Історія кожного овоча на нашому столі
Історія овочів сягає найдальших років людства, коли мисливці-збирачі залишили Африку і почали колонізувати всю планету.
Люди обробляли рослини навіть у кам’яному віці. Спочатку збирали те, що їм пропонувала природа: плоди, листя, насіння.
Потім почало розвиватися первісне землеробство, що сіяло та збирало урожай.
Кожна рослина має свою історію. Ось деякі з них:
Картопля з’явилася в Європі порівняно недавно, в 1565 р. Її привезли з Південної Америки іспанські моряки.
Спочатку його культивували як декоративну рослину, потім із зелених плодів готували варення і лише потім почали їсти бульби. У Європі в 1800-х роках картопля була настільки рідкісною, що її дарували.
Поступово картопля завоювала нові райони, і зараз її культивують навіть за Полярним колом!
Батьківщиною помідорів також є Південна Америка. Дикі форми цієї рослини досі зустрічаються в Перу, на Канарських островах та на Філіппінах.
Вважається, що помідори були завезені до Європи іспанцями в середині 16 століття. В європейських країнах їх здавна вважали декоративними рослинами.
До початку 19 століття помідори вважалися неїстівними в Європі, а в Америці їх вважали отруйними і навіть намагалися отруїти помідорами генерал Джордж Вашингтон, який після «отруєння» прожив багато років і став першим президентом. США.
Моркву знали і їли вже 4 тисячі років. Вирощування моркви тривало і в середні віки, але до ХVІ століття це вважалося делікатесом. Лише в 17 столітті їх почали культивувати європейці, і з’явився один з найкращих сортів.
4. Часник.
Часник, як і цибулю, їли в Стародавньому Єгипті, згідно з написом на піраміді Хеопса. Часник також вирощували в Китаї. У китайському алфавіті ієрогліф, що позначає часник, є одним із найдавніших.
У Стародавній Греції його культивували, але не включали в щоденний раціон, оскільки його запах вважався вкрай неприємним, ображаючи богів.
У Стародавньому Римі його вживали лише бідні, які вважали це джерелом здоров'я.
Цибулю вирощували єгиптяни, які дуже цінували її.
У Стародавній Греції її вважали священною рослиною, але вони уникали включати її в їжу через затяжний запах.
Стародавні римляни запозичили цибулю у греків. Римляни споживали порцію цибулі щодня. Щоб уникнути неприємного запаху, вони потім їли листя петрушки та горіхи.
В Іспанії та Португалії цибуля включена в щоденний раціон.
Перша згадка про боби зустрічається в давньокитайських хроніках і датується 2800 р. До н. На той час китайці виготовляли рисові боби, як це роблять зараз в Індії, Японії, Кореї та на Філіппінах.
Квасоля була відома ще древнім римлянам, вони готували з неї порошок. На їх думку, це омолоджує шкіру та усуває зморшки.
В Америці його культивували та споживали індіанці давніх часів. Після відкриття Америки вона з’явилася і в Європі.
З Америки в Європу потрапили також декоративні види квасолі, плоди яких цілком їстівні.
7. Огірки.
Батьківщиною огірка є Індія, де він досі є диким видом. Огірок був відомий тут принаймні за 3000 років до нашої ери.
Огірки можна побачити на деяких зображеннях, знайдених на пам'ятниках древніх єгиптян, схоже, вони також споживали цей овоч. У храмі Дахірієл-Барс огірки, пофарбовані в зелений колір, представлені разом з виноградом. А в Греції за часів Гомера існувало навіть місто Сікіон "місто огірків".
Стародавні римляни обробляли огірки в теплицях і клали їх у розсіл у бочки. У давнину огірковий сік вважався незамінним косметичним продуктом, що очищає і захищає шкіру. Насіння огірків змішували з порошком і використовували для розгладження зморшок.
8. Червоний перець.
Батьківщиною червоного перцю вважається тропічна частина Америки. У Перу в деяких стародавніх гробницях були знайдені насіння цієї рослини. Вважається, що індіанці вважали перець священною рослиною.
Першим європейцем, який дізнався про перець, був Колумб. Судячи із записок, які він зробив у своєму щоденнику, це сталося 15 січня 1493 року на Гаїті, коли він скуштував традиційний гострий соус.
Гострий перець був привезений Колумбом до Іспанії разом із квасолею, тютюном та іншими екзотичними рослинами. Спочатку його культивували як лікарську рослину, потім як пряність.
Капуста - одна з найдавніших сільськогосподарських культур, вирощуваних у Середземномор'ї та Південній Європі понад 4,5 тис. Років.
Згідно з легендою, бог грому Юпітер, намагаючись зрозуміти два передбачення Оракула, сильно потів. Частина крапель поту впала на землю і з цих крапель виросла капуста.
Селяни Стародавнього Риму віддавали перевагу яловичій капусті та квасолі.
Стародавні греки та римляни вважали, що капуста - це ліки, що лікує майже всі хвороби. А в Європі інтерес до капусти зростав у середні віки: відомий учений, філософ і лікар Ібн Сіна (Авіценна) присвятив цій рослині багато місця в своїй енциклопедії теоретичної та клінічної медицини "Канон медицини".
10. Редька.
Батьківщиною редису є Єгипет та Китай. Написи з піраміди Хеопса розповідають нам про її вирощування в Стародавньому Єгипті.
З Єгипту редька досягла Стародавньої Греції і, отже, Європи. Під час свят, присвячених Аполлону, греки принесли до вівтаря у своєму видінні три важливі подарунки: редис, буряк та моркву.
11. Шпинат.
Шпинат в дикому вигляді росте на Близькому Сході. Вважається, що його вирощування розпочалося в Персії. Його завезли до Китаю на Великому шовковому шляху, де в середині VII століття його називали «перською рослиною».
У середземноморському регіоні перші відомості про вирощування шпинату можна знайти в трьох арабських роботах 11 століття.
Жителі християнської Європи (спочатку Сицилії та Іспанії) дізналися про цю рослину не пізніше 13 століття. В Італії XV століття шпинат їли під час Великого посту.
Шпинат був представлений французькому королівському двору Катериною Медічі, яка вимагала подавати його до кожного прийому їжі.
Дикий буряк зустрічається в Ірані, на узбережжі Середземного моря, Чорного моря і Каспійського моря, а також в Індії та Китаї.
Буряк був відомий у Стародавній Персії ще у 2000 р. До н. Е., Але його не оцінили, оскільки він вважався символом сварок і пліток і використовувався лише як лікарська рослина.
Буряк вирощували також у Стародавній Греції.
Давні римляни вважали його символом сварок, але це не заважало їм включати його до своїх улюблених страв.
Римський імператор Тиберій наказав древнім німцям платити данину у вигляді цукрових буряків, що сприяло поширенню цієї овочі на Рейні.
13. Гарбузи.
Кабачки походять з півночі Мексики (долина Оахака), де спочатку вживали лише його насіння.
Вони з’явилися в Європі в 16 столітті разом з іншими «диваками» Нового Світу. Спочатку їх вирощували лише в ботанічних садах.
У 18 столітті італійці першими почали використовувати в їжу недозрілі гарбузи.
Імбир походить з країн Південної Азії. Сьогодні цей запашний корінь вирощують у Китаї, Індії, Індонезії, Австралії, Західній Африці, Ямайці, Барбадосі.
У середні віки імбир був завезений до Європи, де його використовували як ліки та пряність. Імбир вважався одним з основних засобів профілактики чуми.
На початку 16 століття імбир був завезений в Америку і дуже швидко поширився там.
Застосовується в медицині і навіть у косметології.
15. Артишоки.
Артишоки були відомі задовго до нашої ери.
Різноманітні артишоки вирощували в 16 столітті в Італії та Франції. В даний час він широко поширений у Західній Європі, особливо в Італії, Франції, Греції, Німеччині, Великобританії, рідше в США, Канаді та Латинській Америці.
Він дуже поширений у Франції, щороку займає понад 10 000 гектарів, оскільки його високо цінують французи.
Які ваші улюблені овочі?