Історія кропу, їжа, яку шанували греки та італійці
З давніх часів кріп користувався великою увагою. Стародавні греки спочатку знали це як "марафон". Оскільки вона була широко поширена на полі, де відбулася одна з найвідоміших давніх битв, її пізніше назвали Марафонською битвою, за назвою рослини.
Фейдіппід, який біг з Марафону до Афін, щоб оголосити грецьку перемогу над персами, був нагороджений кропом.
Легенди також говорять, що Прометей викрав вогонь богів і приніс його на землю, захований у стеблі фенхеля, і ця їжа вважається символом знання, розуму та науки.
Ця їжа шанувалася греками та римлянами як за її лікувальні властивості, так і за особливі аромати, які вона надавала їжі. Сьогодні це зірка середземноморської кухні, італійці та греки не можуть пропустити аромат і солодкий смак кропу. Його також високо цінують в Марокко, Пакистані та Португалії.
Її можна їсти цілою, тупіну, листя, цибулину, знаки, все їстівне. Фенхель може бути включений у будь-який препарат, сирий або варений, завдяки хрусткій текстурі та солодкому смаку. Листя і стебла можна приготувати разом з цибулиною для гарніру або використовувати як основу для супів. Ви можете змішати подрібнений кріп з іншими овочами, щоб зробити освіжаючий салат. Його насіння часто використовуються як спеція в деяких рецептах. Їх можна зберігати до півроку в герметичній тарі в кухонній шафі.
Обсмажений фенхель з цибулею, салат з фенхелю з авокадо та апельсинами або мідії із загартованим фенхелем - це лише деякі з страв, які можна приготувати. Він чудово підходить для бутербродів або в сирому вигляді з йогуртом та свіжою м’ятою, але найкраще поєднання з лососем.
5 смачних страв з фенхелю
Сирий салат з фенхелем, апельсинами, редискою та кропом
Салат з фенхелю, гарбуза, волоського горіха, м’яти та лимонного соку
Смажена на сковороді форель з фенхелем, апельсинами, гранатом, кропом та зеленою цибулею
Лосось на пару з фенхелем, апельсиновим та жовтим болгарським перцем
Устриці з фенхелем та морськими рослинами
Купуючи фенхель, подивіться на його цибулину, він повинен бути твердим і білим або від білого до блідо-зеленого. Уникайте цього, якщо на ньому є плями і він подрібнений. Якщо рослина має квіткові бруньки, це означає, що кріп занадто стиглий.
Свіжий кріп можна зберігати в холодильнику близько чотирьох днів. Найкраще споживати його, як тільки його придбали, оскільки він з часом втрачає свої смакові якості.
Він ефективний для краси шкіри або як протизапальний засіб, збільшує засвоєння заліза, чудово діє на серце, забезпечує захист від раку, корисний для кісток або дієт.
Сьогодні США, Франція, Індія та Росія є одними з основних виробників кропу.