Історія дієти
Слово дієта походить від грецького "diaita", що означає "спосіб життя". Це дає зрозуміти, що дієти не завжди стосуються схуднення, як це прийнято сьогодні.
Швидше, мова йшла про здорове та збалансоване харчування. Грецький лікар Гіппократ з Коса (приблизно від 460 р. До 370 р. До н. Е.) Вважається основоположником науки та медицини. Він також присвятив себе темі дієтології та дослідив правильний та здоровий спосіб життя.
У наш час слово дієта описує, з одного боку, короткочасну зміну дієти для схуднення (в деяких випадках - і для збільшення ваги), а з іншого боку - більш тривалу зміну дієти для підтримки лікування хвороби.
Взаємозв'язок дієти та здоров'я
У давнину припускали, що хвороби виникають через дисбаланс рідин в організмі. Це можна покращити, змінивши спосіб життя. Під способом життя Гіппократ розумів не просто зміну харчових звичок. Слід також уникати таких психологічних факторів, як стрес і горе. Основна ідея схуднення тоді ще була на другому плані.
Навіть у традиційній китайській медицині, яка також сягає понад 2000 років, харчуванню відводиться важлива роль для фізичної сили (Qì). Хвороби слід вилікувати за допомогою різних методів лікування. Сюди входили фітотерапія, голковколювання та спеціальні дієти. У цій культурі правильні голодні дієти використовувались лише для духовних цілей, таких як медитація.
Звичайно, не всі давні способи мислення можна зрозуміти і сьогодні, але люди вже тоді усвідомлювали зв’язок між здоров’ям та харчуванням.
З часом термін дієта дедалі більше перетворювався на загальний термін для тієї форми харчування, яка є корисною для схуднення, тоді як аспектом здоров'я з часом знехтували.
До речі, у давнину вже існував культ тіла. Як показують статуї грецької високої культури, акцент робився на витонченому і атлетичному тілі. Християнська віра, навпаки, формувала світогляд у Середні віки. Відповідно, у той час будь-яка увага до фізичності була згорджена. Однак в епоху Відродження живіт, сідниці та талія мали чіткі вигини, а в період бароко термін фігура Рубенса остаточно сформував виконавське мистецтво. Як це не парадоксально, але жінки в той час здебільшого примушували себе до корсету, бо талина оси була шикарною в одязі. Нюхова розпуста подальшого рококо, коли люди вважали за краще вдаватися до духів, а не до прання, на щастя, тут не грають ролі.
З появою розмірів суконь приблизно в 1900 році та появою голлівудської кіноіндустрії народилися нові ідеали краси. Тонкі значки кіно втілювали ідеальний образ, який імітується донині, тим більше у світі моди та його моделях.
Перші концепції схуднення у 20 столітті
Для того, щоб досягти цього ідеалу краси, перші концепції дієти для схуднення були розроблені в 1920-х роках. Відтоді кожна форма дієти базується на зменшенні або збільшенні відносної частки одного харчового компонента порівняно з іншими компонентами. Іноді важливо вживати менше вуглеводів, іноді менше жирів або білків. Крім того, під час дієт зазвичай звертають увагу на загальну кількість енергії (калорій), що постачається.
Однак ці дієти, також узагальнені під загальним терміном дієти скорочення, повинні проводитися лише короткий час і під наглядом лікаря. В даний час існує загальний консенсус щодо того, що дієта для схуднення є успішною лише в довгостроковій перспективі, якщо вона супроводжується загальною зміною дієти. Важливо забезпечити збалансованість енергетичного балансу, а це означає, що організм не отримує більше енергії у вигляді їжі, ніж насправді споживає. Якщо ви повернетеся до старих харчових звичок, відомий ефект йо-йо, мабуть, не забариться.
Найвідоміші в даний час концепції дієти включають такі, що базуються на низьковуглеводній, нежирній їжі, поєднанні їжі або глікемічному індексі.
Крім того, існують ще ті дієти, які використовуються для лікування хвороб. До 1980-х років майже кожна хвороба мала власну форму харчування. Тим часом, однак, в медицині переважає думка, що повноцінна дієта з повноцінним харчуванням у поєднанні з фізичною активністю є достатньою для більшості клінічних картин. Звичайно, існують ще особливо необхідні форми харчування при деяких захворюваннях.
Приклади захворювань, при яких, за даними Німецького товариства харчової медицини та інших спеціалізованих товариств, зміна дієти сприяє загоєнню або уповільнює прогресування, включають: ожиріння (патологічна надмірна вага), подагра, ниркова недостатність, діабет (тип II), високий кров'яний тиск і Цироз печінки.
Сьогодні воно більш помірне
Сподіваємось, минули часи, коли оперній діві Марії Каллас вставили солітера для схуднення. Сьогодні більшість концепцій дієти є більш помірними, при цьому під час дієти основним завданням є цілісне здоров’я. У той же час слід подбати про те, щоб під час дієти не виникало симптомів дефіциту.
Збалансоване, здорове харчування та достатня кількість фізичних вправ все ще є найкращим рецептом для підтримки форми. Було б бажано, щоб ідеал краси, а точніше наш спосіб життя ("діаїта"), скоро знову змінився: подалі від крайньої манії стрункості, до здорового тіла, не надто жирного і не надто худого, в якому відпочиває здоровий дух - і що хоча ця фраза походить не від Гіппократа.