Історія Надії Сантіні, найкращої кулінарки у світі Рецепти та зірки
У топ-50 найкращих кухарів світу входять 49 чоловіків та одна жінка Надя Сантіні. Вона була першою жінкою-кухарем в Італії, яка отримала три зірки Мішлен, а в 2013 році її визнали найкращою жінкою-шеф-кухарем у світі 50 найкращих ресторанів світу.
Надія Сантіні - найкращий кухар у світі
Мрія будь-якого вимогливого кухаря - отримати зірки Мішлен у професіоналів. Це означає, що вони роблять мистецтво в гастрономії. Місце, де він би працював, одразу стало б дуже відомим.
Надію Сантіні (67), головного кухаря ресторану Dal Pescatore між італійськими містами Мантуя та Кремона, визнали послом італійської кухні та гуру гастрономічного мистецтва. Її талант був визнаний на міжнародному рівні. Топ-50 найкращих ресторанів світу нагородили призом Veuve Cliquot Надію Сантіні, назвавши її найкращою жінкою-шеф-кухарем у світі, повідомляє видання "Daily Mail".
Надія Сантіні вивчала хімію харчових продуктів та політологію в престижному Міланському університеті, де познайомилася зі своїм майбутнім чоловіком Антоніо Сантіні. До того часу вона не цікавилася кулінарією, але після одруження навчилася готувати традиційну італійську кухню з бабусею та мамою Антоніо.
Відома страва Наді - гарбузові тортелліні, що є традиційною стравою з сусіднього міста Мантуя.
Перша жінка-шеф-кухар в Італії, яка отримала три зірки Мішлен
Ресторан Dal Pescatore у місті Каннето сулл’Огліо, Ломбардія, був заснований у 1925 році старим поколінням Сантіні і розташований між італійськими містами Мантуя та Кремона.
Меню різноманітне від сезону до сезону і включає страви з макаронних виробів, такі як тортеліні з гарбузом, лікер амаретто та суп з пармезану або пельменів, а також дієтичні рецепти, такі як овочевий омлет.
На додаток до справжніх італійських страв, ресторан має унікальний дизайн інтер'єру та персонал, який займається потребами клієнтів.
Так, у 1996 році Сантіні стала першою жінкою-кухарем, якій було вручено три зірки Мішлен за кухню, яка стала еталоном розкоші та елегантності. "Провідною династією, присвяченою мистецтву гастрономії, є Надя Сантіні, жінка, яка змогла підняти вартість Даль Пескаторе на найвищі рівні", - заявили офіційні представники вершини найкращих ресторанів світу, рейтинг підтримав британський журнал "Ресторан".
Хто найкращий бармен у світі
Ален Дюкасс (63 роки) - перший у топ-кухарях світу. Він заробив 19 зірок Мішлена. Багато хто вважає його одним з найкращих кухарів у світі, за ці роки він створив ділову імперію з 36 ресторанами по всьому світу. Наступним у Топ-50 є ще один француз, П'єр Ганьєр, з 14 зірками Мішлена.
Що таке зірки Мішлен
Коли брати Андре та Едуард Мішлен відкрили шинний бізнес у 1889 році, вони, мабуть, ніколи не уявляли, що зроблять революцію в кулінарному мистецтві. Зараз путівник Мішлен - це Біблія кухарів та ресторанів по всьому світу, яка є єдиною важливою.
Розпочавши шинний бізнес, брати Мішлен почали створювати путівник для автомобілістів, призначений допомогти їм зробити обідню перерву після багатогодинного водіння. Посібник був дійсним лише для Франції та допомагав водіям вирішити, де поїсти чи зупинитися. Однак путівник настільки популярний, що Michelin призначив кількох інспекторів для анонімного тестування ресторанів та їх класифікації.
У 1993 році два брати представили перший повний путівник Мішлена по Франції, а також систему рейтингів ресторанів, яка діє і сьогодні.
Одна зірка означає дуже хорошу кухню для своєї категорії, дві зірки - це оцінка, яку отримують ресторани з чудовою їжею, для якої варто їхати об'їздом, а максимальна оцінка - 3 зірки Мішлен і є винятковою кухнею, для якої це варто особлива подорож. Таким чином, 3-зіркові ресторани Мішлен самі по собі є кулінарними напрямками. Michelin - це всесвітня довідкова система.