Історія чаю улун, легенда та спосіб його отримання - зелений чай

його

Чай Улун - традиційний китайський чай, виготовлений з листя камелії синенсіс. За ступенем окиснення він знаходиться між зеленим і чорним чаєм. Відсоток окислення становить від 10 до 70%.

Легенда про чай улун

Назва улун походить від китайського wu long, що означає чорний дракон. Одна з історій про чай улун говорить, що чоловік на ім’я Ву Лян був відволіканий оленем після дня збирання зеленого чаю, і до того часу, коли він згадав про чай, він уже був частково окислений, виявивши таким чином улунний чай.

Як отримати чай улун?

Чай улун обробляється двома способами. Одні листя згортаються в петлю, а інші пресуються в маленькі кульки.

Щоб виготовити чай улун, потрібно багато знань і навичок. Листя збирають вранці в ясний день, у букети, що складаються з однієї бруньки і трьох листків, після чого вони потрапляють на сонце. Це перший крок. Другий етап - сушіння їх всередині для сприяння бродінню. Найважливішою частиною процесу є вибір, коли бродіння припиняється. Оскільки чай улун не повністю ферментований, його ще називають напівферментованим. Потрібен досвід, щоб вибрати, коли процес бродіння зупиняється. Найкращий час, коли листя мають 30% червоного та 70% зеленого кольору. Після цього їх неодноразово втирають, щоб отримати смак, аромат і текстуру. Наступним кроком є ​​сушка їх за допомогою деревного вугілля. Нарешті, майстер аналізує його і відносить до категорії відповідно до смаку та характеристик.