Їстівні квіти привертають увагу і додають смаку
Зміст статті
Їстівні квіти привертають увагу і додають смаку
Їстівні квіти не тільки гарні на вигляд - вони ще й напрочуд смачні та перетворюють будь-яку страву на фестиваль кольорів. Просто дивлячись на суп з настурцією або чорнобривцями, виникає весняна лихоманка - і особливо під час їжі!
Чому ви готуєте з їстівних квітів?
У салаті та як прикраса на тарілці різнокольорових квітів виглядає багато. Але аромати можуть також приправити деякі страви. Оскільки аромати квітів здебільшого схожі на аромати листя відповідної рослини, тільки солодші та тонші.
Відповідно, вони також підходять особливо добре для випічки: Барвисті квіти роблять торти більш ароматними, а булочки з квітами перетворюють недільний сніданок на весняний фестиваль. Також для десерт Найкраще підходить цвітіння: крем з цвітом лаванди або паннакотта з троянди приносять на стіл невідомі аромати - іноді цвітіння - просто кращі трави. Також особливо популярно вставляти закриті бутони квітів і використовувати їх як «помилкові каперси». Всі їстівні квіти також можна зацукрувати - і так зробіть Солодощі, які надзвичайно декоративні, а також роблять чудові подарунки. Настурція, фіалки та собача трава, жасмин, маргаритки, чорнобривці, лаванда та братка - їстівні також квіти кабачків, апельсина, яблука, ріпаку та навіть цибулі.
Звідки я можу взяти їстівні квіти?
Їстівні троянди особливо гарні - але, звичайно, не варто купувати ті чи інші квіти у квітковому магазині.
Квіти, вирощені продавцем, призначені лише для очей і не підходять для підготовки.
Якщо у вас є власний сад, ви можете легко вирощувати їстівні квіти самостійно - звичайно, без використання пестицидів та з невеликою кількістю добрив.
Якщо ви хочете збирати за межами свого саду, вам слід звернути увагу на незапліднені луки - якомога далі від міст та доріг. Збирати урожай найкраще вранці, як тільки роса висохла.
Потім квіти ретельно змивають під проточною холодною водою. Швидке занурення у крижану воду зберігає смак та кольори. Залежно від розміру стебло, маточку, всі зелені частини та тичинки повинні бути ретельно видалені. Також слід якнайменше нагрівати або навіть варити квіти, адже особливим є те, що їх можна їсти свіжими, сирими та хрусткими прямо з саду. Звичайно, допускаються винятки - особливо для лікерів, оцту, варення, желе та інших різноманітних способів консервування та консервування їстівних квітів. Тому що взимку у вас, принаймні, ще буде весна в пляшках і свіжі кольори в келихах!
З: Природно смачно, Довжина: 3:36 хвилини
Від маргариток до борщівника - які квіти їстівні?
Найбільш відомі це квіти кабачків та інших гарбузів, а також квіти настурції (листя та бруньки якої також їстівні). Інші їстівні квіти походять з бегонії, борщівника, хризантеми, жасмину, лаванди, чорнобривців, братки, волошки та багатьох інших. Маленька маргаритка також зустрічається майже скрізь - молоде листя і квіти чудово підходять для салатів. Молоде листя і квіткові бруньки, а також вже розкриті квіти ромашок дуже смачні в салатах. Горіхові смакові бруньки також підходять як замінник каперсів, коли їх маринують у оцті.
| Ні в якому разі не можна їсти різдвяну троянду, різдвяну зірку, ангельську трубу, лабурну, жовтець, конвалію, олеандр та деякі інші квіти! Краще заздалегідь з’ясувати, які квіти і цвітіння насправді їстівні! |
Приготування їжі з квітів та квітів - це традиція
Приготування їжі з квітів старе, як і саме приготування їжі. Стародавні греки, римляни та ацтеки готували з цвітінням, а в середні віки та епоху Відродження їстівні квіти були звичайною справою, тим більше, що тоді навряд чи було різницю між квітами та спеціями. Якщо ви, наприклад, вважаєте, що наші гвоздики - це не що інше, як висушені квіткові бруньки з гвоздики та шафрану, це не що інше, як висушені рильця з «крокус сатів», ви не здивовані.
Гортаючи старі кулінарні книги, трапляються рецепти, в яких використовуються такі квіти, як трави. Добре звучать такі назви, як варення з троянд, желе з герані або варення з фіалок викликають цікавість. А пироги з первоцвітами або братками, заховані під пісочним тістом, і омлети з квітками кульбаби, тушкованими в маслі, просто змушують експериментувати.
Ви коли-небудь допрацьовували свій чай квітами жасмину? Цей звичай сходить до початків східної історії. Старі винні рецепти з кульбаби, червоної конюшини, конюшини кози, квітки бузини або троянд також дозволяють квітам з’являтися в новому світлі - не кажучи вже про квітковий лікер, трояндову та апельсинову воду. Тож варто трохи відродити старе мистецтво використання квітів та квітів як трав.