Їсти занадто гостро - прості поради для негайного полегшення
Нічого для слабких нервів
Їжа занадто гостра? - Поради щодо негайної допомоги
07.10.2020, 17:23 | sm (hp), jb, t-online
Приправа: гостра їжа може мати певний задовільний ефект, оскільки виділяються ендорфіни. (Джерело: payphoto/Getty Images)
- розділити
- Закріплення
- Роздрукувати твіт
- На пошту
- редакція
Піднімається температура тіла, намистинки поту стоять на лобі, важко дихати, область горла горить. Так реагує організм людини на гостру їжу. Але якщо ви знаєте, як правильно боротися з пікантністю, ви можете також зберегти або знешкодити справді гаряче блюдо.
огляд
Нейтралізуйте різкість їжі
У країнах, де гостра їжа є частиною повсякденного хліба, гостру їжу прийнято пом'якшувати, додаючи інші продукти. Взагалі всі види молочних продуктів підходять. Наприклад, йогурт, вершковий сир та сметана мають знешкоджуючий ефект. Підійде також крем або кокосове молоко. Крім того, додавання сиру може зробити страви менш гострими.
Додаткова порада
Солодкий мед також нейтралізує гостру їжу.
Пікантне, різноманітне і корисне: індійська кухня
Серія фотографій з 9 малюнками
Жир пом’якшує нагрівання чилі
Якщо ви перестаралися з чилі в їжі, вам слід подати до цього щось ситне. Оскільки речовина капсаїцин відповідає за полум'яне тепло і воно є жиророзчинним. Якщо вам потрібно швидко боротися з полум’ям, склянка води не дуже підходить. Капсаїцин не може розчинятися у воді. Натомість він розподіляється рідиною так, що їжа сприймається ще гострішою. Скоріше, використовуйте молоко або йогурт.
Зніміть тепло від гострої їжі
Молочні продукти не завжди підходять для нейтралізації смаку - це залежить від страви. Крім того, ви можете спробувати висмоктувати тепло з їжі, наприклад, з половиною картоплі або іншими крохмалистими продуктами. Просто дайте картоплі з’їсти і зварити ще раз. Крохмаль, який він містить, поглинає частину тепла.
Якщо їжа все-таки занадто гостра, подайте як гарнір крохмалисті продукти. Чим більше гарнірів ви додасте, тим більш терпким буде гострий соус.
Небезпека
Дітей слід тримати подалі від гострої їжі, особливо якщо вона містить перець чилі. Однак м’які гострі спеції дозволяються в помірних кількостях.
Гаряче - це здорово
Такі спеції, як перець чи перець чилі, сприймаються як гострі, оскільки вони містять такі інгредієнти, як капсаїцин або пеперин, які дратують нервові закінчення. Вони посилають больовий імпульс в мозок. Людський організм спочатку реагує на біль виділенням ендорфінів, саме тому різкість також пов’язана з ейфорійним благополуччям. Ендорфіни - це власний морфін організму, який протидіє болю, спричиненому високими почуттями.
Не перестарайтеся з різкістю
Окрім фактору самопочуття, гостра їжа має захоплюючий ефект. Для людини з нормальною конституцією це здорово, оскільки стимулює обмін речовин і кровообіг.
Однак, якщо ви страждаєте від проблем зі шлунком, вам слід утриматися від гострих страв. У будь-якому випадку здоровий побічний ефект обмежується в міру гострою їжею. Тому ніколи не перестарайтеся з різкістю. В іншому випадку ваші смакові рецептори можуть бути пошкоджені.