують зірки Мішлена. Цей мальовничий оазис регіональної кухні в готелі Bareiss обставлений оригінальними меблями старої південнотирольської ферми. Будь то сочевиця із спаццелем, салат чи закуска, все зроблено з любов’ю. Зараз у Дюссельдорфі є дубль. Коли нарешті у Берліні?

Наш автор Елізабет Біндер

У виноробному заводі Елджін знаходиться "Надгробне червоне", благородне солодке червоне вино, яке процвітає під палючим сонцем у прерії на півдні Арізони. Коли на Дикому Заході ще стріляли, сьогоднішній виноробний завод служив повією, де ковбої оговтувалися від розборок.

Мені це зовсім не подобається, ні качок, ні гусей, незалежно від того, начинені вони інжиром чи кукурудзою. Якою б не була тонка консистенція, думка про страждання тварин псує мій апетит. До цієї категорії також належать качині преси, в яких кров вичавлюється з напівсирої тварини з метою приготування соусу-рунезу. На мою думку, прагнення до задоволення не виправдовує варварства. Такі процедури служать лише збільшенню кількості вегетаріанців.

незамінний як занурення для овочевих паличок та чіпсів. Австралійці масло дерева називають авокадо, з якого воно виготовлене. Приємно те, що ви завжди можете варіювати пюре з авокадо. Свіжий коріандр обов’язковий, іноді моя дуже гаряча спеція хабанеро, але іноді також суміші, які для мене є такими ж секретними, як формула кока-коли.

Я не люблю сніданок, занадто добре. У Китаї ви можете знайти захоплюючий сніданок "шведський стіл", оскільки у вас часто виникає відчуття, що там подають все, що їдять люди у всьому світі в будь-який час доби. Ізраїльський сніданок "шведський стіл" також рекомендується через поєднання риби та екзотичних кваркових препаратів.

Наш автор Елізабет Біндер

неправильно вийшов з моди. Поєднання віскі та кави з цукром та вершками є висококалорійним, але все ж смачним, особливо взимку, і зле приємна зміна від вічного еспресо з граппою.

належать до більш гарячих сортів чилі. Ніколи не слід працювати без рукавичок. Однак споживання робить вас щасливим, бо біль, спричинений різкістю, стимулює відповідні ділянки мозку. Можливо, саме тому вони розпочали такий безпрецедентний марш перемоги за останні роки.

вам не потрібно це пробувати. Деякі сприймають це як пригоду, можливо тому, що їжа відчуває себе краще, ніж з’їдена. Але на смак вона схожа на міцну курку. Навіть там, де тварини ростуть на болотах навколо, їх більше немає на карті. Але крокодилів все ще пропонують у деяких пригодницьких ресторанах цієї країни.

до нього можна дістатися за годину і 15 хвилин на ДВЗ і є гідним місцем для гурманів. Колишній головний шеф-кухар столичного клубу Пітер Марія Шнурр не тільки готує там у Вестін Гранд на рівні двох зірок. Є й інші приємні напрямки, наприклад Німанс Тресор або прекрасний департамент Ауербахс Келлер.

є хорошим вибором як корисна закуска з вином та шампанським, хоча б лише завдяки особливості жування.

мають незрівнянно свіжі ноти грейпфрута, які роблять їх настільки приємним освіженням при теплій температурі, що спокушається прийняти довгу подорож дешево. Те саме стосується чилійських вин: вони часто смакують так само сонячно, як ліки проти похмурих літніх днів.

- це каліфорнійське вино вищого сорту з Оквіля в долині Напа в Каліфорнії. Це чудове падіння повертається до спільної ініціативи Роберта Мондаві та барона Філіппа де Ротшильда, коштує щонайменше три цифри, але це також на смак.

були явищем 80-х років, коли в Німеччині усвідомлення повільно здобуло визнання, що їжа призначена не лише для споживання їжі. Тоді бізнесмени та інші зловживали цим, щоб підняти власний престиж. Раніше ігристих кузовів автомобілів було достатньо, щоб продемонструвати, тепер вина за чотиризначними цінами, які обслуговують добре виховані власники, зробили свою справу. Тим часом у цій країні є також розслаблені цінителі, як у Франції та Італії.

- надзвичайно корисна та смачна альтернатива традиційним гарнірам, таким як паста або рис. Кіноа, яку також називають лободою, спочатку походить з Анд, але здавна вирощується у Франції та Китаї. Так красиво масажує піднебіння та язик.

можна використовувати як керівництво. Особисті варіації ще кращі. Якщо ви візьмете трохи більше своїх улюблених інгредієнтів, страви збагатяться просто потрібною кількістю любові, яка проходить через шлунок, але запалюється на мові.

Найкращий смак з великою кількістю верхівки ріпи - випеченої в Мюнстерланді моєю давньою шкільною подругою Габі. Якщо ви не можете отримати цього ексклюзивного задоволення, вам слід спробувати нарізаний житній хліб від KaDeWe. Або перейдіть до Бекера Вайхарта. Кренделі в Hofpfisterei також мають приємний смак.

насправді є однією з моїх улюблених страв. Мене часто з цього висміювали, але причина любові проста: це рідкісне задоволення. Оскільки я їжу цацикі лише тоді, коли можу бути впевненим, що згодом нікого не буде турбувати часниковий шлейф, що практично ніколи не буває.

- оригінальна альтернатива Аргентині для любителів стейків, які хочуть продовжувати свою пристрасть в автентичному оточенні.

пропустіть яйця Бенедикт, Таледжо, кварк з цибулею, вишневий йогурт, тепле какао, вафлі з кремом та багато інших речей, які не роблять вас худішими, але щасливішими. Замінники просто не приносять повного смаку.

це підлітковий ресторан, орієнтований на гумор, тому хороший напрямок, якщо ви хочете щось зробити. Навіть якби це було просто для виправдання, щоб насолодитися смаженою картоплею Fuck You з органічної картоплі з великою кількістю кетчупу.

насправді має бути безнадійно, але не може бути знищений, особливо в дешевих ресторанах.

Світовий еквівалент німецького "смачне" насправді заборонено для критиків ресторанів. Вигук добре поєднується з дитячими задоволеннями на кшталт ... Краще ні.

найкраще поєднувати з морозивом з темного шоколаду. Це одне з моїх улюблених літніх задоволень з дитинства. Так багато нових сортів ще можна винайти.