Їсти; Пити стиль кам’яного віку - скандинавська культура харчування
Майкл Енгельбрехт також представляє рецепти, засновані на стилі неоліту, у своїй книзі про історію північних країн. Можна готувати без проблем і навіть смачно.
Олені неолітичного стилю
До цього дня є заводчики, які взимку забивають своїх оленів і заморожують окремі речі на відкритому повітрі. Коли потрібно м’ясо, тонкі шари вафель зішкрібають замерзлі шматочки ножем, який кришиться, як фарш під час смаження. Цей метод дав назву Schabefleisch для злому, в скандинавських мовах скав. Заморожене, попередньо нарізане м’ясо лося або оленя з плеча можна придбати в супермаркеті під назвою älgskav або renskav. Козячий сир у рецепті - це сучасний варіант, який робить його вершковим та пікантним.
Інгредієнти на чотири людини
500 г фаршу з північного оленя (також працює з лосями або оленями)
500 г лисичок або інших грибів
100 г козячого сиру (карамелізований норвезький гейтост)
250 г журавлини
Приправити: гірчицю та щіпку солі, розморозити: рисочку червоного вина або бульйону
підготовка
Почуйте м’ясо з подрібненою цибулею в маслі. Додайте очищені гриби і мить смажте. Деглазуйте червоним вином або бульйоном. Додайте вершки і гірчицю і розмішайте коричневий козячий сир, щоб соус загус.
Приправити за смаком сіллю. Варіть брусницю з невеликою кількістю води та меду, поки половина брусниці не лопне і не утвориться густа маса. Додайте його столову ложку до м’яса, а решту подайте як гарнір. Подавати зі свіжим хлібом або неолітичною кашею з круп.
Неолітова злакова каша
Кілька років тому експериментальні археологи реконструювали зернові страви зі шлунків болотних тіл. Зернові каші досі є частиною раціону в різних північних регіонах. На Британських островах це каша (кашка), у Швеції валлінг (борошняна каша), а у Фінляндії руїспуро (житня каша). Цю їжу можна приготувати з широкого спектра зернових продуктів, таких як перлова крупа, крупа, манна крупа або пластівці. Перлова крупа - це очищені та відполіровані ядра ячменю та пшениці без зародків. Крупу виготовляють з вівса, ячменю, жита, пшениці або гречки шляхом очищення та подрібнення зерен. Манна каша насправді є дуже грубим зерном борошна. Якщо зерна обробити парою і сухим теплом, а потім подрібнити і пресувати, то отримують пластівці. Залежно від зернового продукту під час приготування необхідно додавати більше або менше тепла та рідини, щоб зробити відповідне блюдо смачним.
Інгредієнти на чотири людини
250 г зерна грубого помелу
1 жменька подрібнених горіхів
1 жменя ягід (лісові ягоди, чорниця, морошка)
свіжа зелень і сіль
підготовка
Дайте зерну замочитися у воді протягом півгодини, а потім доведіть до кипіння. Додайте молоко і дайте йому кипіти, поки воно не стане густою пастою, постійно помішуючи. Зняти з вогню і розмішати горіхи, ягоди та мед. Приправте за смаком сіллю і свіжою зеленню.
Пиво рекомендується використовувати як напій із меню оленячих каш.
Пиво в стилі фермерів кам'яного віку
Пиво і сьогодні готують на багатьох скандинавських фермах. Крім того, регіональні пивоварні знову ввійшли в моду. Випускається багато різних видів світлого та темного пива. Їх смак і колір будуть відрізнятися залежно від типу використовуваних дріжджів. Розрізняють сорти верхнього та нижнього бродіння залежно від того, плавають дріжджі на поверхні після бродіння чи опускаються на дно посудини. У кам’яному віці ягоди або листя надавали пиву особливого смаку.
Аналізи показують, що гель вересу (скандинавський пор) застосовувався вже тоді. Навіть сьогодні пиво варять із Хайдегагелем у Скандинавії та на півночі Німеччини, а також дистилюють порно-шнапс. Цвяховий кущ росте по всій північно-західній Європі. Довгий час вважалося, що його ефірні олії токсичні та призводять до головного болю, але зараз їх навіть вважають антиканцерогенними. Головні болі після вживання частіше пояснюються вмістом алкоголю.
інгредієнти
1 великий горщик (10 літрів)
1 кг цукру (спочатку меду)
1 жменька хмелю
1 куб пекарських дріжджів
підготовка
Доведіть воду до кипіння. Додати у воду ягоди ялівцю та хміль. Нехай вариться 15 хвилин. Потім видаліть хміль і ягоди ялівцю. Додайте половину цукру, розмішайте солод, потім дайте суміші охолонути, поки вона не стане теплою. Розчиніть дріжджі в рідині і поставте кришку на казан. Дайте йому відпочити чотири дні і щодня додайте трохи цукру. На п’ятий день брага повинна бути питною.