Історія кави - історія з каймаком
Лікер із ранковим смаком
Кава, як ми знаємо сьогодні, це набагато більше, ніж просто напій. У чайнику, фільтрі чи еспресо-машині, з каймаком або без солодкого чи гіркого напою, в останні століття напій став постійним супутником людської цивілізації. Його універсальний характер більше не потрібно доводити. Щодня в усьому світі його споживають 1,4 мільярда чашок кави і дуже мало шансів, що хтось у світі коли-небудь її пізнає. Як же він зачарував цілий світ?
Кава, зерно за зерном
Хоча він не містить поживних речовин, необхідних для виживання, кава він знаходиться у верхній частині списку найсмачніших "факультативів", тісно пов'язаних із задоволенням, яке пропонує його споживання. У чому секрет? Мабуть, найменш шкідливий і в той же час соціально прийнятний стимулятор центральної нервової системи! Це звучить не так романтично, як запрошення на каву, але якщо ми не дивимося на захоплення, яке воно викликає, ми виявляємо конкретні причини успіху цієї наливки.
Кава, казковий напій Кава має захоплюючу історію і є найулюбленішим напоєм у світі, споживається на всіх континентах і в різноманітних рецептах.
Основними психоактивними речовинами у складі зерен є кофеїн і теобромін, доповнений антиоксидантами, мінералами (магній, залізо, марганець) та вітамінами (А, Е, В6). Дві основні речовини кави мають подібний біологічний ефект: стимуляція центральної нервової системи, збільшення частоти серцевих скорочень і артеріального тиску, бронходилатація, посилений діурез, стимульована перистальтика кишечника (травлення) і знижений або пригнічений апетит.
Чи викликають ці ефекти звикання? Дослідники говорять про легку форму залежності від кофеїну. Якщо ви п'єте більше однієї чашки на день, ознаки відміни можуть виникнути, коли ви припините пити. Здається, що його симптоми: головний біль, дратівливість, біль і ригідність м'язів (скутість) з'являються через 12-24 години після припинення споживання і тривають до 9 днів.
Сприятливий вплив вивчався і продовжує вивчатися. Довготривале споживання, мабуть, забезпечує уповільнення когнітивного зниження, спричиненого старінням, та певний захист від певних форм раку.
На початку це було слово.
Слово "кава" потрапляє в англійський словник у 1582 році, взято з голландського "koffie", фонетичного перекладу терміна "kahve", що використовується в Османській імперії. Походження всіх цих слів і сьогодні є предметом дискусій. Є три передбачувані джерела, які оспорюють його першість: арабське дієслово "qahwah", що вільно перекладається як "змушення голоду зникнути", арабський іменник "quwwa", що означає: потужність, енергія та назва середньовічної ефіопської провінції Каффа, звідки рослина. експортується на Аравійський півострів.
Здається, кавовий кущ сягає своїм корінням в провінцію Харар в Росії Ефіопія, це сцена першої історії, яка розповідає про використання ароматних ягід. Кажуть, що в ІХ столітті ефіопська вівчарка Калді помітила, як його кози активізувались і переповнилися енергією, з’ївши червоні плоди певного чагарнику. Калді також скуштував і, задоволений результатом, порекомендував рослину, очевидно для підприємницьких цілей, ченцям сусіднього монастиря. Вони, роздратовані спробою, підпалюють кавові зерна, запах, що виходить, привертає увагу інших ченців. Звичайно, вони подрібнюють смажені боби і варять їх, в результаті чого виходить перша кава в історії.!
Найдавніші достовірні дані про вирощування кавової рослини та використання квасолі для споживання з’являються в суфійських монастирях в Ємені в середині 15 століття. Монахи використовують напій, щоб продовжити час відданості. Напій також розпізнається як пригнічувач апетиту під час посту.
Звідси переклади рукопису Аль-Джазірі йдуть шляхом кави від Аравії Фелікса (сьогоднішній Ємен) до знаменитої Мекки та Медіни, а потім до космополітичних східних міст: Каїру, Багдаду, Дамаску, Алеппо, Константинополю, потім Стамбулу.
У 1511 році з’явилася перша заборона на споживання кави. Консервативний імам богословського суду в Мекці інкримінує енергетичну дію напою. У 1524р, Сулейман I скасовує заборону, дозволяючи каві поширюватися на решту Близького Сходу та Османської імперії.
Кава підкорює Європу
від середній Схід, кава подорожує до сучасної Італії, а потім до решти Європа. Здається, першою європейською кавовою станцією був острів Мальта, який ще не вважався частиною Європи, куди він прибуває з рабами-мусульманами, які вже його знали і споживали.
Приблизно в той же час венеціанці імпортували зерна та каву з Єгипту. У 1591 р. Просперо Альпіні, венеціанський ботанік, опублікував перший європейський трактат про кавову рослину. 1645 рік знаменується відкриттям в Венеція, перших європейських кафе.
Перше кафе в Відень відкривається в 1683 р., використовуючи в якості першого запасу захоплення в результаті поразки турків.
Польський офіцер Франц Кольщицький відкрив перше віденське кафе з товарами, вилученими у турків. Крім того, додайте до напою цукор та молоко на австрійський смак. Меланж досі залишається улюбленою формою кави в Австрії.
Перше кафе в Англії відкриває свої двері в лондонському Корхіллі. До 1675 р. По всій Англії було відкрито не менше 3000 кафе. У 1654 році в Оксфорді відкрилася кав'ярня Queen's Lane - кафе, яке існує і сьогодні. Це, здається, найстаріше місце цього типу, яке працює безперервно з моменту свого відкриття.
Солейман-Ага, османський посол при французькому дворі, приніс із собою в 1669 р. Значні запаси кавових зерен, відзначивши із задоволенням у своїх листах до Мехмеда IV перехід французької аристократії на вживання алкогольних напоїв. до Париж, перше кафе - це ініціатива сицилійця Франческо Прокопіо деї Колтеллі, який відкрив Le Procope у 1686 р. Вигравши від відкриття французької комедії навіть "навпроти", місце стає улюбленим місцем зустрічей паризької інтелектуальної еліти.
В Німеччина, перші кафе з’явилися в портах Північного моря, Бремені та Гамбурзі в середині 8-х років XVII століття. У Берліні перша питна установа відкрилася лише в 1721 році. У період між 1723 і 1750 роками Йоганн Себастьян Бах диригував музичним ансамблем у кафе Цимерманн в Лейпцигу, в цей час він створив знамениту "Кавату кантату".
Американська кава
Голландці експортують кавовий завод до Східної Індії та Америки. Кава потрапила до Нового Світу через Мартініку, звідки вона швидко поширилася на інші Карибські острови.
З Карибського басейну рослина досягає острова Бурбон (нині Реюньйон) в Індійському океані. Одноіменний сорт бере свій початок від знаменитої кави Сантос - Бразилія та Оахака - Мексика.
У 18-19 століттях виробництво кави на американському континенті набирало обертів, в основному на основі праці населення Індії.
Після Бостонської чайної вечірки в 1773 р., Коли британські запаси були викинуті в океан як форма протесту нової американської нації на повне утвердження незалежності, споживання чаю було класифіковано як непатріотичне. Кава стає тією, яка не дає американській свідомості не спати під час війни за незалежність. Томас Джефферсон, один із батьків-засновників, називає його "улюбленим напоєм цивілізованого світу".
Новий Світ виявляється хорошим місцем для культури ароматичних напоїв, і Бразилія у 1852 році він став найбільшим виробником та експортером кави, статус, який він підтримував донині. У 1893 році Бразилія експортувала каву в Танзанію та Кенію - країни, що знаходяться поблизу Ефіопії - місця походження кави. Колумбія вона також стає головним виробником, другим у світі, статусом, узурпованим В'єтнамом у ХХ столітті.
Індія, Японія та Південна Корея познайомилися з кавою в 17 столітті. Поява франшиз Starbucks у 20 столітті перетворює ці країни на найкращих споживачів.
Наші роблять кава-брейк
Здається, першим відомим румунським кавовиком був Логофатул Іоан Тауту (? - 1511), з Молдови.
Перше кафе, яке з’явилося в Бухаресті, задокументовано в 1667 році, за часів правління Раду Леона. Заклад є власністю Кара Хемі, колишнього яничара, який охороняв королівський палац у Константинополі.
Кафе в Старому Бухаресті 19-20 століть значною мірою відтворюють романтизм епохи з двома діаметрально протилежними різновидами: один, що імітує західні кафе, вишуканий та вишуканий, а інший - притоком балканського духу та османської традиції з чорними стінами соєві страви. Обидва типи об’єднують людей, які поділяють у спільному просторі плітки, останні новини чи мистецькі інтереси, особливо літературні. Найвідомішими кафе в Бухаресті були: Скоба, Отетелісану, Королівський, Імперський і Союз.
Дебатні приміщення та інкубатори для молодих талантів, кафе були в центрі культурного життя, як засвідчує поет Вергілій Каріанополь: «Щоб стати письменником, ти мусив прийняти хрещення Капси, яка, не маючи жодної літературної компанії, все ще була редакцією, вузол Гордіана. переходу до безсмертя ”. Ми дякуємо каві за те, що ми зібрали навколо неї такі імена, як Дан Барбіліан (Іон Барбу), критик Сербан Чіокулеску, поет Влаіку Барна, письменники Лівіу Ребреану, Каміль Петреску, Корнеліу Молдаван, Тудор Аргезі, Іонель Теодореану; Іон Мінулеску та багато інших, хто знайшов своє натхнення в надрах запашної чашки.
- Оксфордський словник англійської мови, 1-е вид.
- Кей, Алан С. (1986). ”Етимологія“ кави ”: темна заварка”. Журнал Американського східного товариства.
- “Відкриття кави” .shazuli.com.
- "Кава та кава: Як напій для арабських містиків став глобальним". BBC News.
- “Історія кави”. Нестле Професіонал. Процитовано 31 грудня 2009.
- Кеннет Девідс, Кава: керівництво з купівлі, варіння та насолоди, 2001 рік.
- Кутрі в порівнянні зі способом життя. Продукти харчування та напої. Кава. Споживання. Міжнародна статистика на Nation Master.com
Додаткові показники
Coca-Cola - найвідоміший безалкогольний напій у світі і був створений в Атланті як лікарський засіб фармацевтом Джоном Пембертоном.
Від сирів, до вин, від круасанів до поцілунків, Франція пропонує нам незліченні спокуси гарного смаку, сир Рокфор є одним з найапетитніших
Картопля, яка сьогодні є частиною найпоширеніших меню в будь-якій точці світу, з’явилася в Європі порівняно пізно, після відкриття Америки.
Скільки кави, стільки рецептів, адже маленьке ранкове частування - це напій з тисячею облич, який варто відкрити
Пасхальна трапеза з усіма її спокусами може засвоїтись більше, якщо ми сприймаємо це простіше
У міру того, як температура стає холоднішою, є продукти, які можуть забезпечити нас теплом, необхідним для ефективного функціонування нашого тіла.