Історія лікеро-горілчаних заводів - Шартрез
1605-1737: Картузіанський монастир Воверта в Парижі
Там розроблена перша версія рослинного еліксиру, червоний еліксир, який малює 82 °.
Невдовзі настоятель монастиря Гранд-Шартрез у Сен-П'єр-де-Шартрез репатріює рукопис до дому ордена, де рецепт буде перероблений.
Монастир Вауверт був зруйнований під час Революції, він знаходився на теперішньому місці Люксембурзьких садів.
1737-1864: Монастир Гранд-Шартрез
Рослинний еліксир виготовляється в монастирській аптеці. Брат Жером Маубек, відомий аптекар, встановлює остаточну формулу еліксиру Вегетал у 1764 рік: він додає цукор, зменшує вміст алкоголю і працює на колір, який стає зеленим.
Дуже швидко стає очевидною необхідність швидко зробити цей потужний засіб із його винятковим букетом травний напій, який особливо приємний на смак. З такою ж базою з 130 рослин, зелений лікер побачить світло в 1840 рік, і Хоуне в 1840 р. також.
1864-1903: Fourvoirie
Побудований за кілька кілометрів від монастиря, у містечку Сен-Лоран-дю-Пон. Тут переганяють Chartreuse Verte 55 °, Chartreuse Jaune 40 ° і Chartreuse Blanche (43 ° з 1860 по 1880, потім 37 ° з 1886 по 1900).
З 1903 по 1930 рік лікеро-горілчаний завод був переданий Таррагоні (Іспанія)
1932-1935: Fourvoirie
В ніч з 14 на 15 листопада 1935 рік, зсув зруйнував цей лікеро-горілчаний завод, змусивши їх передати своє виробництво у Войрон, де вони мали льох і склади.
1903-1989: Таррагона (Іспанія)
Після їх вигнання (1903 рік), отці Шартро знайшли притулок в Іспанії, де відновили виробництво Шартрезу. Цей зберігає свою первісну назву; французьке прізвисько "La Tarragona" (зелений 55 ° і жовтий 43 °, потім 40 ° з 1972).
Цей лікеро-горілчаний завод залишався в експлуатації до 1989 року.
1921-1930: Марсель
(місце, де змішуються лікери)
Отці Шартро повернулися на винокурню у Франції в 1921 році. Не маючи
немає права використовувати торгову марку "Chartreuse" у цій країні,
вони роблять лікер під назвою "Таррагона" змішуванням дистилятів Таррагони в Марселі.
У 1929 році вони також відновили свою марку "Chartreuse"
ніж їх французька операційна компанія. Потім вони можуть повернутися до
Fourvoirie.
1936-2017: Печери Шартрез - Воарон:
У період з 1935 по 2017 рік лікеро-горілчаний завод Voiron був єдиним місцем виробництва лікеру Шартрез у Франції.
Сьогодні, найдовший винний льох у світі є одним із двох стовпів проекту Grand Avenir.
Туристичний сайт Caves de la Chartreuse модернізує та розвиває свою пропозицію навколо діяльності, тісно пов’язаної з гастрономією, коктейлями, мистецтвом та культурою.
У довгостроковій перспективі цей сайт має сильне покликання стати гарячою точкою для регіонального туризму.
Лікеро-горілчаний завод Aiguenoire - Entre-Deux-Guiers
Листопад 2017: лікеро-горілчаний завод Егенуар - Entre-Deux-Guiers
З листопада 2017р дистиляція розпочалася в Егейні після 18 місяців роботи.
Будівництво цього нового майданчика головним чином базувалося на місцевих ноу-хау (короткий ланцюг з деревини для використання у спиртовому заводі тощо), а також на інших більш віддалених, особливо для камер та бочок.
Егенуар, колишня земля картузіанців з 1618 по 1789 рік, знаменує справжнє повернення додому лікерів Шартреза і є другою опорою проекту Гранд Авенір.
Цей новий виробничий майданчик дозволяє монахам-картузіям продовжувати унікальне ноу-хау, що датується 400 роками, спокійно, залежно від тривалого часу, накладеного на них старінням їх лікерів.
7-й лікеро-горілчаний завод Pères Chartreux був офіційно відкритий 30 серпня 2018 року.