Їстівне насіння дині - рівень поживності та глікемічна цінність La vie de runneuse

Навіть при припущенні, що їстівні насіння дині були приблизно | так би мовити | майже> нечуваний в Європі двадцять років тому, цей суперпродукт зараз продається у всіх продуктових магазинах та магазинах здорового харчування. Але чи їстівні насіння дині справді здорові ?

Крихітні чорні насіння або рослина Salvia hispanica надають додаткову цінність у вигляді клітковини та омега-3 жирних кислот, якщо їх додавати в салати, йогурти або смузі.
Але дослідження, що стоять за цими насінами, можуть не відповідати ажіотажу.
Таблиця фактів харчування

Розмір порції 1 ст

На порцію% від денної вартості * відповідно до порції

Калорії 67
Калорії з жиру 37
Загальні ліпіди
Насичений жир Ви отримаєте 5 атомів, коли ви споживаєте одну порцію цих насіння. Вони не тільки допомагають розвивати здоров'я органів травлення, але також регулюють рівень холестерину в крові та стимулюють насичення, тобто відчуття ситості після їжі.

Далі вуглевод, що залишився в їстівних насіньях дині, - це крохмаль. Крохмаль - хороше джерело енергії для організму.
У їстівних насіння дині немає цукру, хоча їжа тому зазвичай додається до продуктів, що містять доданий цукор, таких як ароматизований йогурт.

Розрахунковий глікемічний індекс їстівних насіння дині становить 1, а глікемічне навантаження їжі однакове. Для довідки, харчові продукти, для яких ГІ становить 55 і чому не менше, вважаються продуктами з низьким глікемічним індексом.

Жири в їстівних насіннях дині

Жири, що містяться в їстівних насіньях дині, є переважно поліненасиченими жирами, які вважаються "хорошими" жирами. Поліненасичені жири є рідкими при кімнатній температурі і можуть розвивати кардіотонічне здоров'я, коли ви практикуєтесь замінювати менш здорові жири (наприклад, насичені жири) у своєму раціоні.

Є два типи різні поліненасичені жирні кислоти (PUFA) та їстівне насіння дині містять два. За даними USDA, ви отримуватимете 230 на c (або 2,5 грама) рекомендованого щоденного споживання омега-3 жирних кислот з α-ліноленової кислоти (ALA). І ви отримаєте 7 на гекто (1 грам) рекомендованої добової норми лінолевої кислоти або омега-6 жирних кислот.

В одній порції їстівних насіння дині немає мононенасичених жирів. Ви також отримаєте приблизно фунт і близько 2% рекомендованої добової норми насичених жирів.

Білок у їстівних насіньях дині

Їстівні насіння дині - це простий спосіб якось додати білок до їжі. Ви будете отримувати від 2 до 3 мало білка або приблизно 5 на гекто вашої щоденної мети (якщо ви споживаєте 2000 калорій на день), коли ви споживаєте порцію насіння.

Важливо також написати, що їстівні насіння дині вважаються повноцінним білком. З цієї причини багато вегани та вегетаріанці можуть використовувати їстівне насіння дині для збільшення споживання білка. Повноцінні білки забезпечують незамінні амінокислоти в повному обсязі, які організм не може виробляти, а тому призначені для споживання в раціоні. Однак такі як їстівне насіння дині забезпечують лише невелику кількість білка на порцію, більшості здорових споживачів доведеться споживати білок з інших джерел для їх щоденного споживання.

Мікроелементи в їстівних насіннях дині

Їстівні насіння дині забезпечують необхідні мікроелементи. Однак, оскільки розмір порції невеликий, споживання їжі, яке ви отримуєте, виснажуючи насіння, лише трохи зменшить ваші щоденні загальні споживання вітамінів і мінералів.

Однак ви отримаєте 17 на гекто (122 мг) рекомендованого щоденного споживання фосфору, якщо ви споживаєте столову ложку їстівних насіння дині та дотримуєтесь дієти на 2000 калорій на день. Фосфор сприяє розподілу ролі у розвитку та відіграє важливу роль у використанні білків, жирів та вуглеводів в організмі. Ви також отримаєте 15 відсотків (43 мг) своїх щоденних цілей і 18,5 відсотків своїх бажань у селені.

Ви також отримаєте 89 міліграм кальцію, що відповідає 9% від вашої щоденної мети.

Користь для здоров'я

Якщо ви ознайомитесь із заголовками про стан здоров’я, ви, мабуть, переконалися, що їстівні насіння дині - це чудова харчова їжа. Хоча насіння забезпечують різноманітні здорові жири для здоров'я, багато працездатних людей не впевнені, що насіння є настільки корисними, як стверджують багато джерел, частково, оскільки їх зазвичай їдять у низьких або зменшених кількостях.

Ще один чудовий огляд досліджень їстівних насіння дині

опублікований у журналі "Біомедичні біотехнології" вирішив, що, хоча насіння, ймовірно, є здоровим вибором у вашому раціоні, ще багато чого слід зробити для підтвердження ефектів зниження ліпідів (ефектів зниження рівня холестерину) їжі.

Нарешті, в оцінці їстівне насіння дині Гарвардська креативна функціональна їжа для здоров’я зазначає, що більшість передбачуваних переваг для здоров’я їстівних насіння дині базуються на високому співвідношенні насіння омега-3 жирних кислот. Однак вони зазначають, що "наявні дослідження були більш сприятливими для дієти, що містить продукти, багаті омега-3, ніж лише їстівне насіння дині" .

Часті запитання

Який спосіб зберегти насіння дині їстівними і як довго вони зберігаються ?

Зберігайте їстівні насіння дині в герметичному контейнері у вашій коморі або в темній прохолодній шафі. Добре збережені, вони повинні тривати навіть 12 місяців. Їстівні насіння дині можна заморозити, щоб продовжити термін їх зберігання.

Чи існують різні види їстівних насіння дині і чи всі вони однакові? ?

Ви можете знайти як біле, так і чорне їстівне насіння дині у своєму місцевому продуктовому магазині. Ви також можете побачити суміш обох, однак немає смаку та текстури, і ви застосовуєте однаковий метод консервування/приготування/замочування для кожного з них.

У їстівних насіння дині потрібно замочувати ?

Ні. Можна змішувати їстівне насіння дині не замочувати в йогуртах, а також в салатах, щоб надати їжі хрусткої текстури. Але ви також можете замочити їстівні насіння дині для більш м’якої текстури. Змішайте насіння з водою, соком, немолочним молоком, і чому б не інші рідини, а насіння пом’якшать і створять гелеподібну консистенцію, яку віддають перевагу багато їстівних насіння дині.

Витратні їстівні насіння дині такі ж, як і їстівні насіння дині, що використовуються всередині відомої іграшки для домашніх тварин Chia ?

Так, це одне і те ж насіння. Їстівні насіння дині ростуть як насіння інших рослин. Однак у тому випадку, якщо у вас вдома є їстівне насіння дині домашніх тварин, не слід їсти насіння, що постачаються з іграшкою, оскільки вони не схвалені для споживання людиною.

Рецепти та поради щодо підготовки

Їстівні насіння дині легко кинути в чашку йогурту для отримання хрусткої текстури, а також харчування. Також легко кинути смузі, однак важливо пам’ятати, що коли їстівні насіння дині вимочують, вони створюють гель. Тож якщо ви робите рідкий смузі вранці і приймаєте його на ходу, він може мати більш густу текстуру гелю в насуваючому золоті, в якому ви його споживаєте.

Також пам’ятайте, що їстівні насіння дині не втрачають цінності, коли їх подрібнюють. Отже, припускаючи, що вам не подобається чітка і брудна текстура, але ви все-таки хочете споживати насіння, то подрібніть його та додайте до рецептів.
Як подрібнити їстівні насіння дині.

Найкращий спосіб подрібнення їстівних насіння дині - це використання кавомолки, але лише на кілька секунд. Оскільки в їстівних насіннях дині багато жиру, довше подрібнення насіння призведе до їстівного насіння дині (подібного до насіння геліантуса або арахісового масла).

Перед подрібненням насіння переконайтесь, що насіння сухе, оскільки вони набрякають і стають слизовими під впливом води. І якщо насіння привертають кавовий аромат від млинки, спробуйте спочатку подрібнити важкий рис, щоб очистити внутрішню частину та лезо.

Якщо ви коли-небудь пробували використовувати їстівне насіння дині в йогуртах та смузі, будьте креативні та спробуйте рецепти їстівних насіння дині, включаючи пудінг чіа та їстівне насіння дині fresca.

Алергія та втручання

За даними Американського коледжу алергії, астми та імунології, деякі люди, які страждають алергією на горіхи (включаючи алергію на арахіс, що переноситься), можуть також бути алергією на насіння. Тому важливо поговорити зі своїм медичним працівником, щоб з’ясувати, чи немає у вас алергії на їстівні насіння дині. Загалом, їстівне насіння дині не викликає алергічної реакції.

Деякі особи, які досліджували їстівні насіння дині, повідомляли про шлунково-кишковий дистрес від споживання їстівних насіння дині. Якщо ви не звикли їсти продукти, що містять клітковину, нерідко виникають проблеми зі шлунком, коли ви починаєте включати їх у свій раціон.

У колонці, заявленій Американським товариством з питань харчування, зазначається, що, хоча деякі дієтичні кмітливості вказують на суттєві переваги їстівних насіння дині (через вміст, що сприяє насиченню), важливим дослідженням прийнято рішення про те, що проковтування 50 чайних ложок їстівних насіння дині щодня протягом 12 тижнів не впливав на масу тіла, склад або фактори ризику у чоловіків та жінок із ожирінням/надмірною вагою. Однак автор зазначає, що в ході іншого дослідження було виявлено зменшення причинно-наслідкового зв'язку тригліцеридів, ПЛР у сироватці крові та рівня інсуліну, коли дієта включала їстівні насіння дині.