Вареники з соусом з брокколі та шинки
блог про природні, нордичні та свіжі продукти з 2005 року
На особливе прохання мого первістка я наважився спробувати картопляні вареники. Після успішних вареників з сиром цього разу я також довірився «Моїй баварській кухні» пана Шубека і протестував рецепт картопляних вареників. Інструкції настільки прості, що після цього вареники працюють навіть для північних німців. З соусом з брокколі та шинки з книги з пельменями це стало
Вареники з соусом з брокколі та шинки
З коментаря: «Чи можете ви наповнити його копченим м’ясом наступного разу?» Я розумію, що вони були не надто поганими. Це було зовсім не так погано, і я видалив рекомендацію "або фасовану компанію, наприклад ..." із наступного рецепта і надалі ігноруватиму її. Основною складністю було насправді знайти борошняну картоплю.
| ========== | Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Назва: | Вареники з соусом з брокколі та шинки |
| Категорії: | Основна страва, вареники |
| Кількість: | 1 рецепт |
інгредієнти
| Вареники з вареної картоплі | ||
| 300 | Грам | Брокколі - квіточки |
| 200 | мл | Солодкі вершки |
| 4-5 | Столова ложка. | Кукурудзяний крохмаль |
| 2 | Жовтий буряк, морква | |
| Солоний перець | ||
| 125 | Грам | Відварна шинка |
| Мускатний горіх, свіжотертий |
джерело
підготовка
1. Спочатку підготуйте вареники. Помийте жовтий буряк, поки він готується, очистіть його від шкірки і натріть на тертці. Шинку наріжте соломкою. Варіть квіти брокколі в 1 літрі окропу підсоленої води, поки вони не стануть альдентами, і виймайте. Зменште кількість води до 3/4 літра, додайте жовтий буряк і вершки і дайте їй настоятися близько 3 хвилин.
2. Згустіть суміш кукурудзяним крохмалем, змішаним у холодній воді. Додайте брокколі і шинку, дайте їй нагрітися, а потім добре приправте соус.
3. Розкладіть вареники з соусом по тарілках і негайно подавайте до столу.
| ========== | Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Назва: | Варені картопляні вареники |
| Категорії: | Гарнір, вареники |
| Кількість: | 8 штук |
інгредієнти
| H | НАПОВНЕННЯ | ||
| 2 | Диски | тост | |
| 1-2 | Столова ложка. | вершкового масла | |
| 1 | Чайна ложка. | Листя петрушки, свіжозрізані | H | КЛЕКЛИКИ |
| 1.2 | кг | Борошняна картопля | |
| сіль | |||
| 1 | Чайна ложка. | Насіння кмину | |
| 100 | Грам | харчовий крохмаль | |
| 2 | яєчний жовток | ||
| 3 | Столова ложка. | Коричневе масло | |
| Свіжотертий мускатний горіх | |||
джерело
підготовка
1. Для начинки наріжте тост невеликими кубиками. Підсмажте кубики тостів на сковороді на вершковому маслі на слабкому вогні до золотистої скоринки. Злийте на кухонному папері і змішайте з петрушкою.
2. Для пельменів помийте картоплю і варіть їх у великій кількості підсоленої води з кмином до м’якості. Злийте картоплю, очистіть його від шкірки якомога гарячіше і відпресуйте через картопля прес.
3. Зважте 1 кг пресованої картоплі та обробіть кукурудзяним крохмалем, жовтками, коричневим маслом, сіллю та трохи мускатного горіха, щоб утворилося гладке тісто для вареників.
4. Змоченими руками сформуйте тісто для пельменів на 8 вареників, трохи розрівняйте їх, наповніть підсмаженими кубиками тостів і сформуйте гладкі вареники. Дайте вареникам тушкувати в каструлі в киплячій підсоленій воді 20 хвилин. Підніміть за допомогою щілинної ложки.
«Вареники стають трохи ситішими, додавши в начинку кілька кубиків шинки або бекону. Якщо ви готуєте картопляні вареники без начинки, то можете подати трохи розсипчастого вершкового масла під час подачі. Для цього розтопіть 100 г вершкового масла і підсмажте в ньому 50 г крихт білого хліба до золотистої скоринки ».