Їстівні каштани зберігають ціну, властивості, переваги, ідеї рецептів

Їстівні каштани можна знайти в Румунії за вигідною ціною в магазині здорового харчування, щоб приготувати смачні рецепти. Солодкі та з насиченим ароматом каштани є їстівними горіхами, популярними у багатьох частинах світу, таких як Франція, Японія, США, Середземноморський басейн. Наукова назва: Castanea sativa. З ботанічної точки зору каштани належать до сімейства букових або Fagaceae, рід: каштанові.

Користь для здоров’я каштанів

Каштани, на відміну від інших горіхів та насіння, мають відносно низька калорійність, у них менше жиру, але вони є багаті джерела мінералів, вітамінів та фітонутрієнтів які надзвичайно корисні для здоров’я.
Ще одна унікальна особливість їстівних каштанів полягає в тому, що в основному їх роблять з крохмалю, на відміну від інших горіхів, багатих калоріями, білками та жирами. Таким чином, поживний склад каштанів порівняний із складом крохмалистих продуктів, таких як картопля, солодка кукурудза тощо Однак каштани є хорошими джерелами мінералів, вітамінів та деяких якісних білків, на відміну від круп і бульб.
Я хорошим джерелом харчових волокон; забезпечує 8,1 г (приблизно 21% від рекомендованої добової дози) на 100 г. Дієта на клітковині допомагає зниження рівня холестерину в крові, обмеження всмоктування надлишку холестерину в кишечнику.
Їстівні каштани відрізняються від інших їстівних горіхів своїм особливим харчовим профілем. Вони надзвичайно багаті вітаміном С. Кількість 100 г каштанів забезпечує 43 мг вітаміну С (72% від рекомендованої добової дози). Вітамін С необхідний для формування зубного, кісткового та судинного матриксу. Будучи потужним антиоксидантом, він забезпечує захист від шкідливих вільних радикалів.
Також, як і у випадку із зеленими листовими овочами, каштани багаті фолієвою кислотою, що досить рідко буває для горіхів та насіння. Кількість 100 г горіхів забезпечує 62 мкг фолієвої кислоти (або 15,5%). Фолієва кислота необхідна для утворення еритроцитів і синтезу ДНК. Достатнє споживання продуктів, багатих фолієвою кислотою, у період до зачаття допомагає запобігти вродженим вадам розвитку плода.
Як і всі горіхи, каштани також є багатим джерелом мононенасичених жирів олеїнова кислота (18: 1) та пальмітолеєві кислоти (16: 1). Дослідження показують, що мононенасичені жири (MUF) у раціоні сприяють зниженню загального холестерину та ЛПНЩ (поганого холестерину) та підвищенню рівня ЛПВЩ (хорошого холестерину) у крові. Середземноморська дієта, багата харчовими волокнами, MUF, омега жирними кислотами та антиоксидантами, допомагає запобігти ішемічній хворобі та інфаркту, сприяючи здоровому ліпідному профілю.
Їстівні каштани мають особливо цінними харчовими властивостями, якими вони є відмінне джерело мінералів, таких як залізо, кальцій, магній, марганець, фосфор і цинк, крім надання дуже велика кількість калію (518 мг/100 г). Калій допомагає боротися з дією натрію, що призводить до гіпертонії, знижує пульс і артеріальний тиск. Залізо допомагає запобігти мікроцитарній анемії. Магній і фосфор - важливі компоненти кісткового метаболізму.
Крім того, їстівні каштани вони також багаті багатьма важливими вітамінами групи B. Кількість 100 г горіхів забезпечує 11% необхідного ніацину, 29% піридоксину (вітамін В6), 100% тіаміну та 12% вмісту рибофлавіну.
Їстівні каштани, а також фундук, мигдаль тощо., не містять глютену. І з тієї ж причини це інгредієнти, які зазвичай використовуються для приготування безглютенових харчових сумішей, необхідних пацієнтам із чутливістю до глютену, алергією на пшеницю або целіакією.
Каштани також містять багато вітаміну А; забезпечує 202 МО на 100 г.

Як готувати з їстівного каштанового борошна. Прості рецепти.

Каштанове борошно - це безглютенове борошно, багате дуже легкозасвоюваним крохмалем. Каштанове борошно має цінні харчові властивості і це також рекомендується при харчуванні дітей (з самого початку диверсифікації їжі), якому ви пропонуєте дієту, особливо багату на вітаміни, мінерали, мікроелементи, цінні поживні речовини. Це солодке світло-коричневе борошно, отримане сушінням та дрібним помелом їстівних каштанів, вирощених на висотах 450-900 м. Його також можна використовувати у вегетаріанських рецептах!

Ви можете замінити рецепт картопляного пюре на пюре з каштанів! Каштанове борошно набагато багатше за харчовими властивостями, ніж картопля, і тому його можна готувати з маслом та молоком для успішної заміни картопляного пюре. На сніданок можна додати трохи каштанового борошна в миску з крупами з молоком! Каштанове борошно також ідеально підходить для загущення соусів, сочевиці та суміші борошна для хліба, булочок, вершків для тортів або різних десертів. Каштанове борошно також можна використовувати для приготування халви, шоколаду, до рецептів тортів і тортів.

Рецепти, способи приготування та подачі

Каштани мають приємний солодкуватий смак і аромат. У давнину корінні американці споживали каштани як основну їжу, використовуючи їх майже так само часто, як картопля сьогодні. Див. Таблицю нижче для детального аналізу поживних речовин: