Зелений суп з гострою булочкою, рецептом сальсі та гірського сиру
Помийте, почистіть і подрібніть овочі та яблука. Разом з травами готувати на пару в рослинному жирі. Порошити борошном і дати трохи охолонути.
Тим часом приготуйте овочевий запас водою згідно з інструкцією. Доливають підготовлений овочевий бульйон і при перемішуванні доводять до кипіння. Приправте сіллю і перцем, часто знімайте, тушкуйте 30 хвилин. Змішайте, знову доведіть до кипіння та очистіть збитими вершками Рама. Ви вибрали готову їжу.
Змішайте основну суміш з водою, Rama Cremefine Fraîche та рідкою фазою "як масло".
Наріжте сир і салямі кубиками, перемішайте і вилийте суміш у масляні форми для здоби. Випікайте булочки при 180 ° C протягом 15 хвилин, виймайте та подавайте як гарнір. Ви вибрали готову їжу.
Грубо подрібніть мигдаль, обсмажте його з насінням чіа, приправте сіллю і приготуйте до подачі. Ви вибрали готову їжу.
Розкладіть зелений суп в тарілці і прикрасьте гарніром.
| Кіложуль (кДж) | 384,3 кДж | 1691,0 кДж |
| Кілокалорії (ккал) | 93,9 ккал | 413,0 ккал |
| Жир (г) | 6,7 г. | 29,6 г. |
| . з яких насичені жирні кислоти (г) | 0,0 г. | 0,1 г. |
| Вуглеводи (г) | 4,1 г. | 17,9 г. |
| . з них цукор (г) | 1,1 г. | 4,9 г. |
| Білок (г) | 3,6 г. | 15,9 г. |
| Сіль (г) | 0,1 г. | 0,6 г. |
З грудня 2014 року компанії громадського харчування зобов’язані інформувати своїх відвідувачів про інгредієнти, які можуть викликати симптоми алергії або реакції непереносимості. Дізнайтеся, які вони є і що вам доводиться враховувати .
| Селера та продукти |
| лактоза |
| Молоко та продукти |
| Зернові культури та продукти, що містять глютен |
| Пшениця та продукти з пшениці |
| Соєві продукти та продукти |
| Яйця та продукти |
| лактоза |
| Молоко та продукти |
| Горіхи та продукти |
| Мигдаль та мигдальні вироби |
Назва продукту: Dt.: Цибуля; англ.: цибуля; Французька: oignon
Навряд чи будь-який кухар може обійтися без них: цибуля забезпечує правильну приправу до багатьох страв. І все ще має численні внутрішні цінності! Один з них зворушує нас до сліз ...
Вчені припускають, що цибуля родом із Західної Азії. Безперечно одне: це одна з найдавніших корисних рослин, відомих людині. Вже 5000 років тому він був відомий і культивувався як ліки та прянощі.
Стародавні єгиптяни дарували їх як жертву своїм богам. Бульби були також своєрідною валютою для робітників, які будували піраміди. Їх також дарували померлим як їжу для подорожі в потойбічний світ - це підтверджують залишки цибулі з могили Тутанхамона.
У римлян цибуля була основною їжею, особливо для біднішої частини населення. Також римські легіонери поширювали овочі в Центральній Європі. Незабаром він став одним з найпопулярніших овочів - у середні віки його навіть використовували як оберіг проти чуми. З XV століття в Голландії почали вирощувати різні види цибулі, а в XIX столітті бульба остаточно утвердилася в Німеччині.
Цибуля з Вордерпфальца, Південного Гессену, Вестфалії, Бранденбурга та Нижньої Баварії славиться своєю якістю. В іншому випадку бульби надходять з європейських країн, таких як Франція, Італія, Іспанія та Нідерланди. Нова Зеландія, Австралія, Перу, Чилі та ПАР також експортують до Європи.
У ботанічному відношенні рослина цибулі належить до сімейства черемші і по-науковому називається Allium cepa. Існують різні типи:
Цибуля незмінно вирощується в посівах. Вони ростуть як трав'янисті рослини, які залежно від сорту можуть досягати висоти 60–120 см. Трубчасті, синьо-зелені листя потовщуються біля основи, утворюючи цибулину. Стебло, яке також є трубчастим, має кулясте суцвіття з численними крихітними, зіркоподібними, білими квітками.
Для кожної страви є правильна цибуля: домашня цибуля чудово поєднується з гострими інгредієнтами, з гострими і ситними стравами. Червону цибулю часто використовують для прикраси через гарний зовнішній вигляд; вони стримують страви стриманіше. Весняна цибуля чудово підходить для азіатських страв, і завдяки своєму тонкому аромату цибуля-шалот давно знайшла своє місце в елітній гастрономії.
Бульби зазвичай приправляють супи, бульйони та соуси. Сирі вони надають маринованій рибі потрібний смак і приправляють салати. Їх також їдять з філе оселедця або тушонкою з оселедця. Цибулеві кільця смачні, смажені або смажені, як гарнір до смаженого на сковороді м’яса. Велика цибуля, наповнена фаршем, - справжній вірш.
У 100 г цибулі всього 32–47 калорій, 1,3 г білка, лише 0,3 г жиру, 5,9 г вуглеводів і 3,1 г клітковини. Цибуля є хорошим джерелом важливих мінералів, таких як калій, кальцій, цинк і фосфор, а також вітаміни групи В і С.
Цибулю слід зберігати в прохолодному, сухому, темному і добре провітрюваному місці. Таким чином, бульби залишаються свіжими від декількох тижнів до місяців. Інакше вони швидко запліснявіють.
Хороша цибуля пухка, тверда і суха, без темних плям на шкірці. У них немає зелених пагонів. Коли вони ріжуть, вони викликають у нас сльози. За це відповідають їх ефірні олії. Старі зразки багато втратили.
Цибуля - це практично антибіотик рослинного походження: їх ефірні олії мають інгібуючу мікроби дію і навіть можуть вбивати бактерії. Вони захищають наше травлення, стимулюють апетит, зміцнюють серце та запобігають грипу. Кажуть, що пряні бульби запобігають раку. Їх сірковмісні речовини також забезпечують доступність в організмі більше інсуліну - це добре для рівня цукру в крові.
Цибульний сік з медом або цукром повинен, наприклад Б. допомога при кашлі та хрипоті; нарізаний цибулею зніме біль при укусі комахи.
Назва товару: німецька: капуста; Англійська: зелена капуста; Французька: chou frisé
Капуста - овоч з багатьма назвами. Незалежно від того, чи називаєте ви це коричневою, високою, зимовою капустою, капустою, пальмою Ліппія, пальмою Ольденбурга, фризькою пальмою, мохом чи капустою - овочі є класикою на німецьких кухнях у зимові місяці.
Капуста - один із найдавніших видів капусти. Капуста, ймовірно, походила з Греції, і римляни вважали її делікатесом. Фермери, які вирощували капусту в той час, часто в результаті заможніли. В німецькомовних країнах про капусту вперше згадують у середні віки, хоча передбачається, що вирощування та споживання практикувалось давно. Кучерява капуста була зображена в декількох книгах про трави в 16 столітті.
Типовими районами вирощування є Центральна та Західна Європа, Північна Америка та Східна та Західна Африка. У Німеччині капусту бажано вирощувати на півночі Німеччини; 30% лише в Нижній Саксонії з 5700 т на рік. Але частина німецької капусти виробляється також у Баварії. На півночі Німеччини щороку між Бременом та Ольденбургом ведеться дискусія щодо того, яке з двох міст капуста є "спеціальністю". Жителі Бремена можуть продемонструвати найдовші традиції, оскільки вони святкують публічну трапезу з капусти з 1545 року.
Розрізняють низькорослі, напіввисокі та високорослі типи капусти, які також можуть відрізнятися за формою, кольором та скручуванням листя, але мало відрізняються за смаком. У районах, де взимку багато снігу, слід вибирати низькі сорти, оскільки високі рослини не можуть добре витримати снігове навантаження.
Сильно скручені листя з міцними, потовщеними центральними ребрами нещільно розподілені на високому стеблі. Капуста має пряний, але також злегка солодкий смак капусти. Також з капустою пов’язана Cavalo nero, яку вирощують в Італії - чорнокачанна капуста. Листя чорнокачанної капусти мають темний колір і не такі скручені, як у капусти. Що стосується смаку, він дуже близький до капусти та також готується таким чином.
Капусту класично подають як ситний овочевий гарнір з копченим м’ясом, сосисками та картоплею. Але з нього також можна створювати супи, рагу та гострі салати. Правило таке: капусту завжди спочатку бланшують, а потім тушкують. Молоде листя готують, коли воно руйнується, тверде листя, коли воно м’яке і ніжне.