Їстівні каштани ціна та рецепти

Їстівні каштани (Castanea sativa), на відміну від диких, солодкі на смак, насичені смаком і приносять багато користі для здоров’я. Каштани можна придбати практично в будь-якому супермаркеті чи на ринку, і їх можна приготувати за різними рецептами, найпопулярніший рецепт - найпростіший, а саме злегка змочені каштани і запікаються 20 хвилин в духовці вдома. На відміну від інших горіхів та насіння, Каштани відносно низькокалорійні, оскільки містять менше жиру, але багаті мінералами, вітамінами та фіто-поживними речовинами, які приносять користь здоров’ю.

Каштани не містять глютену

Каштани не містять глютену (білка, який викликає ряд небажаних симптомів у тонкому кишечнику і навіть целіакію). Ось чому багато продуктів без глютену містять каштани. Каштани є рекомендованою їжею для оздоровлення, маючи бактеріостатичні, антианемічні та ремінералізуючі властивості. Під час посту рецепти каштанів вітаються на будь-якій кухні! Люди, які мають варикозне розширення вен або судинні проблеми, можуть приймати добавки на основі каштана, оскільки вони нормалізують проникність судин.

Рецепти каштанів

Ідеї для вживання каштанів та рецепти: ми можемо додавати їх до грубого тіста, щоб отримати хліб з каштанами. Інший спосіб їсти каштани - це спекти, очистити від шкірки та змішати їх з кеш'ю, сиропом агави та сирим какао, щоб зробити прості цукерки (прокатуючи композицію) або верхівку торта без іншого випікання, просту, смачний і вершковий (сирі коржі зазвичай не мають вершкового верху, але той, що має каштани, отримує такий ефект завдяки кремовості стиглих каштанів).

Каштани можна додавати в супи та начинки (Французька кухня, наприклад, включає багато рецептів каштана) або їх можна подрібнити і додати до ранкових каш або смузі. Ще одна ідея рецепту з каштанами - пюре! Подібно до того, як ви робите картопляне пюре (набагато бідніше корисних речовин, ніж каштани), ви також можете приготувати каштанове пюре до будь-якої основної страви. Пюре з каштанів також рекомендується дітям або людям, що поститься. Їстівні каштани збирають з кінця вересня до початку листопада, будучи свіжими прямо на Різдво. Каштани можна дуже добре зберігати, навіть кілька місяців, у морозильній камері. На ринку ми також можемо знайти органічне сухе каштанове молоко.

Каштани були основним джерелом їжі для багатьох культур, особливо в Китаї, Кореї, Японії та країнах навколо Середземномор’я. Їстівні каштани вирощуються понад 6000 років у Китаї та 3000 років у Європі, за словами Річарда Ліца, автора Біотехнології плодових та горіхових культур. Греки вважають каштани перевершуючими мигдаль, фундук і волоські горіхи з точки зору харчування та користі для здоров'я. Їстівні каштани смачні, смажені, варені чи варені в супах або за іншими рецептами, і мають значну харчову цінність.

Каштани також рекомендуються для поліпшення кровообігу або лікування запалення

Ванна для ніг з листям каштана та плодами каштана зміцнює судини та лікує запалення. Усі частини каштана, але особливо фрукти, містять хімічний комплекс, що називається есцин, який нормалізує проникність судин, причина багатьох запальних процесів. Відвар шкірки каштана корисний при варикозі, флебіті, тромбофлебіті, варикозній виразці.

Багатий харчовими волокнами

Вміст клітковини в каштанах становить 4 г на 100 г, вище, ніж у волоських горіхах (2,1 г на 100 г), пеканах (2,3 г на 100 г) та фісташках (1,9 г на 100 г)., але приблизно вдвічі менший за ліщину. Каштани рекомендуються дієтологам або діабетикам через їх високий вміст клітковини і той факт, що вони мають низький глікемічний індекс. Дієта з високим вмістом клітковини допомагає знизити рівень тригліцеридів, обмежуючи всмоктування надлишку холестерину в кишечнику.

Незамінні жирні кислоти

Каштани містять високий вміст незамінних жирних кислот, включаючи лінолеву кислоту, корисну для здоров’я серцево-судинної системи та хорошого неврологічного розвитку у немовлят, про що згадується в книзі «Горіхи дерев: склад, фітохімічні речовини та вплив на здоров’я». Каштанова олія складається в основному з пальмітинової кислоти та олеїнової кислоти - жирної кислоти, що міститься у великій кількості в оливковій олії.

Вміст поживних речовин

Каштани приносять 195 калорій на 100 г, більшість із них з високим вмістом вуглеводів, згідно з дослідженням, опублікованим у квітні 2009 року у журналі "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Каштани багаті вітаміном С, амінокислотами та антиоксидантами. Крім того, каштани дуже багаті кальцієм (на 200 грамів припадає близько 5% добової потреби) та залізом - близько 7%. Залізо допомагає запобігти анемії. Вони також є чудовим джерелом мінералів, таких як магній, марганець, фосфор, цинк і калій. Калій (518 мг/100 г) знижує частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск. Магній і фосфор - важливі компоненти кісткового метаболізму.

Більше того, каштани містять вітаміни групи В, відповідно в 100 г ми отримуємо 11% необхідної добової дози ніацину, 29% піридоксину (вітамін B-6), 100% тіаміну та 12% рибофлавіну. У каштанах не так багато оксалатів (що викликають сечокам’яну хворобу), менше 85 мг на 100 г, порівняно з іншими горіхами. Вони не містять холестерину та натрію, саме тому вони є хорошим вибором для серця.

Рецепт млинцевого млинця з борошна: Інгредієнти: 3 яйця, 3 столові ложки каштанового борошна, 2 столові ложки білого борошна, 5 столових ложок олії, 250 мл молока, щіпка солі. Приготування: Збийте яйця, додайте молоко, каштанове борошно, біле борошно, сіль, олія. Добре перемішайте і поставте в холодильник на 30 хвилин для відпочинку. Готуються млинці, які ми можемо наповнити варенням без цукру.