Їстівне чорне насіння - цінність та глікемічна цінність La vie de runneuse

Навіть при припущенні, що їстівне чорне насіння було фактично | так би мовити | майже> нечувана в Європі протягом двадцяти років, ця надзвичайно гаряча їжа зараз продається у всіх продуктових магазинах та магазинах здорового харчування. Але є їстівні чорні насіння позитивно здоровими ?

Крихітні чорні насіння або Salvia hispanica tribulus забезпечують підвищену харчову цінність омега-3 жирних кислот при додаванні їх в салати, йогурти та смузі.
Але дослідження, що стоять за цим походженням, можуть не відповідати ажіотажу.
Таблиця фігур

Розмір порції 1 ст

На порцію% щоденної вартості * в порції

Калорії 64,5
Калорії з жиру 30,5
Загальні ліпіди 4,1г
Насичений жир Ви отримаєте 5 атомів, коли ви споживаєте одну порцію цих насіння. Не тільки допомагають розвивати здоров’я органів травлення, але також регулюють рівень холестерину в крові та стимулюють насичення, тобто відчуття ситості після їжі.

Крапля вуглеводів, що залишилася в їстівному чорному насінні, є крохмалем. Крохмаль - хороше джерело енергії для організму.
У їстівних чорних насінні немає цукру, хоча їжа зазвичай додається до продуктів, що містять доданий цукор, таких як ароматизований йогурт.

Розрахунковий глікемічний індекс їстівних чорних насіння дорівнює 1, а глікемічне навантаження їжі однакове. Для довідки, продукти з ГІ 55 або менше вважаються продуктами з низьким вмістом глікемії.

Жири в їстівному чорному насінні

Жири, що містяться в їстівних чорних насінні, в основному є поліненасиченими жирами, які вважаються «хорошими» жирами. Поліненасичені жири є рідкими при кімнатній температурі і розвивають загальнозміцнювальне серцеве здоров'я, коли ви практикуєте їх, щоб замінити менш здорові жири (наприклад, насичені жири) у вашому раціоні.

Є два типи різні поліненасичені жирні кислоти (PUFA) та їстівне чорне насіння містять і те, і інше. За даними USDA, ви отримуватимете 230 відсотків (або 2,5 грама) рекомендованого щоденного споживання омега-3 жирних кислот з α-ліноленової кислоти (ALA). І ви отримаєте 7 відсотків (1 грам) рекомендованого щоденного споживання лінолевої кислоти, а чому не жирних кислот омега-6.

В одній порції їстівного чорного насіння немає мононенасичених жирів. Ви також отримаєте приблизно один грам, а чому б не приблизно 2% від рекомендованого щоденного споживання насичених жирів.

Білок у їстівному чорному насінні

Їстівні чорні насіння - це простий спосіб насправді додати білок до їжі. Ви отримаєте 2-3 натяки на білок і, можливо, приблизно 5 відсотків вашої щоденної мети (якщо ви споживаєте 2000 калорій на день), коли ви споживаєте одну порцію насіння.

Важливо також написати, що їстівне чорне насіння вважається повноцінним білком. З цієї причини багато вегани та вегетаріанці можуть використовувати їстівне чорне насіння для збільшення споживання білка. Повноцінні білки забезпечують незамінні амінокислоти в повному обсязі, які організм не може виробляти, і тому їх використовують у дієті. Однак такі як їстівне чорне насіння забезпечують лише невелику кількість білка на порцію, більшості здорових споживачів доведеться споживати білок з інших джерел для їх щоденного споживання.

Мікроелементи в їстівному чорному насінні

Їстівне чорне насіння забезпечує необхідні мікроелементи. Однак, оскільки розмір порції невеликий, споживання їжі, яке ви отримаєте від псування насіння, лише незначно зменшить ваше загальне добове бажання до вітамінів та мінералів.

Однак ви отримаєте 17 відсотків (122 мг) рекомендованого щоденного споживання фосфору за умови, що ви споживаєте столову ложку їстівного чорного насіння і дотримуєтесь 2000 калорій на день. Фосфор сприяє відливанню і відіграє важливу роль у використанні білків, жирів та вуглеводів в організмі. Ви також отримаєте 15 відсотків (40,5 мг) своїх щоденних сподівань на додаток до 14 відсотків ваших потреб у селені.

Ви також отримаєте 89 міліграм кальцію, що відповідає 9% від вашої щоденної мети.

Користь для здоров'я

Якщо ви читали заголовки на тему здоров’я, ви, напевно, були впевнені, що їстівні насіння чорного насіння є чудовою харчовою їжею. Хоча насіння забезпечує різноманітну користь для здоров’я від корисних жирів, не всі знаючі впевнені, що насіння є настільки корисними, як стверджують деякі джерела, частково, оскільки вони, як правило, споживаються в недостатній кількості або в нестабільній кількості.

Ще один чудовий огляд досліджень їстівних чорних насіння

висловлене в Journal of Biomedical Biotechnology вирішено, що навіть при припущенні, що насіння є, по суті, здоровим вибором у вашому раціоні, ще потрібно пройти довгий шлях, щоб підтвердити гіполіпідемічні ефекти (ефекти холестерину) їжі.

Нарешті, в оцінці їстівне чорне насіння Як функціональне харчування, новатори Гарвардського Здоров’я зазначають, що більшість передбачуваних корисних властивостей чорного насіння засновані на високому співвідношенні омега-3 жирних кислот у насінні. Однак вони зазначають, що "наявні дослідження були більш сприятливими для дієти, що містить продукти, багаті омега-3, ніж лише для їстівних чорних насіння" .

Часті запитання

Який спосіб зберігання чорного насіння їстівного і як довго вони зберігаються ?

Зберігайте їстівне чорне насіння в герметичному контейнері у вашій коморі або в темній прохолодній шафі. Добре збережені, вони повинні тривати до 12 місяців. Їстівні чорні насіння можна заморозити, щоб продовжити термін їх зберігання.

Чи існують різні види їстівного чорного насіння і чи всі вони однакові? ?

Ви можете знайти їстівне чорно-біле насіння у вашому місцевому продуктовому магазині. Ви також можете побачити суміш обох, з іншого боку, немає ніякої різниці всередині смаку, і чому б не текстура, і ви використовуєте однаковий метод консервації/приготування/замочування для кожного з них.

Чи їстівні чорні насіння потрібно замочувати ?

Ні. Можна змішувати їстівне чорне насіння не замочувати в йогуртах або салатах для додання їжі хрусткої текстури. Але ви також можете замочити їстівне чорне насіння, щоб отримати більш м’яку консистенцію. Змішування насіння з водою, соком, немолочним молоком та іншими рідинами та насінням пом’якшить і створить гелеподібну консистенцію, яку віддають перевагу багато споживачів їстівного насіння.

Чи є споживані їстівні чорні насіння такими ж, як їстівні чорні насіння, що використовуються всередині знаменитої іграшки для домашніх тварин Chia? ?

Так, це одне і те ж насіння. Їстівне чорне насіння росте як насіння інших рослин. Однак у випадку, коли у вас вдома є їстівне чорне насіння для домашніх тварин, ви не повинні їсти насіння, які надійшли з іграшкою, оскільки вони не схвалені для споживання людиною.

Рецепти та поради щодо підготовки

Їстівні чорні насіння легко кинути в чашку йогурту для отримання хрусткої консистенції та повноцінного харчування. Також легко кинути смузі, однак важливо пам’ятати, що коли їстівне насіння чорного насіння замочується, вони створюють гель. Тож якщо ви приготуєте рідинний смузі вранці і візьмете його на ходу, він раптом отримає більш густу гелеву текстуру золота там, де ви його споживаєте.

Також пам’ятайте, що їстівні чорні насіння не втрачають харчової цінності, коли їх подрібнюють. Тож якщо вам не подобається хрустка, брудна консистенція, але ви все-таки хочете спожити насіння, то подрібніть його та додайте до рецептів.
Як подрібнити їстівне чорне насіння.

Найкращий спосіб подрібнення їстівних чорних насіння - це використання кавомолки, але лише на кілька секунд. Оскільки їстівне чорне насіння - це жир, довше подрібнення насіння може призвести до їстівного чорного насіння (схоже на золоте масло з насіння геліантуса анусу, а чому не арахісове).

Перед подрібненням насіння переконайтесь, що насіння сухе, вони набрякають і стають в’язкими під впливом води. І якщо насіння привертає аромат кави з млина, спробуйте спочатку подрібнити трохи рису, щоб очистити внутрішню частину та лезо.

Якщо ви раніше пробували використовувати їстівне чорне насіння всередині йогурту та смузі, будьте креативні та спробуйте рецепти їстівних чорних насіння, включаючи пудінг чіа та фреску з чорних насінин, що їстівні.

Алергія та взаємодія

За даними Американського коледжу алергії, астми та імунології, деякі люди, які страждають алергією на горіхи (включаючи алергію на арахіс, що переноситься), можуть також бути алергією на насіння. Тому важливо обговорити це зі своїм медичним працівником, щоб з’ясувати, чи немає у вас алергії на їстівне чорне насіння. Однак загалом їстівне чорне насіння не викликає алергічної реакції.

Деякі люди, які досліджували їстівне чорне насіння, повідомляли про шлунково-кишкову агорафобію при споживанні їстівних чорних насіння. Якщо ви не звикли їсти продукти, що містять клітковину, нерідко виникають проблеми зі шлунком, коли ви починаєте включати їх у свій раціон.

Стовпець, надрукований під час Американського товариства з питань харчування, зазначає, що, хоча різні вчені-дієтологи вказують на незліченні переваги з похвальних причин плюс основні переваги їстівних чорних насіння (завдяки вмісту, що стимулює насичення), велике дослідження встановило, що ковтання 50 чайної ложки їстівного чорного насіння щодня протягом 12 тижнів не впливало на масу тіла, склад та фактори ризику у чоловіків та жінок із ожирінням/надмірною вагою. Однак автор зазначає, що в іншому дослідженні повідомлялося про зменшення наслідків тригліцеридів, ПЛР у сироватці крові та причинності інсуліну, коли дієта включала їстівне чорне насіння.